גלה את הסוד למתכון לגוזלמה טורקי מושלם

מתכון לגוזלמה טורקי – הפלאים של המטבח הטורקי

אם יש דבר אחד שיכול לשדרג את יום שישי שלכם ועוד לפתוח את הסופ"ש בצורה הכי מדהימה שיש, זה גוזלמה טורקי. מדובר בפנקייקים דקים, ממולאים בחלומות! אבל לא רק זה, האופן שבו הבצק מתגבש עם המילוי והחום של אבן או מחבת, גורם לשילוב מושלם של נימוחות וטעמים שמשגעים את החיך. בין אם אתם חובבי גבינות, ירקות או בשרים, כל אחד ימצא את הגרסה המושלמת עבורו. אז בואו נכין את המנה שמשגעת את טורקיה ואותנו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

נכון, אין מתכון אחד ויחיד לגוזלמה טורקי, אבל מוזמנים להשתמש ברכיבים הבאים כבסיס. אפשר לשדרג ולהוסיף לפי ההעדפות האישיות שלכם, רק אל תשכחו להרגיש את הקסם.

• 500 גרם קמח חיטה (שימו לב – אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן)
• 300 מ"ל מים פושרים
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כפית מלח
• 100 גרם גבינת פטה (או גבינת צ ricotta לגרסה עשירה יותר)
• 100 גרם גבינת מוצרלה (הכי טעים שיש)
• 1 צנונית מגוררת (אם אתם אוהבים רעננות)
• 1/2 קינמון (לגרסה מתוקה ביותר)
• עשבי תיבול – פטרוזיליה או שמיר (להרגיש פראי)

שלבי ההכנה

חשוב לאכול את המנות שלכם באהבה. זה מה שיביא את זהה למרפסת עם ריח עז של גבינות. אז קדימה, בואו נתחיל!

1. שמים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את המלח.
2. יוצרים גומה בקמח, ומניחים שם את שמן הזית והמים הפושרים.
3. לשים את הבצק בידיים דקות, עד שהוא מתגבש ונעים.
4. מניחים להתפחה כ-20 דקות, מכוסה במגבת לחה.
5. בעוד הבצק מתפח, מכינים את המילוי: מערבבים את כל הגבינות עם עשבי התיבול והשום הכבוש.
6. לגזלמה המפנקת, מחלקים את הבצק ל-6-8 כדורים שווים ואותם מרדדים לעיגולים דקים.
7. מניחים 2-3 כפות מהמילוי במרכז כל עיגול.
8. מקפלים לצדדים וסוגרים כמו מעטפה, דואגים שהמילוי לא יברח.
9. מחממים מחבת עם מעט שמן על להבה בינונית.
10. מניחים את הגוזלמה במחבת ומבשים משני הצדדים עד שהרצועות מזהיבות.
11. חוזרים על התהליך עם שאר הבצק.
12. מגישים חם, ונתקלים ברגע המשגע הזה שבו הבצק מתמוסס בפה.

לאחר שהכנתם את הגוזלמה שלכם, אפשר להתחיל לחשוב על תוספות. קחו בחשבון רטבים שונים כמו יוגורט סויה או רוטב שום, ולמה לא גם רוטב חריף לטבעונים שביננו. חוויות מטורפות מחכות לכם כאן!

תוספות ושדרוגים אפשריים

שדרוגים זה אחד הדברים החביבים ביותר בעולם. אתם יכולים לשדרג לפי משפחתכם או כשיש אורחים, זה כאילו שתמיד תרצו לתת להם את מה שהם הכי אוהבים:

• מילוי של תרד וגבינת פטה – בריא ומשגע.
• מילוי של בשר גריל שMINCED עם בצל – כבכל הבשרים שיש.
• גרסה מתוקה: מוסיפים שוקולד מריר קצוץ ומעט אגוזי לוז קצוצים.
• מוסיפים רוטב של יוגורט עם שום לשרית –מושלם!
• חלה מלווה עם עגבניות קצוצות – כי גם זה צריך!

שאלות ותשובות

אפשר להכין גוזלמה בלי גלוטן?

בהחלט! פשוט השתמשו בקמח ללא גלוטן במקום קמח חיטה. התוצאה תהיה לא פחות משגעת!

מה הכי מומלץ למלא בגוזלמה?

זה הכל תלוי בטעמים שלכם! גבינות מתקתקות כמו מוצרלה ופטה, ירקות טריים או בשר טחון – הבחירה היא רק שלכם.

האם זה מתכון בריא?

בהחלט! עם מרכיבים טריים ואפשרות לסלק פחמימות מהמנות, גוזלמה יכולה להיווצר בריאה ומזינה. רק תדאגו להמעיט בשמן בעת הטיגון.

יש דרך להכין גוזלמה באוויר החם?

כן! אם אתם אוהבים את תחושת הטיגון למה לא לנסות להכין בקולור? זה יהיה מנוע לעודמה חדשה.

משך זמן ההכנה מדויק לא?

בנוסף למייל ה-40 מצוות, תזכרו שלעתים העשייה עלולה לארוך יותר זמן לכמה מנות על קונספט אחד.

למה רוצים לגזור את הבצק לקצוות?

אם לא לגזור את הקצוות, הפנקייקים יתקשו להיסגר ויברחו עם כל הטעמים המהממים שלכם!

צריך להניח את הגוזלמה לפני ההגשה?

לא! הטעם וכך הניגודיות של חום וסידור משפיעים תודעה כה גדולה, אז פשוט להגיש מיד!

באיזה גיל ילדים יכולים לעזור במתכון?

זוהי דרך מצוינת להקדיש זמן איכות במטבח, אז הילדים יוכלו לעזור בשלב הכנסת המילוי בעדינות.

אפשר להכין את הבצק יום לפני?

כן! עטפו את הבצק בניילון והניחו במקרר. לפני השימוש, הוציאו והניחו בטמפרטורת החדר.

עכשיו, לאחר שהכנתם את הגוזלמה שלכם, קראו את זה לחברים שלכם, שימחו אתם, שתפו והפיצו ברשתות החברתיות! על מה אפשר לדבר בלי ללקק את האצבעות? אז טפחו על הכתף והזכירו לכולם. עד הפעם הבאה!