גפילטע פיש בטעם של פעם – סוד המתכון המסורתי

גפילטע פיש בטעם של פעם

אולי אתם שואלים את עצמכם מה יש בגפילטע פיש שעושה אותו כל כך מיוחד? הרי מדובר באוכל מסורתי עם היסטוריה עשירה, שמזכיר לנו את הבית של סבתא. כשחושבים על גפילטע פיש, עולה גם הריח הנפלא של המרכך והדגים המוקפצים, כמו שרק אמא יודעת להכין. המנה הזו היא משגעת, אגדי, והיא בהחלט מתכון שכולם ירצו לחזור אליו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?

• סה"כ זמן הכנה: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק עבור: 6-8 מנות

דמיינו את השולחן מלא באוכל, וכשהאורחים נושאים עיניים אל המנה המרכזית – הגפילטע פיש. עכשיו, אתם מתבקשים לשכוח מהגרסאות המודרניות ומכל מה שקשור לדיאטות – כי מדובר באוכל שצריך להתענג עליו. אנחנו ניצור מנה שנכונה לכל חג, אך גם למפגש משפחתי סתם כך, כי לפעמים הכי טעים שיש זה לא מה שציפיתם.

הרכיבים הדרושים

כדי להכין גפילטע פיש מושלם, נצטרך את הרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דג בורי, נקי מהעור והשלד
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 ביצים
• 100 גרם פירורי לחם
• 1/2 כוס מים קרים
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית Pfeffer, טחון
• 1/4 כוס סוכר (לרוטב)
• 4 כוסות מים רותחים (לרוטב)

מרכיבים חלופיים

במידה ואתם מתעניינים בגרסה צמחונית או טבעונית, אפשר לשקול להשתמש בטופו במקום דג, ואולי אף לשדרגו עם תבלינים כמו כמון ודאונים. ניתן גם לשקול להכין גרסה ללא גלוטן על ידי שימוש בפירורי לחם ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

כעת הגיע הזמן להתחיל את החוויה הקולינרית.

1. מגרדים את הדג במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ, הביצים, פירורי הלחם, מים, מלח ו-Pfeffer, ומערבבים היטב.
3. מביאים מים לרתיחה בסיר גדול, מוסיפים את הסוכר.
4. מכינים עם ידיים רטובות קציצות קטנות מהתערובת ומניחים בעדינות במים הרותחים.
5. מבשלים על חום נמוך במשך שעה, עד שהקציצות מתבשלות היטב.
6. מוציאים את הקציצות בעזרת כף חורים ומניחים על צלחת.
7. מבשלים את הנוזלים עם עוד תבלינים אם רוצים, ומסננים.
8. מניחים את הקציצות במקרר למשך שעתיים.

עכשיו, איך זה קורה? מאחורי הקלעים, הדגים שוחים בשמחה במים המלוחים, ופשוט נמזגים בדמיון של פעם, משאירים אותנו עם טעם שהתמזג באווירה. זה הזמן להתענג על התוצאות המדהימות!

תוספות ושדרוגים אפשריים

מתכון זה מציע לא רק את הגפילטע פיש, אלא גם אפשרויות מגוונות לשדרוג. לדוגמה:

• מגישים עם חזרת חריפה לקצת טעם מתוק-מריר. תאמינו לי, זה ממכר!
• ניתן לשדרג את הרוטב עם זיתים ירוקים ופרוסים דקים של גזר.
• למובילים הבריאים: להוסיף עשבי תיבול כוזברה או נענע.
• אם אתם מעדיפים גירסה עבה יותר, הוסיפו תפו”א קצוץ לתערובת – זה מדהים!

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בדגים אחרים להכנת הגפילטע פיש?
בהחלט! אפשר להשתמש בדג כמו סלמון או אפילו בטונה. כל דג עם טקסטורה דומה יכול לעבוד מצוין.

איפה אפשר למצוא את הדג המתאים?
נכון לעכשיו, מרבית הסופרמרקטים מציעים דגי בורי, אבל חשוב לבדוק אם אפשר להשיג דגים טריים בשוק המקומי.

האם המתכון מתאים לילדים?
כן, גפילטע פיש הוא אחד מהמתכונים הקלאסיים של ילדים. אפשר לכנות את זה כ”מאכל של סבתא” ולעודד אותם לטעום.

מה עושים אם המתכון יוצא יבש?
במקרה שהקציצות יבשות, זה יכול לנבוע מהבישול הממושך. יש לשים לב לבשלן במים חמים בלבד ולוודא שהן מכוסות.

כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות?
קציצות גפילטע פיש נשארות רכות בקרוב לשבוע במקרר. מומלץ לשמור אותן בסוגרים נפרדים כדי למנוע ריח.

האם ניתן להקפיא את הקציצות?
בהחלט! לאחר קירור מלא, אפשר להקפיא אותן לשימוש עתידי.

איפה ניתן לקנות חזרת?
חזרת אפשר למצוא ברוב הסופרמרקטים, ובמיוחד בחנויות עם מזון כשר.

מה ההמלצה לשירות?
נגיד שמומלץ להניח את הקציצות על קייסת עץ ולצור את הבמה עם חזרת לצד ירקות טריים.

אם אני רוצה להכין כמות גדולה לקראת חג?
אין בעיה! פשוט הכפילו את כמויות המרכיבים והתאימו את הבישול לסיר גדול הכיל.

האם ניתן למלא בתוך הקציצות גם עשבי תיבול?
בהחלט! זה יכול להוסיף טעם נעים והרבה צבע למנה.

וכמו שנאמר, אם מתכון מקורי ומשגע זה מה שאתם מחפשים, אל תהססו לשתף את המתכון המיוחד הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! לכולם מגיע לטעום את הטעמים של פעם.