כבד עוף עם בצל כמו שאמא מכינה

המתכון הקלאסי לכבד עוף עם בצל של אמהות מבשלות

כבר שנים רבות שהמנה הזו חקוקה בליבי. יש משהו פשוט ומורכב בו זמנית על כבד עוף עם בצל, אשר לא רק חוזר אלינו מבית סבתא, אלא גם מביא אותנו לשולחן עם טעמים שווה פיזור לכל עבר. אנו מדמיינים את הארוחה שמלאה בניחוחות מתובלים, ואת כל המשפחה מתאספת סביב השולחן, ממתינה בחש anticipation לטעום את הקסם הזה. המנה הזו היא לא סתם עוד מנה – היא המנה הכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל-4-6 מנות

במהלך השנים, חווינו שינויים בטעמים ובמרכיבים, אבל במתכון הזה אנו נשמור על הקלאסיקה. כבד עוף עם בצל הוא מנה מדהימה, משגעת, ומבטיחה להרשים את כל החוגגים סביב השולחן.

הרכיבים הדרושים

• חבילת כבד עוף (בערך 500 גרם)
• 2 בצלים בינוניים, קלופים וחצויים
• 3 כפות שמן זית
• 1 כף חמאה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס מים
• שיניים של שום, קצוצות (אופציונלי)
• עשבי תיבול קצוצים (כמו פטרוזיליה או טימין) להגשה

כמובן שניתן לשדרג את המתכון אם רוצים גרסה טבעונית. אפשר להשתמש בלבבות ארטישוק או פטריות פורצ'יני במקום כבד עוף. התוצאה לא תהיה זהה, אבל היא תהיה בהחלט טעימה ומרעננת!

שלבי ההכנה

עכשיו זה הזמן לכל הפרטים הקטנים שיביאו את הכבד עוף עם בצל שלכם לרמה חדשה. מוכן? יאללה בואו נתחיל!

1. חושבים לחתוך את הבצלים לחצי ואז לסחוט כל חצי לאורכו ליצירת פסים דקים.
2. מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת על חום בינוני.
3. מוסיפים את הבצלים ומערבבים מדי פעם עד שהבצלים מתרככים ומקבלים גוון זהוב (בערך 10 דקות).
4. מוציאים את הבצלים מהמחבת ומניחים בצד.
5. באותה מחבת, מוסיפים את הכבד עוף ומבשלים כחמש עד שבע דקות מכל צד.
6. במידה ורוצים, מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים.
7. מוסיפים את המים למחבת, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים עד שהמים מצטמצמים.
8. מחזירים את הבצלים למחבת ומשלבים את כל הטעמים יחד.
9. מבשלים עוד כמה דקות, עד שהכבד עוף רך ונימוח.
10. מעבירים למגש ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים.

לאחר שביצענו את כל הפעולות הללו, תראו שהכבד עוף שלכם מתחיל לתת ניחוחות מדהימים שהכנתם. אי לכך, מניחים שהמין הנשי מתמחה באומנות זו לקראת חגיגות משפחתיות!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמו כל מנה טובה, גם המתכון שלנו לכבד עוף עם בצל הוא פתוח לשדרוגים. אתם יכולים להוסיף למשל דלעת או בטטה ביניהם בפשטות לקראת החורף הקרוב. מעבר לכך, אם אתם חובבי חריף, תוספת של צ'ילי קצוץ תוסיף טוויסט לעניין.

ותשאלו את עצמכם – איך נחגוג את המנה הזו? אפשר להשיג לחם טרי לצד המנה כדי ללקק את האצבעות מהנוזלים הטעימים. אל תשכחו לרכוש את היין المناسب על מנת להרים את האווירה לשמיים.

שאלות ותשובות

איך אני יכול לדעת מתי הכבד עוף מוכן?
הכבד עוף צריך להיות ורדרד במרכז, כלומר, שהוא לא מבושל יתר על המידה. אם הוא קשה, הוא יתייבש ויהיה פחות טעים.

מה לעשות אם הכבד עוף לא טעים?
אם אתם מרגישים שהמנה לא יוצאת כמו שציפיתם, ניתן להוסיף עוד מלח או פלפל ותהיו בטוחים שהבצלים יוסיפו ערך מוסף.

האם אפשר לשמור את הכבד עוף לשימוש מאוחר יותר?
בהחלט! ניתן לשמור במקרר במשך 2-3 ימים. תוכלו לחמם אותו שוב במחבת על חום נמוך.

איך אני יכול להוסיף יותר ירקות למנה?
אפשר להוסיף גזר לקצוץ דק או קישוא בעת טבילת הבצלים במחבת. הירקות יתמזגו עם הטעמים בצורה נפלאה.

לא מצאתי כבד עוף, האם יש אלטרנטיבה?
כמובן! אפשר להשתמש בלבבות עוף, פטריות או אפילו מיני טופו.

מה טווח הזמן המומלץ לבישול?
בישול של כבד עוף לוקח בין 15-20 דקות. אל תשכחו לבדוק עם מזלג!

האם ניתן להקפיא את המנה?
לא מומלץ להקפיא כבד עוף, כי הוא מאבד מהמרקם הקטיפתי שלו.

האמת, האם זה בריא?
כבד עוף מכיל ויטמינים ומינרלים חיוניים, אך צריכה מופרזת אינה מומלצת. בדיוק במידה הנכונה, זה יכול להיות בריא ומלא בטעמים!

למה החמאה הכרחית במתכון?
החמאה מוסיפה טעם עשיר והופכת את הכבד לרך ונמס בפה.

מהם עשבי התיבול שהכי מתאימים כאן?
פטרוזיליה, טימין או רוזמרין כולם ישדרגו את המנה ויתאימו נהדר לטעם.

מאוד הייתי רוצה לשמוע את דעתכם על המתכון הזה. אז קדימה! שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, והפיצו את הטעמים המדהימים לכולם!