בצק פריך מקמח שקדים ללא סוכר – מתכון מנצח!

בצק פריך מקמח שקדים ללא סוכר

כשמגיעים לרגע של הכנת קינוח מושלם, אנחנו לפעמים מתערבבים בין מתכונים קלאסיים לבין הגרסאות הבריאותיות יותר. המפגש הזה בין הבריאות לטעם דווקא יכול להניב תוצאות מדהימות, ולפעמים זה יוצא אפילו יותר ממכר מהמקור! אז אם חשבתם שפאי מתוק אינו ניתן להכנה בגרסה ללא סוכר – אתם טועים, ובגדול! הבצק הפריך הזה, עשוי מקמח שקדים, הוא הדרך המושלמת לשדרג כל קינוח. זהו מתכון אגדי שנותן המון טעמים, בתוספת של קמצוץ של בריאות. אז בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: כ-30 דקות
• זמן אינקובציה: שעתיים במקרר
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הבצק הפריך המדהים הזה, נדרוש כמה מרכיבים פשוטים. השימוש בקמח שקדים מעניק לנו תוצאה משגעת – נימוחה, פריכה, ומעל לכל, טעימה בטירוף! אז הנה מה שאתם צריכים:

• 250 גרם קמח שקדים
• 100 גרם חמאה לא מומסת
• 3 כפות חלב שקדים (אפשר לשים גם חלב רגיל או כל חלב צמחי אחר)
• 1 כף ממתיק טבעי כגון סטיביה או מייפל
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כפית קינמון (למגע מיוחד, למי שאוהב)

עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, אפשר לדבר על כמה אפשרויות החלפה אם יש לכם דרישות מיוחדות או חוויות תזונתיות שונות. למשל, אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אתם יכולים להמיר את החמאה בשמן קוקוס או בפריאון טבעוני. גם החלב יכול להיות בתוך משחקי מסיבת החלב! מדובר בבחירה לכל אחד.

שלבי ההכנה

עכשיו כשהכל מוכן, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהכין את הבצק העשיר הזה. בואו נעבור על השלבים הבסיסיים שיגרמו לכם לשאול את עצמכם איך לא הכנתם את זה קודם:

1. נפנים את קמח השקדים לקערה גדולה ונטפח אותן בכף.
2. נשפוך את החמאה המומסת שדרות נעמדות אל תוך הקמח.
3. נכניס את החלב שנבחר ואת הממתיק הטבעי, ונערבב היטב בעזרת כף עץ.
4. נוסיף את המלח והקינמון, ונערבב שוב עד שהתערובת אחידה ככל האפשר.
5. לאחר מכן, נוודא לבדוק שהבצק לא דביק מדי. אם הוא דביק, נוסיף עוד קצת קמח שקדים.
6. נקפל את הבצק לכדור שווה ונעטוף בניילון נצמד.
7. נכניס למקרר להמיס ולהתייצב על מינימום שעתיים. (בואו לא נערים, זה חשוב!)
8. לאחר שהבצק קר, נוציא ונשקול אותו בעזרת המערוך על משטח מקומח.
9. נחתוך את הבצק לעיגולים או לפי הסוגים שרוצים, ואפשר גם להניח בתבנית ממולאת.
10. נכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס ונאפה כ-15-20 דקות, עד שהבסיס מתייצב והופך חום כהה ונפלא.

וככה סיימנו! הרגישו חופשי לנסות גם מנחמים אחרים, כמו ריבות או קרמים, למלא את הפאי, או לשמש את הבצק כמו שהוא, באירוח פיצות או קישים.

שדרוגים ותוספות

הכנתם בצק?! לא עוצרים כאן! שרק תדעו – תוכלו לשדרג את הבצק הזה עם כמה תוספות מדהימות. לדוגמה:

• שוקולד מריר קצוץ – הוסיפו לתוך הבצק או פזרו מעל הבצק לפני האפיה.
• אגוזים קצוצים – שדרגו את הטעם עם אגוזי פקאן או לוז קצוצים.
• תערובת תבלינים – תוכלו להוסיף לבצק תבלינים שונים כמו רבע כפית מאכל נענע או אגוז מוסקט.
• משקה חריף – אם אתם חובבי אלכוהול, למה לא לשדרג את המילוי עם רבע כוס רום.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בקמח חיטה במקום קמח שקדים?
לא ממליץ, הבצק לא יתקבל באותו אופן. קמח שקדים נפלא להגברת הטעמים.

האם ניתן להקפיא את הבצק?
כן, אפשר להקפיא אותו, רק יש לוודא לגלול אותו לעגלים ולהקפיא בניילון נצמד.

מה אפשר למלא בפאי?
מילוי של פירות, אגסים וריבות, כל מה שעושה לכם עונג.

האם אפשר לשים בתבנית פאי מסורתית?
בהחלט. המראה יהיה משגע ואפשר ליצור עיצוב ייחודי.

האם ניתן להכין את הבצק ללא חלב?
כן, רק להחליף את החלב במים או בחלב צמחי.

כמה זמן ניתן לשמור את הפאי לאכילה?
כדאי לאכול אותו בתוך ארבעה ימים אך להקפיא אם אתם לא מתכננים לסיים את כולו!

האם הבצק מתאים לאנשים עם אלרגיות?
בהחלט, אנו ממליצים לבדוק אלרגיות לחומרים ספציפיים, אך קמח שקדים עוזר למי שרגיש לעיתים לקמח חיטה.

איך ניתן להקל על הכנת הבצק?
לשמור על הקור של החמאה במהלך ההכנה – כך איכות הבצק תשתדרג פלאים.

האם ניתן לשדרג את מתיקות הבצק?
כן, אפשר להשתמש בסוכר קוקוס או ממתיקים אחרים לעדכון מתיקות.

האם הבצק ידרוש הרבה זמן לפני האפיה?
כמובן! לנוחות רבה, תמיד כדאי לאלף את הבצק לפני השימוש ולהמתין לפחות שעתיים.

המתכון הזה הוא פשוט אגדי, מלא בטעמים, קל להכנה – וכולם ירגישו את הבסיס המופלא הזה. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. הם פשוט לא יכולים לפספס את זה!