בצק לפיצה מקמח תופח אסם שיגרום לך להתמכר

בצק לפיצה מקמח תופח אסם

מכירים את הרגע הזה, כשאתם עומדים במטבח, וריח המשגע של פיצה בתנור ממלא את החלל? זהו הרגע שבו כל העייפות והלחץ נעלמים, ואתם במצב של אושר מוחלט. היום נלמד כיצד להכין בצק לפיצה מקמח תופח אסם, שתהיה לא רק מדהימה, אלא גם מעלפת במרקם שלה. וכמו שאמא שלכם תמיד אמרה – שום דבר לא משמח כמו פיצה ביתית!

זמן הכנה

• סה"כ: 1 שעה
• משך הכנה: 15 דקות
• משך התפחה: 45 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספיק ל-4 מנות

הרכיבים הדרושים

כשהכוח העליון במטבח הוא קמח תופח, אתם צודקים בהחלט! הקמח התופח של אסם הוא הבסיס המושלם לבצק, והוא מקל על ההכנה וההקצפה. הבצק יוצא פריך, נימוח וטעים – מה שהופך את הפיצה למעלפת!

• 500 גרם קמח תופח אסם
• 300 מ"ל מים פושרים
• 3 כפות שמן זית איכותי
• 1 כף סוכר
• 1 כף מלח
• 1 כף שמרים יבשים

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית לבצק הפיצה, פשוט החליפו את השמן זית בשמן קוקוס. עבור גרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”ח ללא גלוטן. כך כל אחד יכול ליהנות מהפיצה המושלמת!

שלבי ההכנה

לאחר שגייסנו את כל הרכיבים המדהימים, הגיע הזמן לקפוץ אל תוך הכנת הבצק. הכל קל ופשוט! בואו נצא לדרך.

1. מניחים את המים הפושרים בקערה ומוסיפים את השמרים והסוכר. מערבבים בעדינות ומשאירים ל-5 דקות.
2. לאחר 5 דקות, נוסיף את שמן הזית ונערבב.
3. בקערה נפרדת, מניחים את הקמח התופח ומערבבים עם המלח.
4. מעבירים את תערובת השמרים לקמח, ומערבבים עד לקבלת בצק.
5. מעבדים את הבצק היטב על השולחן במשך כ-5 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
6. מניחים את הבצק בקערה משומנת, ומכסים במגבת לפחות ל-45 דקות עד שהוא מכפיל את גודלו.
7. לחלק את הבצק לשניים ותרחו לתוך צורות עגולות, לפי גודל הפיצות שתרצו להכין.
8. מרדדים כל חלק בעזרת מערוך על משטח מקומח, עד לגובה הרצוי.
9. מניחים את הבצק המשגע על תבנית אפייה עם רפידה לאפייה.
10. מניחים את התוספות האהובות עליכם ועוברים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.

תוספות אפשריות

לאחר שהכנו את הבצק, השמיים הם הגבול! שתפו את היצירתיות שלכם ותוסיפו מה שתכונו עליו. כמה אפשרויות שיכולות להפוך את הפיצה ל-אגדית:

• גבינת מוצרלה – היא חובה! השתמשו בכמות שתרצו.
• רוטב עגבניות – השיקול שלכם, חריף או מתוק.
• תוספות כמו זיתים, פנג'רוזה, פטריות או בצל.
• תיבול כגון אורגנו או טימין – טעמים שיכניסו את הפיצה לעולם אחר!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבצק ביום הקודם? כמובן! אפשר להכין את הבצק יום קודם ולהשאיר אותו במקרר. כך הוא יתפוס טעמים מעולים.

מה לעשות אם אין לי קמח תופח אסם? ניתן להשיג קמח חיטה עם תוספת שמרים, או להכין קמח תופח בבית עם קמח ושמרים.

אפשר להכין פיצה ללא גלוטן? בהחלט! השתמשו בקמח תפו”ח ללא גלוטן ותהיו בדרך לפיצה מרשימה.

איך יודעים שהפיצה מוכנה? הפיצה מוכנה כאשר הקצוות בצבע זהוב והגבינה מבעבעת.

כמה זמן ניתן לשמור את הפיצה במקרר? הפיצה תישאר רלוונטית במשך 2-3 ימים. לחמם בתנור יהפוך אותה טעימה שוב!

האם ניתן להקפיא את הבצק? בהחלט! בצק התופח מצוין להקפאה. עטפו היטב בפלסטיק והקפיאו.

מהי הדרך הטובה ביותר לחמם פיצה לאחר אפייה? החימום בתנור שומר על פריכות הבצק. הניחו את הפיצה בתנור שחומם מראש למשך 10-15 דקות.

האם יש הכנה מוקדמת נדרשת? לא בהכרח, אלא אם תרצו לתת לבצק זמן לתפוס – אז התפחות של 45 דקות עושה את העבודה.

מה קורה אם הבצק לא תופס בגובה? ייתכן שהמים היו חמים מדי או שהשמרים לא פעילים. הקפידו על חום מתון וטריות השמרים.

האם אפשר להכין פיצה אישית עם אותו בצק? בוודאי! זה בהחלט רלוונטי – פשוט חלקו את הבצק לחלקים קטנים יותר!

אז למה אתם מחכים? הכינו את הפיצה המדהימה הזאת אצלכם בבית ותנו לכולם ללקק את האצבעות! אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולפנק את החברים שלכם! אתם תראו שהם יאהבו את זה!