גנאש שוקולד פרווה – מתכון מדהים וממכר
שוקולד וגנאש – זה כמו צמד בלתי נפרד בעולמנו הקולינרי. כמו אחים שנולדו באותו יום, הגנאש הוא השותף המושלם לשוקולד. מדהים כמה שילוב פשוט של שוקולד ומעט שמן קוקוס יכול ליצור משהו כל כך אגדי ומעלף! אם פעמיים אמרנו "גנאש", למה לא לשלב את הקסם הזה עם טעמים נוספים? כך נוכל ליצור קינוח בלתי נשכח, שיגרום לכל אחד ללקק את האצבעות. לפני שאנחנו מתחילים, אני בטוח שכולכם מתלכדים נעים מסביב למתכון. אם אתם אוהבים מתוק, המשיכו לקרוא. אם לא – אני בטוח שהריח יצליח לשנות את דעתכם!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן קירור: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו צריכים כדי ליצור את הגנאש המושלם הזה? מדובר ברשימה קצרה יחסית, אך כל פריט בה הוא כמו נכס יקר ערך למצוא. עם הטריקים ולאטרים הנכונים, נוכל להפוך את המתכון לקלאסיקה של סבתא שלנו – זאת שכולם זוכרים באהבה!
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 70% קקאו)
- 200 מ"ל שמן קוקוס (או שמנת אורז למי שמעוניין בגירסה קלה יותר)
- 50 גרם סוכר (מומלץ להשתמש בסוכר חום להוספת טעם עשיר)
- קורט של מלח
- תמצית וניל איכותית (עוד שדרוג אגדי)
שלבי ההכנה
עכשיו, כאשר יש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לגרום לפלאים לקרות. הגנאש הזה יהפוך אתכם למלכי המטבח, וכולכם תרגישו על גג העולם כשאתם מגישים אותו.
- שמים את השוקולד הקצוץ בקערה מתכתית.
- ב saucepan קטן, מביאים את שמן הקוקוס והסוכר לרתיחה עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין.
- שופכים את התערובת החמה על השוקולד הקצוץ.
- ממתינים כ-2-3 דקות, ולאחר מכן נערבב בעדינות עם מרית עד שהשוקולד נמס והגנאש חלק.
- מוסיפים את תמצית הווניל ולוחצים על מלח, מכניסים גם לעורכבים.
- מעבירים את הגנאש לכלי עם מכסה ומניחים במקרר לפחות לשעה.
- כשהגנאש מתקרר ומתקשה, שולפים אותו, ומעבדים אותו מעט עם כף. הוא צריך לצאת אוורירי ונימוח.
- לשימוש על עוגות, עוגיות, או פשוט נתחים ממדבר הקינוחים שלכם!
גנאש שוקולד פרווה הוא בסיס מעולה לדברים רבים. תוכלו להשאיר אותו ככה פשוט או לשדרגו בפירות, אגוזים או אפילו ציפויים שונים, כמו קוקוס או אגוזי לוז טחונים.
תוספות אפשריות שיביאו את הגנאש לשיאים חדשים
אל תוקעים את עצמכם ברוטינה. הרי יש אינספור אפשרויות לשדרוג! מהנסיון שלי, אפשר לבדוק את השילובים הבאים:
- פירות טריים כמו תותים או פירות יער יכולים להוסיף חווית טעם מרעננת.
- אגוזי לוז קצוצים בהחלט יעלו את הרמה.
- שכבת של קצפת פרווה על גבי הגנאש תיצור קונטרה מתוקה.
- אפשר לשדרגו עם מעט רוח של ליקר או רום – מי לא אוהב טוויסט?
- שוליים של סוכריות ממתק מתוק יוסיפו עוד קצת טעם מדהים.
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור את הגנאש במקפיא?
כן, אבל רצוי לא יותר מ-3 חודשים. כאשר אתם מחממים אותו, עשו זאת בעדינות על להבה נמוכה.
מה ניתן לעשות עם הגנאש הכבוש?
גנאש משוגע על עוגות, עוגיות או פשוט כקינוח על כף – ייצא המושלם!
האם אני יכול להשתמש בשוקולד חלב?
בוודאי! זה ייתן טעם מתוק יותר, אבל תוודאו שאתם מתאימים את הסוכר לאפקט הסופי.
האם אפשר להכין גנאש הזה ללא סוכר?
כן. ניתן להשתמש בסוכר קוקוס או ממתיקים טבעיים כמו סטיביה.
האם יש צורך להמיס את השוקולד?
לא, טכניקת הגנאש מאפשרת לו להימס באופן הדרגתי באמצעות החום של השמן.
האם גנאש במקרר תקבל מרקם טעים יותר?
בהחלט. המקרר עוזר בעיצוב הגנאש, שיחדיו יהיו האהובים עליכם.
האם אפשר להכין את הגנאש עם שוקולד לבן?
בוודאי, אך שימו לב שהתוצאה תצא מתוקה יותר.
האם אפשר להפוך אותו לגן עדן ללא גלוטן?
כמובן! כל רכיבי המתכון טבעיים ולא מכילים חיטה.
מדוע שמן קוקוס?
השמן נותן טעם אגדי ומרקם ממש אוורירי – וידוע שהוא בריא יותר לשימוש.
כמה זמן הגנאש מחזיק מעמד?
בתנאים טובים, עד שבוע במקרר.
אז למה אתם מחכים? הגנאש הזה שיזיז לכם את החושים הוא במרחק כמה לאפות! הכינו אותו, שימו אותו על קינוח שלכם שתמיד חלמתם עליו, ואל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם. לעשות טוב לכולם עם טעמים מדהימים זה לחלוטין ההצלחה האדירה שלנו! תהנו!