בשר גולש בתנור שיגרום לכם להתמכר

בשר גולש בתנור – מתכון אגדי שאף אחד לא יכול לעמוד בפניו

נתחיל לספר לכם על מנה שהולכת ללב, תתכוננו! אין כמו בשר גולש בתנור – השילוב המושלם של טעמים, ניחוחות ושיטת הבישול שיגרום לכל אחד מכם להתאהב מחדש באוכל ביתי. מדובר במנה כל כך מגניבה שלא רק מספקת חמימות וניחוחות משגעים, אלא גם מזכירה לנו את הבית, את סבתא או את אמא, פותחת לנו את הלב והבטן יחד! בואו נצלול לתוך העולם המופלא של הגולש הזה, שפרט אחד קטן ממנו יכול לשנות את כל הסלקציה שלכם ל"מה לאכול היום".

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הגולש הזה הוא לא סתם עוד מנה, אלא חוויה קולינרית מעלפת! תבינו, כשאתם משקה בשר עם תבלינים, מתבלים והאהבה שלכם למטבח, התוצאה היא שיותר מכל טעם אחר, המנה הזו מדהימה וממכרת. הבשר יימס בפה, והשום יחד עם הכמון והpaprika יהלכו על הלשון כמו נעליים חדשות. בוודאות, אתם לא מתכוונים להפסיק לאכול עד שתסיימו את כל הסיר!

הרכיבים הדרושים

• 1 קילוגרם בשר בקר – נתח צוואר או אסאדו
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, קלופים ומגזרות
• 1 פלפל ירוק חריף (למי שאוהב חריף)
• 3 כפות פפריקה מתוקה
• 1/2 כוס רסק עגבניות
• 2 כוסות מים או ציר בקר
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• תיבול נוסף לאוהבי תבלינים: כמון, רוזמרין או תימין

יש לכם חריצים פזורים בכל הבית? אז הגיע הזמן למצוא תחליפים! אתם מוזמנים לנסות את הבשר בזהירות – אם אתם בעניין של בשר חזיר או טופו, אפילו קישואים או חציל גריל יוכלו לחדור לתוך המתכון הזה. מדובר כאן באופטימיזציה של טעמים שכל אחד יכול למצוא את עצמו בתוך הגולש הזה, לא משנה מהיכן אתם מגיעים.

שלבי ההכנה

זה הזמן להצטייד בסבלנות – לא מדובר במשהו שאנחנו זורקים לסיר ובורחים, זה מקבל שיפור בעבודת יד!

1. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
2. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כחצי דקה, עד שיתחיל לצאת ריח מדהים!
3. מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו מכל הכיוונים עד שהוא משחים.
4. מוסיפים את רסק העגבניות, פפריקה, מלח ופלפל ומערבבים.
5. מוסיפים את הגזר והפלפל הירוק, מבשלים במשך 5 דקות נוספות.
6. מעבירים את התוכן כולו לסיר ומוסיפים את המים או הציר.
7. מפרסים את המים עד לרתיחה, לא מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 2-3 שעות.
8. בוחנים מדי פעם אם יש צורך להוסיף מים, ואז מבשלים עד שהבשר רך לחלוטין.
9. אפשר לשדרג את הגולש עם תוספות שונות כמו פטריות או תפו”א, על מנת להעניק לו עוד טעמים משגעים.

שדרוגים ותוספות

הגולש הזה הוא זירה של אפשרויות! אתם יכולים לשדרגו עם:
– תפו“א פרוס
– פטריות שמפיניון
– אפילו קישואים עם נדיבות רבה.
אל תהססו לשחק עם התבלינים או להוסיף עוד כמה ירקות, החכמה היא לשמר את האופי של הגולש מבלי להכחיש את רובד הגולש הקלאסי.

שאלות ותשובות

מה זה בשר גולש?
בשר גולש הוא מנה מסורתית ממטבחים שונים במזרח אירופה, בדרך כלל מאלף הבשר עם תבלינים שונים. הוא נחשב למנה חמה ומזינה.

איזה חלקי בשר אפשר להשתמש?
אתם יכולים להשתמש בנתחים שומניים כמו צוואר או אסאדו, אך גם נתחי בשר אחרים יכולים להתאים, כמו בשר טחון או חזה עוף.

כמה זמן לבשל את הגולש?
עדיף煮 2-3 שעות, כדי שהבשר יספיק להתבשל ולהתרכך בצורה מושלמת.

האם אפשר להכין את הגולש עם תיבול אחר?
בהחלט! אתם יכולים לנסות תיבול עם כורכום, כמון או בעדינות לשים יותר חריף. זה תלוי בטעמים שלכם.

איך אני יודע שהבשר רך מספיק?
יש לבדוק את הבשר בעזרת ציק ציק או עם קיסם. אם הוא נופל או מתפרק, הוא מוכן!

האם אני יכול להכין את זה במיקרוגל?
לצורך כך, עדיף להכין על כיריים או בתנור על מנת לייצר את התוצאה המושלמת, אך כמובן ניתן לנסות במיקרוגל.

האם אפשר להקפיא את הגולש?
בהחלט! אחרי שהתקרר אפשר להעביר את הגולש למיכלים אטומים ולהקפיא, הבשר ישמור על טעמו.

האם אני יכול להפוך את המתכון לטבעוני?
בוודאי! אפשר להשתמש בפרי שורש כמו עדשים או טופו, זה יכול להתבטא בטעמים כולם!

מה להגיש לצד הגולש?
פירה, אורז או אפילו לחם שניתן לשלב עם הסמכה. אל תשכחו את החיוך שלכם!

איך אני יודע אם התבלינים מדויקים?
זה העניין – אתם חייבים לטעום! זה הכוס שאתם יוצרים את הנפלאות שלכם בעזרת התבלים.

אז תתכוננו, כי כשאתם מתחילים לפנק את עצמכם ואת הסובבים אתכם במנה הזאת, אתם יכולים להיות בטוחים שההנאה לא תפסיק לרגע. אל תשכחו לשתף את המתכון בעשייה שלכם ואולי להעיר רגעים נוספים עבור אחרים.