מתכון מדהים לבשר מספר 5
האם יש משהו טוב יותר מבשר עסיסי, עשוי בצורה מושלמת, שממלא את הבית בריחות משגעים? אנחנו בטוחים שלא. מתכון זה, בשר מספר 5, הוא פשוט אגדי! צליית הבשר בצורה שכזו מביאה אל השולחן מנה שבאמת אפשר ללקק את האצבעות אחרי שסיימנו. ואם אתם חושבים שהכנת מנות בשר היא משימה מסובכת, כדאי שתחליפו את המחשבה הזו – מדובר במתכון שעליו נלמד, והוא כל כך פשוט שאין סיבה לא לנסות אותו.
זמן הכנה: 15 דקות; זמן בישול: 3 שעות; רמת קושי: בינונית; מנות ל-6 אנשים
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות ל-6 אנשים
מתכון זה הוא שילוב של טכניקות קלאסיות עם נגיעות מודרניות. כשאני חושב על המתכון הזה, אני זוכר את רגעי השבת בצהריים, כשכל המשפחה מתאספת סביב השולחן. כל פעם שהמנה הזו מוצגת, נראה שהשולחן מתמלא בשמחה, בחיוכים ובשיחות מרתקות. מדובר בבשר מענג שמותיר טעם נפלא באך לאחר שסיימנו לאכול.
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג בשר מספר 5 (טופו, אוורירי, נימוח)
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות טימין יבש
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 כוסות מרק בקר
- 2 כוסות יין אדום (בעדיפות יין קברנה סוביניון)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף סוכר חום
- 6 גזרים קלופים וחתוכים גמלים
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 דלעת קטנה קלופה וחתוכה לקוביות
המרכיבים הישנים הללו ממשיכים לעצב את המאכל הקלאסי. הבשר המושלם הזה, בשר מספר 5, הוא הבחירה האידיאלית, עם שלל טעמים שיכולים להתמזג בארוחה אחת מכנסוּת מרשימה. גם אם אתם טבעונים או נמנעים מגלוטן, ישנן גרסאות מרגשות של המתכון הזה שיכולות להקנות לכם את אותו טעם מטריף.
שלבי ההכנה
- חממים את שמן הזית בסיר כבד וגדול מעל חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל וטוגנים עד שהוא רך ושקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הבשר ומעט מלח ומטגנים עד שהוא מתייבש מכל הצדדים.
- מוסיפים את היין האדום והמרק ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הסוכר, הטימין, מלח ופלפל לפי הטעם.
- מנמיכים את הלהבה ונותנים לבשר להתבשל כשלוש שעות על להבה נמוכה עם מכסה דין חצי סגור.
- כעבור שעה, מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה והדלעת.
- לוקחים הפסקה ומביטים על הבשר משוגע שלנו מתבשל.
- בסוף הבישול, וודאים שהבשר רך וניתן לפרוס אותו עם מזלג.
במהלך הבישול, תשומת הלב לדברים הקטנים היא זו שתעשה הבדל עצום בטעם ובמראה המנה. שימו לב למרקם, לחום, ולכך שהטעמים יתחלפו בצורה כזו שאין יכולת להפסיק לקחת עוד ועוד.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם רוצים לשדרג את המתכון, אפשר להוסיף תוספות מפתיעות. דוגמאות לכך כוללות:
- שייקים של ירקות בריאים להכנה בצד.
- בצלים מקורמלים על מנת להוסיף עוד היבט טעים לכל ביס.
- רטבים שונים כמו רוטב פטריות עשיר או רוטב פטרוזיליה.
- אם אתם חסרים זריזות, יש באפשרותכם לשלב את הבשר עם פסטה רכה מבושלת.
שאלות ותשובות
מהו בשר מספר 5?
בשר מספר 5 הוא מכלול של נתחים את הגישו אותנו על ידי שיטות בישול שונות. מדובר בבשר שנחשב לעשיר באופן טעם ונגזרת טובה של בשר בקר.
האם ניתן להכין את המתכון הזה בסגנון צמחוני?
בוודאי! אפשר לשדרג את המתכון באמצעות טופו, שעועית או תפוחי אדמה בתוספת של תבלינים.
מה היתרון של בישול ממושך?
בהשוואה לבישול מהיר, הבישול הממושך מאפשר לטעמים להתמזג ולכן מתקבל בשר רך והתמוסס בפה.
באיזה סוג של יין עדיף להשתמש?
היין האדום הנבחר חייב להיות יין איכותי כמו קברנה סוביניון או מרלו, אשר יתן תוספת טובה למנת הבשר.
איך יודעים שהבשר מוכן?
יש לבדוק אם הבשר מתפרק בקלות בעזרת מזלג וכמו כן האם יש דימויים לרכות בבשר.
האם אפשר לשים את הבשר במקפיא?
כן, ניתן להקפיא את המנה לאחר הבישול בכדי לשמור עליה לתקופות ארוכות יותר.
באיזה טמפרטורה כדאי לשמור את המנה?
את הבשר מומלץ לשמור בטמפרטורת חדר בעת שצריך להגיש, ובמקרר כאשר לא מגישים מיידית.
מה ההמלצה לערבב את הירקות עם הבשר?
מומלץ להתחיל לערבב את המרכיבים כך שהטעמים יתחילו להתמזג וליצור טעמים חדשים ומעניינים.
איזה לחם מתאים עם המנה?
לחם קליל ומבושל יוסיף טאץ' נפלא למנה ומומלץ לשלבו על שולחן השבת.
האם כדאי לערבב את הבשר עם את הסוגים השונים של הירקות?
כמובן! ערבוב שונה של ירקות מוסיף עושר למנה, כמו גם נוגדי חמצון ובריאות כללית.
לסיום, אנו ממליצים בכל לב לנסות את המתכון הזה. אף אחד לא יחזיק את עצמותיו כשהריחות יתפשטו בבית פנימה. שתפו את המתכון עם חברים, משפחה וכל מי שאתם מכירים – מגיע להם לחוות את ההנאה המדהימה הזו!