מתכון צלי כתף בתנור
מהו הסוד לצלי כתף בתנור שכולם מדברים עליו? האם זה המרינדה המיוחדת? או אולי הדרך שבה אנו שואלים את הסטייק אם הוא רוצה להיות רך ומתקתק? ניסיון אישי שלי הכין אותי לתובנה אחת חשובה: צליית בשר דורשת תשומת לב, אהבה ורגעים מיוחדים. מתכון זה הוא פשוט מדהים, משגע, ומעלף – כזה שאי אפשר להפסיק לאכול ממנו! אז בואו נתחיל את המסע המטורף הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלם את הבשר, נוודא שיש לנו את כל הרכיבים המדהימים והמעלפים שיעשו את המנה הזו מושלמת. הנה מה שנצטרך:
- 1.5 ק"ג כתף בקר איכותי
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס יין אדום (הכי טעים שיש)
- 1 כפית תבלין כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 2 גזר קצוץ לקוביות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
- צרור עלי טימין (או זעתר)
- כוס מים
מרכיבים חלופיים
בימים שבהם אתם רוצים לשדרג את המנה, אפשר לשקול לשים במקום היין האדום תחליף כמו מיץ ענבים או ציר בשר – הם יכולים להוסיף הרבה טעמים ייחודיים. לגידולים טבעוניים, אפשר להחליף את הבשר בטופו או בסייטן. זה ידרוש שינוי של המתכון, אך האפשרויות הן מגוונות וממש מדהימות!
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שהתכוננו היטב עם הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל במלאכת הכנת הצלי. ננסה לשמור על הכל פשוט ומובן, כי בסוף זה מה שחשוב באמת!
- לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- לשמן את הסיר עם שמן זית ולשמור בו על חום גבוה.
- לטגן את הבשר מכל הכיוונים עד שיתקבל צבע חום מזהיב.
- להוסיף את הבצל והשום ולטגן עד שהבצל מתנזל.
- להוסיף את היין ולבשל עד שיתנדף חצי מהאלכוהול.
- להוסיף את הגזר ותפוחי האדמה.
- להוסיף מים, מלח, פלפל, כמון ופפריקה.
- להוסיף את עלי הטימין ולערבב היטב.
- לכסות את הסיר ולהכניס לתנור.
- לבשל למשך שעתיים בערך, עד שהבשר רך ונימוח.
אם אי פעם רציתם להרגיש שהבשר שלכם סופג את כל הטעמים של הסביבה, זהו הזמן! הבישול הזה לא רק עושה שיהיה לכם אוכל מדהים על השולחן, אלא שהוא גם ממלא את הבית בניחוח יוצא דופן.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
נכון, צלי כתף הוא נהדר בפני עצמו, אך מדוע לא לשדרגו עוד יותר? אפשר להוסיף פטריות טריות לקראת סוף הבישול, או אפילו שורש פטרוזיליה לקצת טעם נוסף. חובבי השקדים יכולים לפזר כמה שקדים קצוצים על המנה לפני ההגשה למעט קראנץ'. והכי חשוב – אין כמו מלפפונים חמוצים ליד המנה הזו כדי לתת קונטרסט נהדר, אוהבים חמוצים?
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך מאוד – אפשר לבדוק בעזרת מזלג, הוא צריך להיכנס בקלות ואפילו להתרכך. אם אתם משתמשים במד חום, טמפרטורה פנימית של 70 מעלות צלזיוס היא היעד שלכם.
האם אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
בהחלט. בסיר לחץ זמן הבישול יתקצר משמעותית, ולכן היזהרו לא לבשל יותר מידי.
האם אפשר להכין את הצלי יום לפני ההגשה?
כן! למעשה, בשרים נוטים להיות אפילו יותר טעימים למחרת אחרי שהטעמים המסננים שירדו היטב במשך הלילה.
כמה זמן אפשר לשמור את הצלי במקרר?
אם שמרתם אותו בכלי אטום, אפשר לשמור אותו במקרר בין שלושה לארבעה ימים. אם אתם רוצים לשמור יותר זמן, שקול להקפיא אותו.
האם אפשר להשתמש בסוג אחר של בשר?
כמובן! מתכונים דומים יכולים לעבוד גם עם נתחי צלעות או חזה עוף, רק שזמן הבישול עשוי להשתנות.
מה להגיד למישהו שטוען שהוא לא אוהב בשר?
שילוב של בשר טוב עם תבלינים יכול לשנות דעות. תנו להם לנסות פיסת בשר מהמתכון שלנו עם כל הכיף שמסביב!
האם ניתן להחליף את תפוחי האדמה בירקות אחרים?
כמובן! בהחלט אפשר לשים בטטה, דלעת או ברוקולי ואפילו קולורבי.
איך אני יכול לתת למנה טוויסט באווירה האיטלקית?
שקלו להוסיף רוטב עגבניות לתוך הצלי ולפזר פרמזן מעל. זה יכול ליצור מנה חדשה ומיוחדת!
כמה קלוריות יש במנה הזו?
זה תלוי בהרבה גורמים, אבל בערך מנה סטנדרטית של צלי כתף יכולה להיות בין 300-500 קלוריות, תלוי מה הוספתם.
איך ניתן להגיש את המנה?
שירות את הצלי עם רוטב שנשאר בתבנית. דאגו גם להכין לחם פריזאי לצדו – אתם תודו לעצמכם על כך!
אם הצלחנו לגעת בלב שלכם עם המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה. אין דבר טוב יותר מלפנק את היקרים לכם במנה מדהימה ומפנקת – פשוט הכינו, שתפו ותיהנו כולכם!