בצק לפיצה בטאבון התפחה ארוכה שיביא לתוצאה מושלמת

בצק פיצה מושלם בטאבון עם התפחה ארוכה

כולנו מכירים את הרגע הזה, כאשר הריח המדהים של פיצה ישר מהטאבון משגע אותנו. אין ספק שהפיצה היא אחת המנות האהובות בעולם, ובכל מקום אליו נלך, נמצא אנשים נהנים לפרוס פיצה בטעמים שונים. אבל מה אם נגיד לכם שהבצק הוא הדבר שהופך את הפיצה למעלפת? תדמיינו לכם בצק נימוח, אוורירי, כזה שנמס בפה, שמקנה לפיצה טעם אגדי שאין דומה לו. עכשיו, כאשר הטאבון עלה על חום האש, אתם מוכנים לקפוץ לתוך עולם הקסם של הכנת בצק פיצה בטאבון עם התפחה ארוכה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפחה: 12-24 שעות
• זמן אפייה: 10-15 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

כעת, כשאנחנו כבר מוכנים להתחיל את הדרך, הגיע הזמן לדבר על היתרונות של בצק פיצה בטאבון. הבצק הזה, כשיש לו את הזמן להתפחה כמו שצריך, יוצא נימוח בצורה שלא תאמינו. התהליך המדוייק הזה הוא מה שהופך את הפיצה לממכרת. נסו לדמיין איך תוכלו לשדרג את האירוח שלכם או את ערב הפיצה המשפחתי ולהפוך אותו לאגדי.

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הבצק הנפלא הזה תצטרכו לאסוף את המרכיבים הבאים:

• קמח כוח (או קמח פיצה) – 500 גרם
• מים פושרים – 325 מ"ל
• שמרים יבשים – 1.5 גרם
• מלח – 10 גרם
• סוכר – 5 גרם
• שמן זית – 20 מ"ל

שימו לב! אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית של הבצק, ניתן להשמיט את הסוכר או להוסיף סוכר חום כדי לשמור על טעם מתוק. עבור גרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח תחליפי ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

ברגע שיש לנו את כל הרכיבים, נעבור לצעדים להכנת הבצק.

1. נמיס את השמרים והסוכר בכוס עם מים פושרים ונניח בצד ל-5-10 דקות עד שיתחילו לבעבע.
2. בקערה גדולה נניח את הקמח, המלח ושמן זית ונערבב היטב.
3. כאשר השמרים מוכנים, נוסיף אותם לתוך הקמח ונערבב עם כף עץ עד שהעיסה מתחילה להתאחד.
4. נעביר את הבצק לשטח מקומח ונלוש אותו במשך כ-10 דקות עד שהבצק נהיה חלק ואוורירי.
5. נשמן קערה נפרדת ונעביר אליה את הבצק. נכסה בניילון נצמד ונשאיר לתפיחה במשך 12-24 שעות במקום חם.
6. כשהבצק תפח עלינו לעצב אותו לפי הצורך ולאפייה בטאבון.

פעולה קטנה אך עוצמתית היא לדאוג שהבצק יתפוס גובה. ככל שיינשאר בתהליך ההתפחה, הוא ייהיה יותר אוורירי באפייה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן שטיב הבצק הוא מותנה גם במרכיבים הנלווים. ניתן לשדרג את הפיצה שלכם עם טעמים שונים – סיורים בפיצריות האהובות עליכם יוכלו לתת לכם רעיונות. הוסיפו גבינת מוצרלה איכותית, רוטב עגבניות טרי, ירקות קצוצים, בתוספת עשבי תיבול כמו בזיליקום או רוטב פסטו את המנה שלכם.

שאלות ותשובות

מה זה בדיוק קמח כוח? קמח כוח הוא קמח עם תכולת חלבון גבוהה מאוד, שמסייע בבניית הגלוטן בבצק. ככל שהקמח עשיר יותר בחלבון, הבצק יצא פחות מתפורר יותר גמיש ואוורירי.

האם אפשר להחליף את השמרים היבשים בשמרים טריים? בהחלט. אם תשתמשו בשמרים טריים, יש להשתמש בשיעור גבוה יותר (כ-3-3.5 גרם).

מה לעשות אם הבצק לא תופס את הגובה הרצוי? ייתכן שהמים היו קרים מדי או שהשמרים לא היו פעילים. כדאי לבדוק את תאריכי התוקף של השמרים.

איך לאחסן את הבצק? אם עשיתם יותר מדי בצק, אפשר לעטוף אותו היטב בניילון ולשמור במקפיא. אז תוכלו להוציא אותו כשהצורך מתעורר.

איזה טמפרטורה עליי לאפות את הפיצה? הטאבון צריך להיות חם מאוד, כלומר בטמפרטורה שבין 250 ל-300 מעלות צלזיוס. אם אין לכם טאבון, תנור ביתי בחום מקסימלי יכול להתאים גם.

כיצד לוודא שהפיצה לא בורה במהלך האפייה? חשוב לדאוג לבחור תבנית אפייה טובה שלא תהיה ליצר חום מיותר. אם אתם משתמשים באבן שמוטבעת בתנור, זה מפחית את הסיכון לתקלות.

האם האפייה יכולה להימשך יותר מעשר דקות? בהחלט, במיוחד אם אתם אוהבים את הבצק שלכם פריך יותר. כל תנור שונה, תמיד כדאי לעקוב ומדי פעם לבדוק את מצב הפיצה.

למה התפיחה כל כך חשובה? התפיחה היא זו שמעניקה לבצק את הגובה, הטקסטורה והאוורירית המפנקת שבסופו של תהליך הופכות אותו למושלם לחוויית אכילה לא נגמרת.

האם אפשר להכין בצק פיצה גם במיקסר? בהחלט! כדאי להשתמש במטרה לערבב ולא ללוש ואז להעביר לשלב הידני כדי לוודא שהלישה תהיה יוצאת דופן.

אז, מה אתם מחכים? הגיע הזמן לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולגרום לכולם להתמכר לבצק המושלם הזה! הפיצות מבצק כמו זה מתאימות לכל אירוע – מסיבת יום הולדת, ערב חברים או פשוט סתם יום של פינוק. שיהיה בתיאבון!