בשר שריר בבישול ארוך – מתכון אגדי!
תארו לכם את הצלילים המוכרים של בישול בשר שנשלח לעונג הזה של טעמים. התבשיל מתמלא בריחות של תיבול, יין אדום ואירועים קולינריים שמתרגשים על הקלנדר. המנה הזו, של בשר שריר בבישול ארוך, היא קסם של טעמים ומתכון שיקח אתכם למקומות הקסומים של המטבח. שהיא לא רק משביעה – היא משגעת! אז קדימה, בואו נצלול יחד לעולם המופלא של בישול הבשר. מתכון שמריח מהמם, טעים כדאי ללקק את האצבעות, ואין כמו לשבת עם חברים ומשפחה סביב שולחן המסעדה הפרטי שלכם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4-5 שעות (תלוי בגובה האפייה ובסוג הגז)
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המדהימה הזו, נצטרך כמה רכיבים מעניינים ואיכותיים. ככל שהשקענו יותר בבחירת הרכיבים, כך התוצאה תהיה מכינה ללקק את האצבעות. הנה הרשימה:
- 1 ק"ג בשר שריר (מעדיף לא לקנות בשוק, עדיף לקנות מארץ טובה)
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיניים שום, קצוצות
- 2 גזרים, חצויים
- 3 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כוסות יין אדום (רצוי יין איכותי)
- 2 כוסות ציר בקר (או מים במידת הצורך)
- 1 קופסאת רסק עגבניות (200 גרם)
- 2 כפות סוכר
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 עלי דפנה
- 2-3 גבעולי טימין
- צילי חריף – לפי העדפה (לא חובה)
אם אתם קוטעים את היווצרות הבשר באורך של 8 ס" מ, המנה עשויה להיות אפילו יותר עסיסית וטעימה. כמו כן, אפשר להמיר את הבשר בחתיכות טופו במידה ורוצים המתכון להיות טבעוני. אפשר גם להוסיף תבלינים כמו כמון כדי לשדרגו מעניין! כך יווצר גם טעם דל פחמימות שיישאר עם עם טעם חזק ועמוק.
שלבי ההכנה
שלבים פשוטים להכנת המנה המעלפת
- מחממים את שמן הזית בסיר עמוק ומקפיצים את הבצל עד שיהיה רך.
- מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.
- נוסיפים את הבשר מכוסה היטב בשמן ומבשלים עד שהוא מתבשל מכל הצדדים.
- מוסיפים את כוסות היין ומביאים לרתיחה.
- ברגע שהיין רותח, מוסיפים את הגזרים, תפוחי האדמה, רסק העגבניות והשום.
- מוסיפים את הציר, הסוכר, מלח ופלפל, עלי דפנה וטימין עליית.
- מביאים לרתיחה נוספת ומקפלים מכסה על הסיר.
- מעבירים לתנור מחומם ל-160 מעלות ומשאירים להתבשל ל-4-5 שעות, עד שהבשר נימוח בפה.
הבשר ידע שהגענו אליו רק בנגיעה ממש קלה עם המזלג, וכמה מתוק שהסוכר והיין משנצח את התהליך שלו. ביס אחד מהמנה הזו, ואנחנו לא נרצה להפסיק ולהתמסר לטעמים המופלאים והעמוקים שיצרנו!
תוספות ושדרוגים
כמובן, אפשר לשדרג את המנה עבור התוספים השונים. הנה כמה רעיונות מהנסיון שלי:
- נוספים כמה פטריות שמפיניון לטעמים מעמיקים
- שמים שיניים של שום קלופות מלאות בקליפתן כדי לשדרג את הטעם
- אפשר להוסיף גזר מרוסק בכדי לתת טעם מתוק יותר ומגוון.
- אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו צילי חריף כדי להעביר את המנה לרמה אחרת.
שאלות ותשובות
אילו סוגי בשר אפשר להשתמש במתכון? ניתן להשתמש בעגל, בשור או אפילו בשר צלעות איכותי אם תרצו.
אפשר לבשל את המנה ללא יין? כן, אפשר להשאיר את היין ולמלא בציר בקר נוסף או מים.
האם ניתן להכין את המנה ביום שישי לקראת שבת? בהחלט! ניתן להכניס את הבשר לתנור לפני כניסת השבת ולסיים אותו בפיקוח.
מה עושים אם הבשר יבש מדי? אם הבשר יבש, ניתן להוסיף מעט ציר בקר לנוזלים כדי שהמנה תישאר עסיסית.
האם אפשר להקפיא את המנה? אפשר להקפיא את המנה, רק חשוב קודם לקרר לפני הכניסה למקפיא.
כמה זמן כדאי לבשל את הבשר? כדאי לבשל את הבשר בין 4 ל-5 שעות, תלוי בסוג שלו ובחום התנור.
האם אפשר להחליף את תפוחי האדמה? אי לכך, אפשר להשאיר להיות בטטה או בכלל לשים אורז חום.
כמה סוכר יש לשים אם אני מעדיף פחות מתוק? ניתן להפחית לכף אחת או להפסיק את התהליך לגמרי.
האם ניתן לשדרג עם ירקות נוספים? בהחלט! כדאי להוסיף קולורבי, קישואים או כל ירק אהוב אחר.
האם אחרי בישול ארוך הבשר עדיין איכותי? בוודאי! ברגע שהבשר מתבקש נכון, הוא פשוט נימוח, עסיסי ומדהים.
עכשיו, אחרי שלמדתם את המתכון המשגע הזה, הכינו אותו, הפיצו אותו לכולם כשיתוף ברשתות החברתיות ובשיחות עם החברים. אם הפריט ייכנס לאלבום המגנטי של הבישולים המובילים שלכם, אולי הוא ייהנה מחיים ארוכים יותר! ביי ביי.