מתכון דג בחריימה – תפנקו את החיך שלכם!
נתחיל מהעובדה הפשוטה שכאשר מדובר במתכון דג בחריימה, מדובר בהחלט באחת המנות המדהימות ביותר שאני אוהב להכין וליהנות ממנה. מדובר כאן בשילוב מושלם של טעמים וריחות שמסגירים את המטבח הים-תיכוני על כל גווניו. החריימה היא בעצם רוטב חריף, עשיר ומומלץ שמתאים לכל סוגי הדגים, אבל כשמדובר בחריימה שלכם, אנחנו לא יכולים להתעלם מהפיתוי של דג נימוח שנמס בפה, רך ואוורירי, שמזמין את כולם לגלות את הסוד שכולנו יודًעים – חריימה כמו של סבתא! האם יש ליצירתיות גבולות? לא כאן!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת הגענו לחלק המעניין – המרכיבים. בכדי להכין חריימה מדהים, מתכון ממכר ומעלף שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניו, הכנו עבורכם את רשימת הרכיבים הנדרשים:
- 1 דג שלם (למשל דניס או סלמון, משגע!) – כ-1 ק"ג
- 2 כפות שטוחות של מלח
- 1/4 כוס של שטוח קמח (אם רוצים גרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח חומוס)
- 4 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כף כוסברה טחונה
- 1/2 כפית כמון
- 4 עגבניות בינוניות קצוצות (או חצי כוס רסק עגבניות)
- 3-4 כוסות מים
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה (ל garnishing)
- 1-2 פלפלים חריפים (לפי הטעם)
- מיץ מחצי לימון (תמיד נותן טאצ' מיוחד)
בנוסף לתבלינים הממצים את הטעמים, חשוב לדבר על מרכיבים חלופיים. יש המון דרכים לחריימה, ורבים מתאימים גם לגרסה טבעונית על ידי שימוש בטופו במקום דג. אז תנסו, זה משגע!
שלבי ההכנה
לאחר הכנת כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה של החריימה. זו החלק האהוב עלי, והנה שלבי ההכנה:
- מסננים את הדג, שוטפים במים קרים ומייבשים. מתבלים במלח.
- מניחים את הקמח בקערה ומעט מפזרים על הדג.
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
- מטגנים את הדג כ-5-7 דקות מכל צד, עד שקריספי יפה.
- מוציאים מהסיר ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים.
- מוסיפים את הפפריקות, הכוסברה והכמון ומערבבים במשך דקה כדי שהטעמים יתאגדו.
- מוסיפים את העגבניות או רסק העגבניות, מבשלים עד שהן מתרקמות.
- מוסיפים מים, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את הלהבה.
- מניחים את הדג בתבשיל, מכסים ומשאירים לבשל כ-20 דקות.
- בסוף הבישול, מתבלים במיץ הלימון, מלח ופלפלים חריפים.
- מגישים עם כוסברה קצוצה!
ומה עכשיו? נסכים שלא נשכח להגיש את המנה הזו עם חלה טרייה וקרמית ללקק את האצבעות.
שדרוגים ותוספות אפשריים
כדי לדלג בין מחוזות הקולינריה, אפשרויות שדרוג רבות טמונות כאן. למשל, תוכלו להוסיף בתיאום עם החיך שלכם חצילים קלויים או תפוחי אדמה בתיבול. אהבתם חריף? הגדילו את כמות הפלפלים החריפים או הוסיפו טחינה ליד (חח, זה תמיד טעים!). כל שינוי יכול להפוך את החריימה לאגדי! החיים קצרים מדי בשביל לא להתחיל ניסיונות חדשים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בדגים אחרים אם אין דניס?
כמובן! דגים כמו סלמון, טונה או אפילו דגים לבנים כמו בקלה מצוינים לאותה המנה.
מה לעשות אם אני רוצה מתכון חריימה יותר מתוק?
אתם יכולים להוסיף כף סוכר או דחיסת דקלים כתושים למנה, זה ייתן לה את המתיקות הנחוצה.
איך יודעים שהדג מבושל היטב?
פשוט מדי. אם הוא מתקלף בקלות מהעצם, הוא מוכן. תנסו לא לייבש אותו יותר מדי!
מהו הזמן הכי טוב להכין את החריימה?
חשוב לאכול את המנה חמה בסמוך להכנה, אבל אם אתם אוהבים טעמים עזים – חכו יום לאחר הכנה, טעמים מתארגנים נהדר overnight.
האם אפשר לשמור את החריימה במקרר?
בהחלט! ניתן לשמור במקרר כ-2-3 ימים, אך מומלץ לחמם על חום נמוך כדי לשמור על הנימוחות.
אפשר להכין את החריימה בלי צ'ילי חריף?
בהחלט! אפשר לוותר על כך לגמרי או להשתמש בפלפל מתוק במקום.
אילו תוספות אפשר להוסיף למנה?
בצלצלים מטוגנים, חצילים קלויים ואפילו חריף – אתם בוחרים!
מה עושים אם רוצים גרסה טבעונית?
במקום דג, אפשר להכין אותם עם טופו או חצילים קלויים, הטעם טעים לא פחות.
האם ישנן מנות צד שמתאימות לחריימה?
פיתות טריות, אורז לבן או סלט ירוק מרענן מתאימים מאוד.
איך ניתן לשדרג את הסגנון של המנה?
להוסיף תבלינים חדשים, כמו זעפרן, פיסטוקים קלויים או טחינה.
אז זהו חברים, המתכון דג בחריימה שלנו כאן, מוכן להפוך את השולחן שלכם למופע של טעמים. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים, כי מה שיפה באוכל זה לחלוק את הטעמים! אהבתם? אנא שתפו ברשתות שלכם!