המתכון המדהים לבריוש צרפתי
תארו לכם שלכם עוגה רכה, אוורירית וקורצת, שממלאת את הבית בניחוח קסום. בריוש, המלך של המאפים הצרפתיים, הוא בדיוק זה. כשמישהו עובר לידו, אי אפשר להתנגד! נשמע טוב, נכון? אז בואו נראה איך מכינים את העוגה המוכרת והאהובה הזו, שתזכיר לכם את הרגעים הכי יפים בחיים, כמו ארוחת בוקר משפחתית או מפגש עם חברים. בריוש – זה פשוט משגע!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות (לא כולל את הזמן להבשלה)
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהופכים לשפים במטבח, הכל תלוי ברכיבים! במתכון שלנו נשתמש במרכיבים פשוטים וזמינים שכולנו מכירים. בריוש מצריך כמה מרכיבים בסיסיים אבל שימו לב – הם צריכים להיות באיכות גבוהה!
- 500 גרם קמח לחם איכותי
- 70 גרם סוכר חום
- 10 גרם מלח
- 10 גרם שמרים יבשים
- 200 מ"ל חלב (אפשר גם ללא לקטוז)
- 4 ביצים גדולות (שימו לב! אפשר לקלף ביצים ללא צבירה)
- 200 גרם חמאה רכה
- 1 חלמון לערבוב החלק העליון
אם אנחנו מדברים על גרסה טבעונית, אפשר להחליף את החמאה בשמנת צמחית ואת הביצים בעוד חצי כוס תפוחי אדמה מרוסקים או תחליף ביצים אחר. פתרון הולך טוב!
שלבי ההכנה
אחרי שמצאנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לגלות את השיטה המושלמת להכנת בריוש. שימו לב! זו הדרך שלנו.
- מניחים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את הסוכר והמלח.
- שמים את השמרים והשקית חלב בקערה נפרדת, ומשאירים לתפוס 5 דקות באזור חמים.
- מוסיפים את החלב עם השמרים לקמח ואת הביצים.
- לשים את התערובת עד שהיא מתמזגת. זה יקח כמה דקות, אל תתייאשו!
- לאט לאט מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים ללוש קלות עד שהתערובת חלקה.
- מעבירים לקערה מכוסה בניילון נצמד, ומניחים לתפוס למשך שעתיים בטמפ' החדר.
- לאחר שהתפח, מסננים את הבצק ומעבירים אותו אל משטח עבודה מקומח.
- מכסים ומניחים שוב בתנור, למשך שעה נוספת.
- לאחריו, מחלקים את הבצק ליחידות קטנות ומעיגלים את כל יחידה.
- מניחים את העיגולים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים להם להתפח שוב במשך 30 דקות נוספות.
- מרטיבים את החלמון ומורחים על כל בריוש.
- אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך 20-25 דקות עד שהבריוש מזהיב!
- מוציאים, נותנים להתקרר ומוודאים שלא נגמרתם את כל הבצק.
שדרוגים ורעיונות לתוספות
כשמדברים על בריוש, אפשר לשדרגו בדרכים שונות! הוסיפו שוקולד צ'יפס, פירות מיובשים, אגוזים או אפילו ממרח שוקולד מיוחד שנמס בפה. השחקן האגדי הזה במטבח מציע שלל אפשרויות שיכולות להפוך כל בריוש לכוכב הבא בעוגות שלכם!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תופס?
אין דאגה! ישנם כמה שלבים נוספים שבאפשרותכם לבדוק לקראת תהליך התפיחה. ודאו שהשמרים לא פגומים, נסו לחמם אותו מעט במקום חם יותר, או תוסיפו לו עוד מעט קמח.
האם אפשר להקפיא בריוש?
בהחלט! בריוש מתמקד בטעמים שלו ומתאים להקפאה. רק וודאו לארוז אותו היטב בניילון כדי שלא יתייבש.
מתי האידיאלי להגיש בריוש?
אמנם בריוש טעים בכל שעה, אך הוא מושלם בבוקר עם קפה או תה. אפשר גם לשים קצת ריבה על גבי פרוסות וליהנות מתענוג רך ועסיסי.
מה אפשר לשים על הבריוש?
ממרחים זה חתיכת עסק! כן, שמן זית, חמאה, ריבה, או אפילו ממרח שוקולדי, הכל הולך! רק תוודאו לשפוך עליו בשפע!
האם זה בריא?
לבריוש יש מרכיבים בסיסיים, ולאחר השדרוגים ניתן להפוך אותו לריאלי לדיאטות שונות. כדאי לשלב גם רכיבים בריאים כמו אגוזים או פירות.
כמה זמן ביירוש נשאר טרי?
אם נשמר במקום יבש ומוצל, הוא יכול להחזיק מעמד כ-3-4 ימים. דיו דחקתו, כדאי לשמור על רעננותו!
איך ניתן להפוך את הבריוש ליותר גבוה?
כדי להשיג גובה בריוש, חשוב להשתמש בשמרים איכותיים ולהשתמש בקמח לחם שכולל יותר גלוטן. כך תגיעו לתוצאה מדהימה!
האם ניתן להכין בריוש בתבנית אחרת?
בהחלט, אפשר לשחק עם תבניות שונות, כמו תבנית מאפינס או תבנית אינגליש קייק, כל דבר שיתפוס את חלל הבצק היטב.
האם אני יכולה להכין בריוש מפרורי חלה רקומים?
מעניין! אפשר לנסות להכין בריוש עם קמח שמוצג במצבים שלכם. כדאי לשטוף בנפרד ולהימנע מלרקוד לחם.
האם יש בולסטון כשהוא יצא מהתנור?
אמנם הוא רך וממכר, אבל בריוש צריך להתקרר לפחות 10-15 דקות לאחר הוצאתו מהתנור לפני חיתוך. בסוף אתם תודו לי!
אז, מה אנחנו חושבים? מדובר לא סתם במתכון, אלא במסע אל עולם הטעמים של בריוש. ממליצים לכם לשתף את המתכון הזה עם החברים ברשתות החברתיות, כך שכולם יהנו מהמעדן המהמם הזה בבית! בריוש – זה לא סתם מאפה, זה קלאסי! ללקק את האצבעות!