בצק פיצה מושלם – חווית אפייה משגעת!
אם אתם רוצים להכין פיצה שהחברים שלכם יתלהבו ממנה כמו שילדים מתלהבים מיום הולדת, הגעתם למקום הנכון! הפיצה האגדית שאתכם הולכים להכין כאן לא רק שתעשה לכם את השבוע, אלא תשאיר לכם טעמים נימוחים, אווריריים ומעלפים. כל כך אמיתי, שתשכחו מכל פיצה שהכנתם עד כה. זה יהיה הבצק הכי טעים שיש, והחוויות שהבצק הזה יכול לספק לכם – מדהימות! אז ר buckle up, כי אנחנו מוכנים לצאת למסע אפייה מלא טעמים!
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- סה"כ זמן: 12 שעות (שעות התפחה)
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל- 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל בהכנה, נצטרך להכין את כל המרכיבים המהממים הללו. מדובר על מרכיבים פשוטים שהופכים את הבצק למושלם. אז הנה הם:
- 500 גרם קמח לחם (אפשר גם קמח ללא גלוטן)
- 325 מ"ל מים פושרים (לא חמים מידי)
- 10 גרם מלח
- 5 גרם סוכר (למעשה, זה סוד הקסם!)
- 5 גרם שמרים יבשים
- 30 מ"ל שמן זית (אפשר לשדרגו לשמן טרגון או רוזמרין)
כשהמרכיבים מוכנים, אנו יכולים להתחיל בתהליך הכנה שהופך את הבצק שלנו למעורר תיאבון!
שלבי ההכנה
להלן הצעדים המפורטים להפיכת הרכיבים לבצק מדהים:
- לצקת את המים הפושרים לקערה גדולה.
- להוסיף לשם את השמרים היבשים ולערבב בעדינות.
- לחכות 5 דקות, כך שיהיה לנו תסיסה. זה הסוד להצלחה!
- כשהשמרים מתחילים לעבוד, להוסיף את הסוכר והשמן.
- להמשיך לערבב ולהפחית מתיל מגעיל במערבבים.
- להכין קופסה של הקמח ולפזר אותו בהדרגה לתוך קערת השמרים.
- אחרי שהקמח מתערבב היטב, להוסיף את המלח.
- ללוש את הבצק בידיים במשך 10 דקות, עד שהוא נהיה חלק ואוורירי. אל תתעצלו, זה חשוב!
- ליצור כדור מהבצק ולהניח אותו בקערה משומנת.
- לכסות בניילון נצמד ולהתפיח במשך כ- 12 שעות בטמפ' החדר.
- לאחר ההתפחה, להוציא את הבצק וללוש אותו קלות שוב.
- לחתוך לחלקים לפי כמות הפיצות הרצויה.
- למשיך לעצב כל חלק לפיצה ולמלא את הרוטב והמצרכים לפי הטעם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו שיצרנו את הבצק המושלם, אנו יכולים להתחיל לשדרגו בדרכים שונות. יש אינספור תוספות ושדרוגים שיכולים להפוך את הפיצה שלכם למשהו שלא ישכחו!
אחד השדרוגים שאני ממש אוהב הוא להוסיף למילוי גבינת מוצרלה טרייה עם נגיעות של צ'ילי חריף. זה משגע! עוד אפשרות נהדרת היא להכין רוטב ביתי מאמצעים טריים – עגבניות, שום, בזיליקום ושמן זית. הפיצה שתקבלו תהיה אגדי.
אם אתם בעניין של ירקות, אז תנסו לשים פרוסות דקיקות של פטריות, קישוא וצנוניות. בשלב זה, אל תשכחו ללקק את האצבעות ולאכול את השאריות!
ואם אתם בעניין של מתכונים בריאים, אפשר בקלות להמיר את הבצק בקמח כוסמין, לשדרג אותו עם תוספת של זרעי פשתן קצוצים או שומשום. זה לא רק בריא – זה גם טעים ומפנק!
שאלות ותשובות
מה חשוב לדעת על השמרים?
שמרים הם מיקרואורגניזמים מאוד מיוחדים. אם הם לא טריים, הבצק לא יתפח כמו שצריך. גשו לחנות וקנו שמרים טריים, אתם לא תצטערו!
האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
בהחלט. קמח חצי חצי, קמח כוסמין, או אפילו קמח תפו”א יכולים לעבוד כאן. זה תלוי אך ורק לכם!
איך אני יודע מתי הבצק מוכן?
אחרי לישה נכונה, הבצק צריך להיות חלק ונעים למגע. את הבצק צריך להיות קל למשוך ולהתגלגל לצורת כדור.
למה חשוב לתת לבצק לתפוח?
בצק שהותפח טוב מקרקע מגעיל לעלייה פנימית. התפיחה גורמת לו להיות פורח, אוורירי ומגיע למרקמים נפלאים. ממש כמו אהבה בבסיס חיים.
האם ניתן להקפיא בצק פיצה?
כן! לאחר שהבצק תופס, הכניסו אותו לשקית ניילון, דחפו את האוויר וצפפו. הקפיאו ואז תהיה לכם נכס פיצה מיידי לכל מקרה חירום.
איזה רוטב הכי טוב לפיצה?
רוטב עגבניות פשוט, עם בזיליקום ושום, הוא הבחירה הקלאסית. לפעמים אני גם אוהב להוסיף מעט קרם פרש או רוטב פיסטוק. תלוי במצב רוח שלי.
מה הכוונה לעלות את הבצק לשולחן?
במרגע שאתם מרימים את הבצק, בלי לשנות את צורתו, דאגו שהוא לא ייפול מהמקום. זה מדגיש את המומחיות שלכם!
כמה זמן מספיקה התפחה?
ההנחיות שלי: מינימום 8 שעות. אבל, אם אתם לא עקשנים, אפשר גם 12 שעות לעלייה מלאה ומושלמת.
איך אפשר לדעת אם הבצק התפיח מספיק?
השלב החשוב בהתחלה הוא לבדוק אם הבצק שינה את גודלו והכפיל את עצמו לפחות. וכן, הוא צריך להיות רך ונעים למגע.
מה לעשות אם הבצק יצא לי יבש?
אם הבצק יבש, פשוט הוסיפו מעט מים לאיזון הקמח. אולי עזרו לו לאהוב את עצמו יותר עם שמן זית!
אז אם מתוך הכנת הבצק הנודע הזה, אתם מוכנים להפוך סמלים של פיצה מסביב! יודע שזו תהיה חוויה מטורפת בבית שלכם, עם המון צחוק, מוזיקה ואוכל טעים שמוזרק היישר מהתנור. שתפו את המתכון הזה עם החברים, ותהנו מכל רגע! אל תפספסו – נשארו עוד טעמים לעצב את חייכם!