החצ'פורי לעצלנים: טעים, צהוב וידידותי לכל שף בית
דמיינו את השפתיים שלכם מלקקות את האצבעות, ריח של גבינות מותכות, וטעם של חופש מתנפנף – זה מה שחצ'פורי לעצלנים מבטיח לכם. מעבר להיותו אחד הסמלים הקולינריים של גיאורגיה, החצ'פורי נכנס באחרונה גם למטבחים שלנו. אבל בסופו של דבר, מי לא אוהב אוכל טוב שמצריך כמעט אפס השקעה? כאן אתם תגלו איך להכין את המנה המושלמת בשיטת האפס מאמץ.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי והגשה
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את החצ'פורי המדהים הזה, אנו נדרשים למספר מצרכים בסיסיים וחסכוניים, שאותם רובכם עשויים למצוא במטבח. המתכון הזה הוא באמת משגע, משביח כל מפגש חברתי או כל ערב משפחתי, ובין שלל היתרונות שלו – הוא גם מאפשר לכם להכין את הבצק מבלי ללכלך יותר מדי. אז בואו נתחיל!
- 500 גרם קמח
- 200 מ"ל מים פושרים (כמו הרגשות שלכם כשאתם רואים את החצ'פורי יוצא מהתנור)
- 1 כף שמן זית
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 250 גרם גבינת פטה (או גבינת עיזים – למי שאוהב טעמים חזק יותר)
- 200 גרם גבינת מוצרלה (לנקודת קרמיות נימוחה)
- 1 ביצה
מרכיבים חלופיים
אם אתם מבקשים להכין גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הגבינות בתחליפי גבינה צמחיים. כמו כן, אם יש לכם רגישויות לגלוטן, קמח תפו״א או קמח שקדים יכולים לספק תוצאה נאה, אם כי עם טעם ייחודי. החצ'פורי שלכם בהחלט יישאר אגדי!
שלבי ההכנה
כמו כל מנה טובה, גם החצ'פורי הזה מצריך זמנים מסוימים של הכנה, אבל אל תדאגו – זה יהיה באמת קל וחריף! ניגש ישר למלאכה!
- מערבבים את השמרים עם הסוכר במים הפושרים למשך כעשר דקות, עד שהשמרים מתפשטים כראוי ונובטים.
- בקערה גדולה, מניחים קמח ומלח ומערבבים היטב.
- בשולי הקמח יוצרים גומה ומוסיפים את תערובת השמרים ושמן הזית.
- לוש את הבצק עד שהוא חלק ונעים, כ-10 דקות. שימו לב שהבצק אהוב עליכם – זה הזמן לדבר איתו!
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים לו לתפוס את האוויר למשך כ30 דקות.
- בזמן שהבצק תופס את המקום שלו, מרסקים היטב את הגבינות (פטה ומוצרלה) בקערה נפרדת.
- לאחר התפחה, מחלקים את הבצק ל-4 חתיכות שוות.
- מרדדים כל חתיכה ליתר נוחות למעין צורת פיתה עבה.
- מניחים בכמות יפה של תערובת הגבינות במרכז ונסגרים כמו מעטפה.
- מעבירים לתבנית אפייה על נייר אפייה ואופים בחום של 200 מעלות כ-15–20 דקות עד שהבצק מזהיב.
- בזמן האפייה, שברו ביצה והניחו אותה בזהירות על גבי כל חצ'פורי חם. תשואות להתחפושות שנעשו בחשאי!
- מחכים עוד קצת — עד שהביצה מתייצבת ודבר שיגיד בעד עצמו על המנה.
מתי שואלים “איפה הטריק?” אני פשוט עונה – לא צריך אחד. זה קל מאוד! בהחלט מתכון הכנה מהיר שכולנו יכולים ליישם. מעניין אם הייתם מתארים את זה כך, לאחר שתמצאו את עצמכם בולסים את המנה המעלפת הזו.
תוספות או שדרוגים אפשריים
בהתאם למה שיש לכם בבית, יש לא מעט דרכים להוסיף עניין לחצ'פורי שלכם:
- לשדרגו עם ירקות כמו תרד, פטריות או זיתים והכנסתם לרסק הגבינות שלכם.
- להוסיף פלפל חריף אם אתם אוהבים את המנה שלכם עם נוכחות.
- נשחק עם עשבי תיבול כמו אורגנו, טימין או רוזמרין שישותפו את הניחוח המופלא.
- ולמי שאוהב פיצות בהחלט כדאי לשדרגו עם סאמפ מונגולי (פטריות קפואות) ככלי נשק סודי!
שאלות ותשובות
מה הסוד להכנת חצ'פורי רך ואוורירי?
כדי להגיע לתוצאה מדהימה, נדאג להשתמש בשמרים רעננים, וניתן לבצק זמן להתרכך בתהליך ההתפחה. ככל שתיתנו יותר זמן לבצק לתפוס את האוויר – כך יהיה לכם חצ'פורי גבוה יותר.
האם ניתן להקפיא חצ'פורי?
בוודאי! חצ'פורי מצוין להקפאה. פשוט תעשו זאת לפני האפייה. זה יעבדו באופן מושלם כשאולי אתם תתנו לחברים לחכות כשאתם פותחים את התנור!
איך אני יודע שהחצ'פורי מוכן?
מתי הבצק מזהיב הקצוות. גם אם נתחון נפלא עם גבינת מוצרלה נמסה בלאסוף לא נותר, זה יהיה הזמן להוציא מהתנור.
האם אפשר להכין את החצ'פורי בלי חמאה?
בהחלט! אבל כמה כפות חמאה נוספות כאן בהחלט יכולות לגרום לטעם להיות עשיר יותר!
מה אם אני רגיש לגלוטן?
אל דאגה! ישנם מספר קמחים ללא גלוטן, כמו קמח תפו״א או קמח שקדים, שיכולים להוות תחליף מצוין. זה עשוי לשנות טיפה את ה מרקם, אבל טעים זה טעים!
כמה דק חותכים את הבצק?
כשהבצק מידי דק, הוא לא יתמוך בטעמו! ולכן כדאי להשתדל לשמור על עובי של 1 ס"מ ולא פחות.
האם ניתן להוסיף בשר לחצ'פורי?
כמובן! אין גבול ליצירתיות. אתם יכולים להוסיף ערימה של בשר טחון מעורבב עם התערובת גבינות, והחצ'פורי יכנס בטח למדריך "המילקי הנמוך".
מתי כדאי להגיש את החצ'פורי?
החצ'פורי טעים ביותר כשאתם מגישים אותו חם טרי מהתנור. צלחת עם חצ'פורי מעורר תיאבון יעשה בשולחן מנה לא קונבנציונלית.
מה אפשר לשתות עם החצ'פורי?
כוס יין אדום או שמפניה עשויה להתמזג פלאים עם החצ'פורי, כמו גם תה רוסי פרי לארוחת בוקר מיוחדת.
האם יש אפשרות להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! המהות היא לתפוס זמן. כל מה שצריך זה להכין את הבצק ולהשאיר אותו במקרר, ואז להעביר אותו בטמפרטורת חדר לפני האפייה.
החצ'פורי שלכם נראה טעים, והשמועה עליו תעבור מהר מאוד בשכונה! רוצים לשתף את המתכון המעלף הזה? שתפו עם חברים, משפחה וכל מי שרק יכול ליהנות מאוכל מדהים! רשתות חברתיות אוהבות חצ'פורי.