כדורי בשר ברוטב חמוץ מתוק שעושים באהבה

כדורי בשר ברוטב חמוץ מתוק

לאחר יום ארוך ועמוס, מה יכול להיות יותר משגע מאשר כדורי בשר מתובלים ברוטב חמוץ מתוק? מדובר במנה אגדית שמצליחה לשבות כל לב ובטן. כשמתכוננים לקראת המנה הזו, מתחילים להרגיש את הניחוחות המתוקים והחמוצים באוויר, מה שמספיק כדי להניע אותנו להתעניין ולהיכנס למטבח. נכון, לא קל להתמודד עם הפיתוי הזה, במיוחד כשמדובר במשהו מעלף ברמות של טעם. רוצים ללמוד איך להכין אותם? אנחנו כאן כדי לסייע!

זמן ההכנה והקושי

• סה"כ זמן הכנה: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6 אנשים

המרכיבים הדרושים

כדי להגשים את המתכון המדהים הזה, נשתמש במבחר מרכיבים שיבטיחו לנו טעם נהדר ומשגע. הכנתי לכם רשימה מפורטת כדי שתהיו מוכנים לשלב ההכנה.

• 500 גרם בשר טחון (אפשר בקר או עוף)
• 1 ביצה
• 1/2 כוס קמח breadcrumbs או קמח תפו”א (לגרסה ללא גלוטן)
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1/3 כוס דחוסה של סוכר חום
• 1/2 כוס חומץ אורז
• 1/4 כוס קטשופ (או רוטב עגבניות)
• 1/2 כוס מים

מרכיבים חלופיים

לא תמיד יש את כל המרכיבים בהישג יד, ולכן אני רוצה לשתף אתכם בכמה טיפים למי שמעוניין בגרסה טבעונית או דל פחמימות:

• במקום בשר טחון, ניתן להשתמש בטופו מרוסק או פטריות קצוצות.
• אף ניתן להמיר את הקמח קמח תפו”א למשל בקינואה טחונה למי שנמנע מגלוטן.
• לגרסה דלת פחמימות, ניתן להפחית את כמות הסוכר ברוטב או להשתמש באתרים מלאכותיים.

שלבי ההכנה

כעת, אחרי שהכנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן להתחיל בהכנת הכדורים המופלאים הללו. תנו לי להדריך אתכם שלב אחר שלב בהכנה:

1. מניחים את הבשר הטחון, הביצה, פירורי הלחם, הבצל, השום, והפטרוזיליה בקערה גדולה.
2. מתבלים עם כמון, מלח ופלפל ומערבבים היטב עד שהמותג אחיד.
3. מרטיבים את הידיים ומעבירים את התערובת לכדורים בגודל של כדור פינג פונג.
4. מחממים שמן במחבת רחבה על חום בינוני.
5. מטגנים את הכדורים למשך 8-10 דקות עד שהם משחימים מכל הצדדים.
6. מוציאים את הכדורים מהמחבת ומניחים בנפרד.
7. בקערה, מערבבים את רוטב הסויה, הסוכר, החומץ, הקטשופ והמים.
8. מתבלים את התערובת בפלפל לפי הטעם.
9. שמים את אותו רוטב במחבת ומשאירים אותו להתבשל 5 דקות על חום נמוך.
10. מחזירים את הכדורים לרוטב ומבשלים אותם יחד 15 דקות.
11. מגישים חם עם אורז או פסטה ואפילו עם סלט מרענן בצד.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לשדרג את המנה הזאת, יש לא מעט אפשרויות:

• אפשר להוסיף פרוסות אננס לרוטב כדי להביא עוד טוויסט מתוק.
• שניצלים של כרובית או קישואים יכולים להוות תוספת מעניינת.
• כדי להפוך את המנה לאגדי יותר, הוסיפו תיבול נוסף כמו פפריקה מעושנת או ג'ינג'ר מגורר.
• אם בא לכם לשדרג את הצד, סלט ירקות טרי מצוין יכנס ברמות.

שאלות ותשובות

למה כדאי להכין כדורי בשר ברוטב חמוץ מתוק?
ממש לא כדאי לפספס את המנה הזו, משום שהיא מציעה שילוב טעמים מדהים שמצליח לשבות את האורחים והמשפחה כאחד. זהו מאכל יוצא מן הכלל שמתאים לאירועים!

האם אפשר להכין את הכדורים יום מראש?
בהחלט. אפשר להכין את הכדורים ולשמור במקרר למשך יממה. כשאתם רוצים להגיש, פשוט לבשל אותם ברוטב ולצמצם את הזמן בישול.

כמה קלוריות יש במנה?
כמו כל מתכון, מספר הקלוריות תלוי במרכיבים. אם משתמשים בהרבה סוכר והרבה שמן, הקלוריות יעלו. אפשר להפחית אותן על ידי חלופות בריאות.

מה אפשר להוסיף לרוטב?
אפשר להוסיף חומץ בלסמי, שמן שומשום או אפילו מעט צ'ילי אם אתם אוהבים חריף.

האם צריך לבשל את הכדורים בכלל?
בישול הכדורים כלול בהכנה, והם יוצאים הרבה יותר רכים וטעימים.

מה עושים אם אין לי פרורי לחם?
אפשר להשתמש בקמח תפו”א, קמח שקדים או כל קמח אחר שאתם אוהבים.

איך אני יודע שיש לי את הכדורים במידה הנכונה?
אם הם בגודל כדורי פינג פונג – אתם על הדרך הנכונה!

האם אני יכול להכין כדורים קטנים יותר?
כמובן! כל הכדורים יכולים להיות בגודל שלכם. רק יש לקחת בחשבון שהזמן בישול עשוי להתקצר.

האם אפשר להקפיא את הכדורים?
בהחלט, כדורי הבשר יכולים להיות מוקפאים לפני או אחרי הבישול, וזאת דרך מצוינת לשמור עליהם לאורך זמן.

מה זה החומץ שהשתמשתי בו?
חומץ אורז בבסיסו הוא חומץ מתוק ועדין, שמסייע בעבודת הרוטב ומעניק טעם ייחודי שאי אפשר להשוות אותו!

לסיום, אל תהססו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ומשפחה. אתם תשמחו שהם ייהנו מכדורי הבשר המושלמים האלה בדיוק כמוכם!