בריסקט בסיר
למי שאוהב אוכל מפנק, ואוהב להתענג על ריחות בושם של בישול ביתי, יידע לספר שבריסקט בסיר זהו אחד המאכלים המדהימים ביותר שניתן להכין. הרגע בו אנו פותחים את מכסה הסיר, ומיד פורצת ניחוח של בשר רך שמתמוסס בפה, הוא רגע שמרגעיו הייחודיים. להרגיש את עצמי שבוי בין השפיות של הבישול לבין המתיקות של הבשר, זהו מסע של טעמים ורגשות. התהליך הזה לא רק שם לב לדקה כמו דימות אלא גם מזמן את הרגע המשגע שבסופו של דבר, נתענג על מנת בריסקט אגדי ומלא טעם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
מרכיבים הדרושים
כשהחלטנו להיכנס לתהליך הכנת הבריסקט, כדאי לדעת שהמרכיבים הם אלה שיביאו את השפע והאושר לכל ביס. אז הנה מה שצריך:
- 1.5 ק"ג בריסקט (אם אפשר, בחרו בבריסקט באיכות גבוהה)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, פרוסים
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום (היין שילווה אתכם Charme של המטבח)
- 3 כוסות ציר בשר (אפשר לקנות או להכין בבית)
- 1 כף תבלין לאיזון טעמים (מלח, פלפל שחור, כמון)
- 2 עלי דפנה
- 1 כף סוכר חום (לטעם מתוק ומאוזן)
כמובן שאם יש לכם העדפות בריאותיות או צמחוניות, תוכלו להמיר את הבריסקט לטופו או לשעועית מסוגננת. אם אתם הולכים על גרסה ללא גלוטן, פשוט וודאו שהציר שבו אתם משתמשים הוא גלוטן-חינם.
שלבי ההכנה
ואף אחד לא יאמר שבריסקט בסיר הוא לא המנה המושלמת לערב עם חברים, אז בואו נעבור למלאכה!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מתרכך ומשחים מעט.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עוד דקה.
- כשהשום עולה לכם לריאות, מוסיפים את הבריסקט, ומבשלים מכל הכיוונים עד שהוא משחים.
- מוסיפים את הגזרים ויוצרים חיבוק של צבע וסגנון בסיר.
- מוסיפים את רסק העגבניות, ומערבבים להלביש את הכל בטעמים מגנטיים.
- יוצקים את היין האדום לסיר ומביאים לרתיחה.
- כשהכל מתחיל להתמזג, מוסיפים את ציר הבשר, התבלינים ועלי הדפנה.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה במשך 3-4 שעות, עד שהבריסקט רך ומתחיל להתמוסס.
- בשלב הזה תגבישו את הניחוחות, ותחכו בסבלנות.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אפשרויות השדרוג למנה הזו הן אינסופיות. תוכלו להוסיף ירקות כמו תפוחי אדמה או פלפלים כדי להגדיל את המנה. אפשר גם להגיש לצד פירה נימוח שמשלים את הטעמים. ואם אתם מחפשים את השדרוג המושלם, למה לא להוסיף מעט כוסברה קצוצה מעל לפני ההגשה? הנה רשימה קצרה של רעיונות:
- פתיתים או סמקיט (מדיום לראש המתוק)
- סלט ירוק עם תחמיצים חמצמצים
- לחם צמוד לסחוב את כל הרוטב המדהים
- קטנים של גבינת פרמזן או פטה על שולי המנה
שאלות ותשובות
מהו בריסקט?
בריסקט הוא למעשה נתח בשר מהחזה של פרה, והוא ידוע בכושר המיוחד שלו להתמוסס במהלך הבישול, מה שנותן לו טעם עסיסי במיוחד.
איך לשמור על בריסקט רך?
מומלץ לבשל על חום נמוך לזמן ארוך כדי להבטיח שהטעמים יתמזגו והבשר יתמוסס לרוך המושלם.
האם אני יכול להשתמש בחומרים שונים?
בוודאי! ניתן לשחק עם תוספות כמו ירקות שונים או תבלינים שהופכים את המנה למיוחדת וצבעונית יותר.
כמה זמן אפשר לשמור בריסקט במקרר?
בריסקט ניתן לשמור במקרר עד 3-4 ימים. לכן תוכלו להכין כמה מנות נוספות!
איך יודעים אם בריסקט מוכן?
בכדי לדעת שבריסקט מוכן, צריך לדחוף עליו מזלג – אם הוא מתפרק בקלות, הוא מוכן. אחרת, יש לבשל עוד קצת.
מה הכי טוב להגיש עם בריסקט?
לפעמים סלט מרענן ותפוחי אדמה אפויים יכולים לתת גוון נפלא לצלחת. אל תשכחו את לחם הבית ללקק את הרוטב!
האם ניתן להקפיא בריסקט?
כן! בריסקט מקפיא היטב. יש לחכות עד שהוא יתקרר לפני הכנסתו למקפיא.
מהן ההשפעות של הבישול הארוך?
יש המון טעימות! במשך הבישול הארוך, התבלינים והמיצים מתמזגים עם הבשר ליצירת טעמים מגרים ומרקם נימוח.
מה עושים אם אין לי סיר טוב לבישול?
לא חייבים סיר ייחודי; סיר כבד שיכול להחזיק חום גם עובר יפה. שתיים-שלוש שעות בסיר רגיל יכולות גם לעבוד.
מה לעשות אם הבריסקט לא מתמוסס?
אם הבריסקט קשה, זה כנראה סימן שצריך להמשיך לבשל אותו על חום נמוך לרוב.
לסיכום, בריסקט בסיר הוא מתכון אגדי שמיוצר על ידי השפיות של הבישול וטעמו המדהים. לאחר הבישול, אתם מתבשרים בניחוחות וכשהמנה מוכנה, אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים ובני המשפחה! אכילה טובה!