מרק ויאטנמי – טעמים ומסורות
אין דבר שמזרים אותנו כמו קערת מרק והפעם אנחנו מתמקדים בכוכב הוואנמי – מרק הבקר הווייטנאמי המדהים, שלוקח את כל חווית האוכל שלנו לרמות חדשות ועדינות. לא משנה אם זו קערה חמה ביום חורפי או ארוחת ערב מרגשת, כל סיפור שקשור במרק הזה מלא בטעמים, תרבות וסיפורים משפחתיים. כשנכנסים לבישול של מרק ויאטנמי, לא מדובר באוכל בלבד, אלא בחוויה תרבותית שלמה של אהבה, מסורת ותשוקה. אתם מוכנים לקפץ לעולם הקסום של טעמים? בואו נתחיל!
זמן ההכנה, רמת הקושי וכמה מנות?
- זמן הכנה כולל: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המרק הווייטנאמי המדהים, נדרשים לנו כמה מרכיבים פשוטים אך איכותיים שמבוססים על מסורת של סבתא. עם המרכיבים הללו, נייעד את המנה המושלמת שתיים נעלי ברווז והכי טעים שיש!
- 1 ק"ג בשר בקר (שוק או צלעות)
- 3 ליטר מים
- 1 בצל קלוף
- 1 גזר קלוף וחצי
- 2 גבעולי צנון
- 1 כוכב אניס
- 1 מקל קינמון
- 5 גרגרי פלפל אנגלי
- 50 גרם נודל אורז (במידת הצורך)
- חמאה לשימון
- תוספות: נענע, כוסברה, פרוסות לימון חריף או פלפל חריף
מרכיבים חלופיים
עכשיו כמה אפשרויות למי מכם שרוצה לשדרג את המנה. אפשר להפוך את המרק לטבעוני בלבד על ידי שימוש בעדשים או טופו במקום בקר, כמה מהמלאכות של סבתא שאפשר לשחזר! אם יש לכם טעים כמו צנון או כרוב, תרגישו חופשי לגזום גם אותם.
שלבי ההכנה
בואו נצלול לתוך ההכנה הממש פשוטה, אבל כזו שיכולה לשגע את כל מי שיראה אתכם פותחים את הקופסה!
- מתחילים בשטיפת הבשר היטב במים קרים ומסננים אותו.
- מכניסים את הבשר, המים והבצל לתוך סיר גדול, ומביאים לרתיחה על חום גבוה. משם, מנמיכים את החום.
- מחכים כשעה עד שהבשר מתבשל ונהיה רך, עדיף בהנחתה נמוכה כדי שהתהליך יהיה נעים.
- לאחר מכן, מוסיפים את הגזר והצנון ומבשלים יחד למשך 20 דקות נוספות.
- כשהבשר התבשל כמו שצריך, מסננים את המרק (במצב שמם של כל העשבים משתלטים) ומניחים אותו בצד.
- בעזרת הסכין, חותכים את הבשר שהכנתם באופניים بارיקה.
- חוזרים לסיר המרק ומחממים אותו מחדש עם כוכב האניס, מקל קינמון וגרגרי הפלפל.
- בעוד המרק מתבשל עם התבלינים, מכינים את הנודלים: משרים במים חמים לפי ההוראות על האריזה.
- בסופו של תהליך, מכניסים לקערה את הבשר והנודל, שופכים מעל את המרק החם ומקשטים בנענע, כוסברה ולימון.
- מגישים עם חיוך רחב, כי זה הזמן שתתחילו לקדש את המרק הזה!
תוספות ושדרוגים
אם אתם רוצים לקחת את המרק המושלם הזה לשלב הבא, תוספות הן תענוג! נסו להוסיף כמה קוביות של פרחי ברוקולי או כרוב קצוץ! למי שאוהב את הטעם של קפה, כדאי לשדרגו את המרק עם מעט רוטב סויה גולמני לאיזון הטעמים. למי שמעדיף ריחני ומלא טעמים, יתאים להוסיף פלפל חריף! כל כך הרבה אפשרויות!
שאלות ותשובות על המתכון
איך כדאי לאחסן את המרק לשימוש מאוחר יותר?
שמרו את המרק במיכל אטום במקרר כשלושה ימים.
אפשר להכין מרק ללא בשר לגמרי?
כמובן! פשוט השתמשו בעדשים או טופו ותהיה לכם מנה טבעונית משגעת!
האם ניתן להשתמש בתבלינים אחרים?
בהחלט! אפשר להוסיף בצל שיבוש או חומרים כיד המלך!
כמה שעות לוקח לבשר בתהליך הבישול?
חשוב להשקיע בסבלנות; בדרך כלל, כשעה תספיק להשגת המטרות!
האם יש לכם טיפים להכנת נודלים?
בהחלט! לוקחים בחשבון שהנודלים ידרשו השריה במים חמים לפי ההוראות – אל תפסחו על זה!
באיזה שלב מוסיפים את התבלינים?
סוחרים את התבלינים בסוף הבישול כדי לשמור על כל הטעמים והניחוחות.
האם צריך לדאוג למים חמים לפני שמתחילים?
כבשו את המים מראש ומחזיקים בכיונים – הכל צריך להיות מוכן היטב לפני שאתם מגיעים לשלב הבשלים!
כמה מרק יוצא מכמות זו?
מרק זה יספיק לכעשר קערות, תלוי במנהק!
ניתן להכין ביום לפני?
אם אתם סופר-מאורגן כמו שאני, אז בהחלט כן!
האם יש חומרים שאפשר לשלב מרק נוסף?
תמיד אפשר להסיט לחן ולאפשר לאומני האוכל שלכם להתבטא עם דגים ודברים נוספים!
בסופו של דבר, מרק ויאטנמי הוא סיפור של מסורת וטעמים שמזמינים אותנו להיפתח לחוויות חדשות. למעשה, כל ביס מביא איתו זיכרונות, גחלים ואהבה! לא חברים, זה הזמן שלכם להביא את המתכון הזה לתוך חייכם, לקטוף מחמאות ולהפיץ את האהבה! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם ולזכות בתשומת הלב שמגיעה.