גבינה ביתית מחלב – המתכון המושלם!
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את המקרר ומגלים גבינה ביתית שנעשתה באהבה, עם טעמים עשירים ועם מרקם מדהים שלא תשכחו זמן רב. גבינה ביתית היא לא רק הנאה אלא גם חווית הכנה מהנה ומרגיעה. אתם תלמדו ליצור גבינה שמעלפת כל פיצה, סלט או סנדוויץ' שתכינו. סבתא שלי הייתה מכינה גבינה כזו בימי שישי, והטעמים הללו נחרתו בזיכרוני כמו זיכרון מתוק שנשאר איתנו לנצח.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שניכנס לשלב ההכנה, חשוב שנכיר את הרכיבים של הגבינה שתכינו. כדאי שכל אחד מכם ירגיש שאין גבול ליצירתיות, ותמיד אפשר לשדרג את הגבינה עם תוספות שונות.
- 1 ליטר חלב מלא (מומלץ להשתמש בחלב שלא עבר פסטור)
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 1/2 כוס חומץ או מיץ לימון
- מלח לפי הטעם
- אוהבים לשדרג? אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו בזיליקום, אורגנו או פרוסות זית!
ראוי לציין שכאשר אנו משתמשים בחלב ממקורות לא מעובדים, הגבינה תהיה עם טעמים הרבה יותר עשירים. זה המקום לקחת את הגבינה הביתית שלכם לרמה הבאה, כשתהיה לגמרי כזו של סבתא!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן שניכנס לתהליכי ההכנה. זה הזמן שלכם להבריק ולהפוך את החלב לחוויה מדהימה.
- יוצקים את החלב והשמנת לסיר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
- ברגע שהחלב מגיע לנקודת רתיחה, מסננים בעדינות את החלב לתוך קערה גדולה.
- מוסיפים את החומץ או מיץ הלימון ומערבבים בעדינות.
- לאחר כ-5 דקות, גבינת הקוטג' תתחיל להתגבש. אתם תראו את הנוזלים מתפרדים מהגבינה.
- מסננים את הגבינה במגבת או במסננת לרבע שעה.
- לאחר שהגבינה התייבשה מעט, מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים שוב בעדינות.
- עכשיו מגיע החלק הכיפי: הוסיפו תוספות כמו עשבי תיבול או זיתים על פי טעמכם האישי.
- מעבירים את הגבינה לכלי אטום ושמים במקרר לחצי שעה.
- מגישים עם לחם, סלט או פסטה חמה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
גבינה ביתית היא הבסיס המושלם ליצירתיות. אתם יכולים לשדרג אותה בדרכים רבות
למשל, אם אתם אוהבים גבינה חריפה, הוסיפו פנימה פרוסות של צ'ילי חריף או טעמים מעושנים. או אם אתם מעדיפים טעמים מתוקים, אז ישראל שלנו לא חוסכת מכם: הוסיפו דבש ואגוזי מלך קצוצים!
כל שדרוג יכול להפוך את הגבינה שלכם למנה אגדה. גבינה עם דבלים, רכיבים קרים ועשבים טריים – אנחנו בשדה כמו בצרפת!
שאלות ותשובות
באיזה סוג חלב כדאי להשתמש?
חלב מלא נותן גבינה עם טעמים עשירים יותר,
האם אפשר להכין גבינה גם בחלב נטול לקטוז?
כן, זה מתאפשר, אך תדאגו להשתמש בחומץ או מיץ לימון מספיק כדי לעזור בהתגבשות.
האם גבינה ביתית אפשר לשמור במקרר?
בהחלט, אם תשמרו את הגבינה בכלי אטום, היא תישמר טריה למשך כשבוע.
מה אפשר לעשות עם שאריות גבינה?
שאריות גבינה מושלמות לסלטים, ממרחים או כנשנוש בפני עצמו עם מעט פירות.
באיזו צורה אפשר להגיש את הגבינה?
הגבינה מתאימה לכל זה: כסלט, על לחם או בתוך פיצה ביתית!
מה אם אני רוצה לעשות גבינת עיזים?
אפשר להשתמש בחלב עיזים על מנת ליצור טעמים ייחודיים יותר.
האם ניתן להכין גבינה טבעונית?
כן! יש מתכוני גבינה טבעוניים מבוססים על אגוזים וצומחים שמשיגים טעמים דומים.
האם זה מתכון מסובך?
לא, במיוחד לא אם תעקבו אחרי השלבים המפורטים שלנו!
כמה גבינה יוצאת מהמתכון?
המתכון יספיק לנסיעה של ארבע עד שש מנות גבינה מתאימה.
מה ההבדל בין גבינת קוטג' לזו הביתית?
גבינת קוטג' שאנחנו קונים בסופר מרגישות שונה מאוד משום שהן מכילות חומרי שימור.
גבינה ביתית היא לא רק טעים אלא גם מתכון שפותח פתח להנאה רבה. אתם יכולים לכבד את המתכון של סבתא שלכם, לעבוד עם גישות שונות, ולהנות מכל הכיף של ההכנה. אתם תמיד יכולים לגרום другим לחייך עם גבינה משגעת! אל תהססו לשתף עם חברים או לנסות לשדרג את המתכון שלכם – כל טעם יכול להזמין עוד רגש של אהבה!