לגלות את המתכון הסודי לקציצות בקר רכות ברוטב עגבניות

קציצות בקר רכות ברוטב עגבניות – מתכון מושלם!

אחת המנות שמזכירות לכולנו את הבית, את ניחוחות המטבח של סבתא, ואת הארוחות המשפחתיות, היא ללא ספק קציצות הבקר ברוטב עגבניות. המנה המדהימה הזאת משגעת לא רק את החיך, אלא גם את הלב. דמיינו את הקציצות הרכות, נסחפות על מצע של רוטב עגבניות סמיך ומלא בטעמים, מלוות באורז לבן או בלחם פריך. כשתשבו לאכול מהן, תרגישו איך כל ביס עושה לכם טוב על הנשמה, ולפי הניסיון שלי, קשה מאוד להפסיק לנשנש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הקציצות המעלפות הללו, נצטרך לאסוף את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם בשר בקר טחון (עדיף מ-anticipatory meat)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 ביצה
• 3/4 כוס פירורי לחם
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• 400 גרם עגבניות מרוסקות (שמריות או קנויות)
• 1 כפית סוכר (כדי לאזן את החמיצות)
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1 שיני שום, קצוצה
• 1/2 כפית חרדל (לטעם אגדי)
• 1/2 כוס מים
• לגרסה טבעונית: תחליף את הבשר בטופו ויכול להשתמש בקמח חומוס במקום פירורי הלחם
• לגרסה ללא גלוטן: השתמש בפירורי לחם ללא גלוטן)

שלבי ההכנה

כעת, נכנס לתהליך ההכנה של המנה המדהימה הזו. זה הזמן לקחת את כל המרכיבים וליצור סוג של קסם במטבח:

1. ראשית, נשלב את הבשר הטחון עם הבצל, פטרוזיליה, ביצה, פירורי לחם, מלח ופלפל בקערה גדולה.
2. נלוש את התערובת היטב עם הידיים, עד שכל החומרים יתאחדו לתערובת רכה ולחה.
3. ניצור פיסות קטנות מעגליות – קציצות – מהתערובת שלנו.
4. נחמם שמן זית במחבת על חום בינוני, ואז נניח את הקציצות בזהירות.
5. נזהיר את הקציצות במשך כ-5-6 דקות, עד שיתחילו להזהיב מכל הצדדים.
6. נוציא את הקציצות מהמחבת ונניח בצד.
7. באותה מחבת, נוסיף בצל קצוץ שנסחוט היטב ונטגן אותו במשך כ-3 דקות.
8. נוסיף את השום ונטגן עד שיתחיל להפריש ריח.
9. נמזוג את העגבניות המרוסקות, ונוסיף סוכר, אורגנו, חרדל ומים.
10. נביא את הרוטב לרתיחה ואז נוסיף את הקציצות לחזרה למחבת.
11. נכסה את המחבת ונשאיר לבשל על חום נמוך במשך כ-30 דקות.
12. עם סיום הבישול, נוודא שהקציצות רכות ורוטב סמיך.

אין כמו הרגע הזה בו מגישים את המנה על השולחן. מוגש עם אורז לבן, לחם טחינה או פסטה, כל אחד ימצא את הדרך שלו ליהנות מהטעמים. נזכיר – החשק לאכול יכול להיות ממכר!

שדרוגים ותוספות

אפשר לגוון את המנה המופלאה הזו בעזרת תוספות שונות:

• להוסיף פרוסות פרגיות לתוך הרוטב, לקבלת טעמים נוספים.
• גרגרי חומוס מבושלים מוסיפים מרקם אחר ומספקים יתרונות בריאותיים.
• לפנק את עצמכם בבצל מקורמל והשום, כדי לשדרג את הרוטב.
• לגרסה חריפה יותר, ניתן להוסיף פפריקה חריפה או שטף אגרול טחינה.
• אפשר גם לקשט בכמה עלי בזיליקום רעננים לפני ההגשה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין קציצות גם לפני יום האירוח?
כן, בהחלט! אפשר להכין את הקציצות מבעוד מועד, לשמור במקפיא ולהפשיר לפני הבישול.

מה אם אין לי עגבניות מרוסקות?
ניתן להשתמש בעגבניות טריות, אם אתם מעדיפים טעמים יותר רעננים. פשוט קצצו דק וטגנו במחבת.

האם ניתן להפוך את המנה לגרסה טבעונית?
בוודאי! החליפו את הבשר בטופו ויחד עם קמח חומוס במקום פירורי הלחם.

איך ניתן לאזן את החמיצות של הרוטב?
סוכר יוסיף מתיקות ויביא לאיזון מצוין של החמיצות.

מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את המנה?
מומלץ להגיש עם אורז לבן, פסטה או לחם טרי, וכל אחד יכול לבחור את הדרך שלו לשדרג את החוויה.

האם מומלץ לקרר את הקציצות לפני הטיגון?
אם יש לכם זמן, קירור הקציצות למשך חצי שעה בהחלט יכול להוביל לתוצאה רכה יותר.

אפשר לשמור את הקציצות במקרר?
כן, בשמירה במיכל סגור, ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים.

האם אפשר להכין את הרוטב בנפרד?
אכן, ניתן להכין את הרוטב ולהוסיף את הקציצות לאחר מכן, כדי לשמור על רכותן.

מה אפשר להציג אם חסרים חלק מהמרכיבים?
אין בעיה! אפשר להחליף את הבצל בבצל סגול, או את השום בשום אפוי.

האם המנה הזו מתאימה לאירועים רשמיים?
בהחלט! קציצות ברוטב עגבניות הן מושלמות לאירועים משפחתיים, ארוחות חג או כל מפגש חברים.

כעת, הגיע הזמן לבשל ולהתענג על המנה ששואבת אותנו לעולם של טעמים ונוסטלגיה. שתפו את המתכון המדהים הזה עם משפחה וחברים, ואל תשכחו לספר על החוויה שלכם! מי יודע? אולי גם אתם תהפכו למומחים בקציצות בקר ברוטב עגבניות, ותעשו את כולם מאושרים!