לגלות את סוד בצק אמפנדס המושלם בבית

המתכון המושלם לבצק אמפנדס

בעולם של אוכל, יש רגעים שמשאירים אותנו בלי מילים. אחד הרגעים הללו מתרחש כשממולאים באמפנדס הנפלאים הללו מגיעים ישירות מהתנור. הלהט שמקיף את המטבח, הארומה הנפלאה שעוטפת את החלל – זהו רגע שעושה את כל ההבדל.
אז איך בדיוק מכינים את הבצק המדהים הזה? בואו נצא למסע של טעמים, מרקמים ושפע שמתעלה על כל הציפיות!
המתכון הזה, שלי, יגרום לכם לגלות איזה כיף זה לטפח אוכל אותנטי בבית!

זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינונית. למספר מנות: 12 אמפנדס

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 12 אמפנדס

הרכיבים הדרושים

כאן אתם עומדים להביא את כל הטוב אל תוך הבצק. מדובר במתכון קל יחסית, ועם הרכיבים הנכונים, אתם תמצאו את עצמכם בעיצומו של תהליך הכנה ששואב השראה מהמטבחים שכולנו אוהבים. אז מה אנחנו צריכים?

• 2.5 כוסות קמח חיטה (אפשר להשתמש גם בקמח תפו”ח עבור גרסה ללא גלוטן)
• 1/2 כוס חמאה רכה או שמן קוקוס (כדי ליצור את הטעם המושלם)
• 1/2 כוס מים קרים (טיפ: מים קרים יעזרו בבצק להתייצב)
• 1/2 כפית מלח
• 1 ביצה (לא חובה, עבור גרסה טבעונית אפשר להשתמש בחצי בננה)
• 1 כפית סוכר (ליצור מתיקות מענגת)

עכשיו כשיש לנו את כל מה שצריך, אפשר להתחיל ולפנטז על מה נוכל למלא את האמפנדס הללו. למילויים אפשריים, נשאיר את הדמיון שלכם לפעולה. איך נשמע לכם בשר טחון עם תבלינים איכותיים? או גבינת פטה עם תרד? המגוון פה הוא מעלף!

שלבי ההכנה

ובכן, לאחר שבחרנו את הרכיבים, הגיע הזמן לתחילת התהליך המרגש. הנה השלבים שיגרמו לבצק שלכם להיראות, להריח ולאכול כאילו יצא היישר ממסעדה יוקרתית!

1. נשפוך את הקמח לקערה רחבה, וניצור גומה במרכז כדי להוסיף את שאר החומרים.
2. נוסיף את החמאה (או שמן הקוקוס) למרכז הגומה ונלוש היטב בעזרת הידיים.
3. נוסיף את המים הקרים והמלח, ונמשיך ללוש עד שהתערובת תהיה אחידה.
4. אם החלטתם להוסיף ביצה, זו השלב! נוסיף אותה ואנחנו ממשיכים ללוש.
5. נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח במקרר למשך 30 דקות.
6. כשהבצק בחוץ, נרדד אותו על משטח מקומח, עד לעובי 3 מ”מ.
7. נחתוך את הבצק לעיגולים, בגודל של 10 ס"מ כל אחד.
8. ממלאים כל עיגול במילוי שבחרתם ומקפלים לחצי, סוגרים עם מזלג.
9. אפשר למרוח ביצה על הטופס לפיזור צבע ייחודי.
10. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות או עד שהאמפנדס זהובים.

אפשרויות הכנה חלופיות

אם אתם בקטע של שינוי, הבצק הנפלא הזה עמיד לשינויים. ניתן להכין גרסה ללא גלוטן על ידי חילוף הקמח בקמח תפו”ח. כמו כן, אם אתם מחפשים אלטרנטיבה בריאותית יותר, אפשר להשתמש בשמן זית במקום חמאה. ואם תבחרו בהכנה טבעונית? פשוט חפשו כמה מתכונים של ביצה טבעונית, כמו ממרח קטניות או חצי בננה כמו שציינתי.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אחרי שהכנתם את הבצק המושלם והמאפיינים גורמים לכם להרגיש על גג העולם, אתם בטח שואלים את עצמכם מה עוד ניתן להוסיף. כאן בהחלט ניתן לשדרג את המנה:

• תוספת גבינות: גבינת מוצרלה תיתן טעם משגע.
• תבלינים: מתבל את הבצק בכמון או פפריקה להעצמת הטעמים.
• רוטב צ’ילי חריף לשדרוג מרענן שישגע את החיך שלכם.
• לחמים נוספים עם גבינת פטה מעלה את חוויית הטעם קרוב לפסגת האוכל האגדי.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבצק יום לפני ולשמור במקרר? בהחלט! הבצק יכול להחמיא לכם כשהוא נותר במקרר למשך 24 שעות לפני השימוש.

כמה זמן אפשר לשמור את האמפנדס הקפואים במקפיא? אמפנדס קפואים יכולים להחזיק מעמד עד חודש במקפיא.

האם ניתן להכין את הבצק ללא ביצה? כן! אפשר להשתמש בחצי בננה בשלה כדי להחליף את הביצה.

עד איזה גובה צריך לרדד את הבצק? אידיאלי לרדד לשכבת דקה של 3 מ”מ עבור טקסטורה נימוחה.

באיזה תיבול אני יכול להשתמש במילוי? הפופולריים הם כמון, פפריקה ושום, אך אל תהססו לנסות גם תיבולים מזרחיים.

מה המילוי האהוב עליך? בהחלט גבינת פטה עם תרד. שמים במהירות בבת אחת – מילה שלי, זה פשוט אגדי!

האם אפשר להכין את הבצק בקנה מידה גדול? כמובן! הכפילו את הכמויות והכינו כמויות כפולות.

מה כדאי לעשות עם העודפי בצק? אפשר ליצור עיגולים קטנים לאפיית עוגיות.

מה עדיף – חמאה או שמן קוקוס? זה תלוי בהעדפה האישית. שמן קוקוס נותן טעם קיץ משגע ואילו חמאה מוסיפה עשירות.

האם אפשר לבשל ולא לאפות את האמפנדס? בהחלט! טכניקת בישול של האמפנדס עשויה להוביל לטעמים שונים ומרגשים.

אהבתי את הכנת המתכון הזה, ואני בטוח שגם אתם תיהנו ממנו. שתפו אותו עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות ותאפשרו להם לחוות את המעדן המושלם הזה! איך אפשר לא לאהוב אוכל טוב? אז יאללה, צאו לדרך והתחילו להכין!