דוסה – מתכון שיגרום לכם לרצות להכין אותו שוב ושוב
דוסה היא לא סתם מנה, אלא חוויה מדהימה שמשלבת טעמים מרהיבים ותרבות עשירה מהדרום של הודו. זהו טורטייה שעשויה מקמח אורז ומסופר לא מגוללת באמת את כל הטעמים הסודיים שהכניסו לתוכה, אלא פשוט עושה מהפכה עם כל ביס. היא נחשבת לאחד המזונות הכי ממכרים שיכולים להיכנס לכל שולחן אוכל, ואנחנו, המסעדנים, יודעים איך ללטף את החיך. כל כך הרבה מתכונים קיימים לדוסה, אבל המתכון שלנו כאן הוא מושלם, משגע, ואגדי. למי שלא מכיר, מדובר במאפה דק וקריספי שנראה כמו פנקייק דקיק אבל עם טעמים נורא עשירים. מהטעמים הטריים של הקוריאנדר ועד התבלינים שיתנו לכם טעם של עוד!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן סחיטה: 6 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות: 10 מנות
הרכיבים הדרושים להכנת הדוסה
כדי להתחיל את המסע המופלא להכנת דוסה, נצרך להיות מצוידים בכמה רכיבים בסיסיים שיענגו את החיך שלכם. נסו להעדיף את הרכיבים הטריים – כאלה שלא עברו עיבוד מיותר. דואגים למוצרים אמיתיים ותראו איך המנה שלכם תהיה מעלפת!
- כוס קמח אורז (אפשר גם קמח אורז שמיוצר בתהליך מוקפד)
- ¼ כוס עדשים (ורד קולי) – תוספת מעולה לסיבים תזונתיים
- 1 כף שמן קוקוס (לגרסה הבריאה)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כוס מים (כדי להגיע למרקם הנכון)
- עלים קצוצים של כוסברה (אופציונלי)
- תיבול: כמון, סומסום, פפריקה – זה באמת משגע!
על המתכון והמרכיבים החלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית לדוסה, תוכלו לשדרג אותה על ידי שימוש בקמח קוונקיו – שמגיע עם יתרונות בריאותיים ואיכותיים. כמו כן, אם יש לכם רגישות לגלוטן, דאגו להשתמש בקמח אורז טהור ולא מעורבב!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להעביר את כל המידע הנפלא הזה לפסים מעשיים. תתחילו אל תדאגו, הכנת דוסה יכולה להיות ממש פשוטה ומהירה אם עוקבים אחרי ההוראות הבאות:
- משרים את קמח האורז והעדשים במים למשך כחמש שעות. זה יגרום להם להתעורר ולשחרר את כל התכנים הטובים שלהם.
- לאחר הסחיטה, שוטפים היטב את האורז והעדשים במים נקיים. חשוב לנקות את כל האבק!
- מעבירים את התערובת למעבד מזון ומוסיפים אליה כוס מים – עד שמתקבלת בלילה חלקה.
- מתבלים במלח, כמון, פפריקה על פי הטעם האישי שלכם.
- מחממים מחבת שטוחה ומוסיפים מעט שמן קוקוס.
- שמים כף של בלילה במחבת ומפשטים אותה בצורה מעגלית, בעובי דק.
- מבשלים כל צד למשך כשלוש עד חמש דקות עד שהדוסה חצי זהובה וקריספית.
- מגישים חם עם רוטב צ'אטני או דאל, ואפשר גם ללקק את האצבעות!
שדרוגים ותוספות אפשריות
אין גבולות לשדרוגים שיכולים להפוך את הדוסה שלכם למדהימה ממש! כדי להעלות את עוצמת הטעמים, אפשר להוסיף תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים לתוך הבלילה לפני שטיגנים את הדוסה. אם רוצים גירסה חריפה, מוסיפים פלפלים חריפים קצוצים. אני מציע גם לנסות להכניס גבינת פטה או גבינת מוצרלה לתוך הדוסה שלכם לשדרוג טעמים אגדי!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין דוסה ללא עדשים?
בהחלט! אפשר להכין גם דוסה רק מקמח אורז, אבל זה עשוי לשנות את המרקם שלה.
אפשר להכין דוסה במחבת רגילה?
כן, אבל מדובר בשיטה פחות מומלצת. מחבת יצוק או מיועדת לדוסה עדיפה ליצירת קריספיות מושלמת.
איזה רטבים מתאימים עם דוסה?
רטבי צ'אטני ירוק או דאל אדום הם הבחירות הקלאסיות. goûter את זה לפני ההגשה!
כמה זמן אפשר לשמור את הדוסה?
עדיף לא לאכול חם! אפשר לשמור במקרר עד יומיים, ולחמם שוב במחבת.
איך אני יודע אם הדוסה מוכנה?
אם היא משחימה בצדדים והמרכז יבש, זה הזמן להפוך אותה!
מה ההבדל בין דוסה לקרפ?
דוסה בדרך כלל עשוי מקמח אורז ועדשים בעוד שקרפ עשוי מקמח חיטה.
האם ניתן להקפיא דוסה?
אפשר בהחלט להקפיא דוסות, אבל זכור לחמם היטב לפני ההגשה.
מה אורח החיים הבריא בעניין דוסה?
הדוסה עשויה מחומרים בריאים אם משתמשים בגרסאות דלות פחמימות, ומשתדלים לתוספות רטובות ובריאות.
יעזור לטעות במרכיבים קודם?
אם מצאתי טעות, אל תהססו לנסות לתקן! לא נורא לנסות מחדש.
לאיזה מנות אני יכול לשדרג את הדוסה?
אפשר לשדרג דוסה עם ירקות, גבינות, טחינה, או אפילו ביצים.
דוסה היא אחת המנות העשירות והמרתקות שיש בעולם האוכל. אני מזמין אתכם לשתף מתכון זה ברשתות החברתיות שלכם ולגייס חברים למשימה המהנה להעבר את המנות המדהימות הללו. תכינו את הבלילה, תשתפו את כל האהבה ששמתם בה, ובשעה הקרובה יהיה לכם את החוויה האקזוטית הזו על השולחן. אתם בהחלט עומדים ללקק את האצבעות.