בריסקט: המתכון המהמם שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
כשמדובר בקולינריה המתהדרת בעלי קרניבורים, אין ספק שהבריסקט הופך להיות אלוף הדיון! מנה משגעת, מדהימה ואגדית שנמצאת בלבבות של רבים, לא רק בזכות הטעם המעלף שלה, אלא גם בזכות הדרך שבה היא שובה את ליבם של הסועדים. כשאתם חושבים על בריסקט, אתם מדמיינים בשר רך, נימוח, ועוד דבר חשוב – הריחות העזים שבוקעים מהתנור כשהבריסקט מתבשל. זהו אוכל שמזכיר לנו תמיד את הארוחות המשפחתיות, את החמימות של הבית, והשיחות עד שעות הקטנות של הלילה. אז אם גם לכם מתחשק להכין מעבר נעים ומתוק לאירוע הבא שלכם, המשיכו לקרוא.
זמן הכנה: 30 דקות | זמן בישול: 4-5 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8
- זמן כולל: 5-5.5 שעות.
- רמת קושי: בינונית.
- מנות: מתאים ל-6-8 אנשים.
הרכיבים הדרושים
כדי להכין בריסקט מושלם, אנחנו צריכים לאסוף כמה מרכיבים פשוטים אך איכותיים. הבריסקט הוא בשר שהוא חביב על רבים וחוויית הבישול שלו יכולה להיות משעשעת ומחממת רגשות. להלן הרשימה:
- 2 ק"ג בריסקט, עם שומן.
- 2 כפות מלח גס.
- 1 כף פפריקה מתוקה.
- 1 כף כמון טחון.
- 1 כפית כמון קלוי.
- 1 כפית קנמון טחון (כן, קנמון!).
- 4 שיני שום, קצוצות.
- 2 בצל פרוסות.
- 4 גזרים, חתוכים לרבעים.
- 1 קופסה של 400 גרם עגבניות מרוסקות.
- 500 מ"ל ציר בקר או מים.
- 1/2 כוס שמן זית.
בגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבריסקט בנתחי סייטן, ולשדרג עם ירקות נוספים כמו פטריות ושעועית ירוקה. לכל האלרגיים לגלוטן, ניתן לבדוק את תווית הסייטן ולהתאים את הוויית הטעמים לפלטת הטעמים שברשותכם!
שלבי ההכנה
אחרי שאספנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה האגדי של הבריסקט. בואו נצא לדרך:
- מחממים את השמן זית בסיר גדול על חום בינוני-גבוה.
- שמים את הבריסקט בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים, במשך כ-8-10 דקות.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- כעת, באותו הסיר, נוסיף את הבצל ונטגן עד שיתחיל להתרכך.
- מוסיפים את הגזרים ואת השום ומבשל עוד כ-5 דקות.
- מוסיפים את הפפריקה, הכמון, הקנמון ואת המלח.
- שמים שוב את הבריסקט בסיר, מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת הציר.
- מבשלים על חום נמוך מאוד, מכוסה, במשך 4-5 שעות.
- עורכים טעימות ומתקנים תיבול במידת הצורך תוך כדי הבישול.
- משרים את הבריסקט למספר דקות לפני חיתוך, חותכים למנות ומקשטים עם עשבי תיבול.
אם החלטתם להוסיף תוספות כמו פטריות, קישואים או סלק, הוסיפו אותם בשלב החצי השני של הבישול, כדי שהם לא יתפוררו לחלוטין. זה יכול להוסיף גם צבע וגם טעם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת, כשיש לכם את הבריסקט המושלם, הגיע הזמן לחשוב על התוספות. מה ניתן להוסיף כדי להיות הבשלנים המדהימים שאתם? הנה כמה רעיונות:
- תוספת של קטניות או אורז – יוצר הרמוניה נהדרת עם הבשר.
- אורז עם פריזאי עשבי תיבול – מרענן ולא כבד.
- רוטב חריף להוספת מתיקות וחריפות.
- סלט כרוב או סלט ירקות בצד – כדי לשמור על רעננות.
לא לשכוח שהבריסקט הוא מנה מושלמת גם לחורף וגם לקיץ, כשכל עונה מביאה טעימה אחרת. אז איך אתם מעדיפים את הבריסקט שלכם?
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין בריסקט על הכיריים במקום בתנור?
כן, אפשר! פשוט יש להבטיח שהשיפוטים יישמרו, ולבשל על חום נמוך כדי שיהיה בשר נימוח.
אפשר להשתמש בבריסקט קפוא?
בהחלט! אם נשתמש בבריסקט קפוא, חשוב להפשיר אותו היטב לפני ההכנה.
מה כדאי להגיש לצד הבריסקט?
סלט ירקות, פירה או אורז הם שילובי ההגשה המושלמת.
כמה זמן חייבים לבשל את הבריסקט?
מומלץ לבשל לפחות 4 שעות כדי שהבשר יהיה רך ונימוח.
מה אם אני רוצה שבשנאה תהיה קצת חריפות?
אפשר להוסיף כף עריסה או חריף קצוץ שיגרום לפרץ הטעמים!
למה מתחילים בטיגון הבריסקט?
הטיגון מסייע לשמור על נוזלים בבשר ולהינות משכבת טעם חיצונית מושלמת.
האם ניתן להשתמש בבשר אחר במקום בריסקט?
כן, נתחי אנטרקוט או סינטה יכולים להתאים גם הם.
איך יודעים שהבריסקט מוכן?
כאשר הבשר מתפרק בקלות עם מזלג, אתם בדרך הנכונה.
כיצד לשמור על בריסקט שנשאר?
נשמר במקרר למשך 3-4 ימים, או אפשר לקפא!
אפשר להכין את הבריסקט מראש?
כן, זה אפילו מומלץ! העוברים נספגים מההכנה ומוסיפים לדרגת הטעם.
אז מה אתם מחכים? לכו להכין את הבריסקט המדהים הזה, תיהנו ואל תשכחו לשתף את המתכון עם כל החברים שלכם!