קציצות טוניסאיות עם תפוחי אדמה – ולמה כדאי לכם להכין אותן עכשיו!
תחושת הריח הארומטית שעוטפת את המטבח, השילוב של התבלינים המיוחדים והרכות של הקציצות – כל אלה הם רק חלק מהקסם שבקציצות טוניסאיות עם תפוחי אדמה. כשאתם ממתינים שהקציצות יתבשלו, תוכלו לבקש מהילדים לעזור ואולי אפילו להכין סלט צבעוני בצד. אבל מה באמת הופך את המנה הזו למדהימה? חשבו על השילוב של חומרי גלם טריים, מרכיבים משובחים, ומסורת של משפחות שמכינות את המתכון הזה שנים רבות. אני מבטיח לכם, זה מושלם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות תקבלו
- זמן הכנה כולל: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
למה אתם צריכים כל כך הרבה מרכיבים? כי אנחנו רוצים שיוצא לכם טעים, מדהים, וממכר! ובשיטה הזו, כל קציצה תהיה לא רק אוכל, אלא חוויה.
- 500 גרם בשר טחון (בקר/עופות) – ככל שהבשר איכותי יותר, כך התוצאה תהיה טוב יותר.
- 2 תפוחי אדמה בינוניים – רצוי לבחור בתפוחי אדמה מהסוג שמתאים לאפייה כדי שיתפסו את כל הטעמים.
- 1 בצל קצוץ – תנו לו לבשל עד להשחמה הקטנה, זה מוסיף טעם!
- 2 שיני שום, קצוצות – שום זה חבר טוב שמוסיף המון.
- 1 ביצה – כדי שהקציצות יישארו יציבות.
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה – מרענן ומוסיף צבע לתערובת.
- 1 כפית כמון – בעבודת האדמה, במיוחד במטבח הטוניסאי, הוא תבלין שמעניק עוצמה.
- 1 כפית Paprika – מוסיף קצת צבע וחמימות.
- מלח ופלפל לפי הטעם – הכי חשוב שתחושו בשני החברים האלה, הם יוסיפו עניין.
- לשמן לטיגון – זה הזמן שיבחרו את השמן המועדף עליכם, נסו שמן זית איכותי.
אחד הדברים הנפלאים במתכון הזה הוא שאפשר לשדרגו לשיטות אוכל שונות. למשל, אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, ניתן פשוט לترك את הביצה או לשים קמח תפו”א במקום. אם אתם טבעוניים, אפשר לשים חומוס קצוץ לרסק ולאיכות גבוהה.
שלבי ההכנה
בין אם אתם מנוסים במטבח או רק מתחילים, לכולם יש מקום לקציצות האגדי הללו – פשוט תעקבו אחרי השלבים הבאים!
- קלופים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות, מבשלים עד ריכוך, ואז מועכים לקונסיסטנציה חלקה.
- מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל שקוף וזהוב.
- מערבבים בקערה גדולה את הבשר הטחון, תפוחי האדמה המעוכים, הבצל המטוגן, ביצה, פטרוזיליה, כמון, Paprika, מלח ופלפל.
- יוצרים קציצות בגודל נאה ומניחים אותן על צלחת.
- מחממים שמן במחבת מעל חום בינוני, ומניחים את הקציצות בזהירות, מטגנים מכל צד עד שהן משחימות. שימו לב לא לשרוף!
- עוברים את הקציצות לצלחת מרופדת בנייר סופג כדי לספוג את השמן.
- שירות חם עם סלט ירוק מרענן או תוספת של מלח, חמאה או טחינה.
- אוכלים, לועסים, ומרגישים את ההכנה המושלמת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
היופי במתכון הזה הוא שניתן להוסיף כל כך הרבה תוספות. רוצים יותר חריפות? הוסיפו פלפל חריף קצוץ לתערובת. רוצים טעם מעושן? הוסיפו מעט פפריקה מעושנת או כמון. אם אתם אוהבים ירקות, אפשר לשלב קישואים קצוצים או גזר מגורר. אה, ואי אפשר לשכוח את הטחינה – עם כמה טיפות לימון, זה פשוט משגע! בגזרת הסלטים, סלט ירקות טריים עם רוטב לימון ושום הוא תוספת נפלאה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא קציצות טוניסאיות?
בהחלט! ניתן להכין כמות כפולה, לבשל ולהקפיא חלק. כשאתם רוצים לאכול, פשוט חימום בשמן או בתנור עד שיחממו היטב.
מה לעשות אם התערובת יוצאת דלילה מידי?
אפשר להוסיף קמח מצה או מעט פנקו כדי לקבל מרקם טוב יותר.
האם אפשר להשתמש בקורנפלור במקום קמח?
כן, קורנפלור יכול להוות חלופה מצוינת, במיוחד לגרסה ללא גלוטן.
למה כדאי להתעקש על תפוחי האדמה?
תפוחי האדמה מוסיפים רכות ועסיסיות לקציצות וגם מקנים טעם מיוחד כאשר מוסיפים תיבול.
האם אפשר לשלב בשר טחון אחר?
בהחלט! אפשר לשלב בשר קרות, תור טחון, או אפילו דגים טחונים לפי הטעם.
כמה זמן הקציצות מתשמרות במקרר?
אחרי שבועיים במקרר, אז כדאי לצרוך את הקציצות או להקפיאן.
מה ניתן להגיש לצד הקציצות?
סלט ירקות קיץ, אורז, פירה, או קורניפלט – זה תלוי בטעם האישי שלכם!
מהם הטעמים המרכזיים בשיטה הזו?
הטעמים שמנטרלים במנה הם במידה רבה שמן, פפריקה וכמון – תבלינים שמעבירים את הנושא האמיתי.
מה היתרון להכין את הקציצות במטבח טוניסאי?
המון פאני קל לעשות, חוויה משפחתית כיפית שכולם מאושרים ויש סיפוק גדול מההצלחה.
מה צריך אנשים לדעת על מאכלים טוניסאיים?
מדובר באוכל בעל הרבה תבלינים, שמקנים לו טעם ייחודי, והוא משפחתי במסורת – יש ממנו אינספור וריאציות.
קדימה, חברים! כשאתם מכינים קציצות טוניסאיות עם תפוחי אדמה, אתם לא רק מבשלים – אתם יוצרים חוויה משפחתית מדהימה. שתפו את המתכון הזה עם חברים וקרובים ברשתות החברתיות, שיבואו ויטעמו מארוחות שהן פשוט מעלפות!