גפילטע פיש פולני – מנה מדהימה שאי אפשר לעמוד בפניה!
אם אתם מחפשים את אחד המתכונים הכי ללקק את האצבעות ולא להתפשר על טעמים, אז הגעתם למקום הנכון. גפילטע פיש לא מסובך להכין ואפילו יכול להיות תהליך שמח, משפחתי וגדוש באהבה. בהכנת הגפילטע פיש, אנו מחברים מסורת עם חדשנות ומביאים את הטעמים הפולניים לארוחה במצגת מושלמת. ההכנה דורשת אהבה ומסירות, אבל התוצאה היא פשוט אגדי, משגע ובעיקר – מושלם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 10-12 קציצות
הרכיבים הדרושים
גפילטע פיש הוא מנה שאין לה תחליף, והיא צומחת מהשורשים של המשפחות היהודיות בפולין. היא לא רק טעים אלא גם חלק בלתי נפרד מהמסורת. להלן המרכיבים שנזדקק להם כדי ליצור את המנה המושלמת הזו:
- 1 ק"ג דג חריף (למשל, בורי, קרפיון או דגי נהר אחרים)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 ביצים
- 1/2 כוס קמח מצה
- 1/4 כוס מים קרים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 גזר בינוני, קלוף וחותך לעיגולים
- 1 כפית סוכר
- 2-3 עלי דפנה
- מים לבישול
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בתחליף דג מבוסס סויה שמשחזר את המראה והמרקם של דג.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן לחשוף את עם מתכון שלנו! בואו נעבור שלב אחרי שלב בתהליך ההכנה:
- נא לנקות ולחתוך את הדג לחתיכות. זכרו, המראה צריך להיות מעניין וכמה שיותר מושך.
- שמים את חתיכות הדג במעבד מזון ומעבדים עד לקבלת מרקם אחיד.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, ביצים, קמח מצה, מלח ופלפל ולוחצים עוד פעם עד שהתערובת מתאחדת.
- בזמן שהדג במעבד, מבשלים בסיר מים עם הגזר, עלי דפנה, סוכר ושאר מלח. זה חשוב שהתיבול יעבור לכל המנה ויתן טעם עשיר.
- בשעות ההמתנה, יש להשאיר את התערובת להירגע במשך חצי שעה, כדי שהמרכיבים יתחברו ויתמזגו.
- מכינים קציצות בגודל כדור פינג פונג ומניחים אותם בעדינות בסיר עם הנוזלים.
- ברגע שהסיר רותח, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 30-40 דקות.
- לאחר הבישול, רשות למשוך את הקציצות לצינון.
- וזהו, ברגע שהן התקררו, עוברות למקרר להצטנן ולהתמזג בטעמים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמו תמיד, יש מקום לשדרוגים! אפשר להוסיף עשבים כמו פטרזיליה קצוצה או אנשובי לתערובת. אפשר גם לשדרג את המאכל עם רוטב חריימה מדהים או להכין סלט חזיר כדי לעדן את המנה.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהגפילטע פיש מוכן?
ברגע שהקציצות צפות והן מוכנות לעבור שהות בסיר, זה הזמן להוציאם ולהניח לצינון.
אפשר להקפיא את הגפילטע פיש?
בהחלט! אפשר להקפיא את הקציצות אחרי שהן קיבלו את הצינון הנדרש.
באיזו תיבול אפשר להשתמש?
תיבול קלאסי כולל מלח, פלפל, קצת קימל, אבל ניתן להוסיף תבלינים כמו כמון או פפריקה להקפת טעם שונה.
מה מגישים עם הגפילטע פיש?
אפשר להגיש את הגפילטע פיש עם חזרת חריפה ומעט סלט ירקות טריים על מנת להוסיף קריזמה למנה.
מה הסוד לקציצות רכות ואווריריות?
השתמשו בביצים טריות ותנו לתערובת לנוח לפני הבישול, זה עוזר להתחבר במרקם.
אילו דגים אחרים אפשר להשתמש במתכון?
דגים כמו דניס, דניס ים תיכוני או טונה יכולים גם להיות אפשרויות נהדרות להכנת גפילטע פיש.
האם יש גרסה ללא גלוטן?
בוודאי! אפשר להחליף את קמח המצה בקמח תפו”א או בתחליף קמח בסיסי ללא גלוטן.
מה אורך חיי המדף של הגפילטע פיש?
במקרר – כ-4 ימים אם הוא נמצא בשקית אטומה, ובקפיאה – עד 3 חודשים.
למה מחממים את הגזר והמים לפני בישול הקציצות?
זה עוזר להשאיר את הטעמים יותר מרוכזים ומונע נתחי טעם מייחודיים בדג.
איך יודעים מתי לקנות דג?
אפשר למצוא את הדג הטרי ביותר בדוכנים עם ריחות ים, בשרו צריך להיות מבריק וללא דלקות.
גפילטע פיש הוא לא רק מנה – הוא סיפור, מסורת ואהבה שמועברים מדור לדור. אנו מקווים שתאהבו להכין ולחוות את המנה הזו כמו שאנחנו אוהבים, ותזמינו את כל משפחתכם לשולחן.
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים, ולתייג אותי כשאתם מכינים! זה הזמן שלנו לשמר את המסורת וליהנות יחד מכל ביס וביס!