"`html
לחם אוורירי – המדריך המושלם להכנת לחם שיגרום לכם ללקק את האצבעות
אין כמו תחושת החום והניחוח של לחם טרי שיוצא מהתנור. זהו רגע מדהים שמלא בשובבות ובהתרגשות, רגע בו כל החושים שלנו מתעוררים לחיים. לדמיין לחם אוורירי, רך, ומעלף, זו לא משימה קשה. עכשיו תחשבו על הרגע שבו אתם פורסים את הלחם הזה ויש לכם פרוסה נימוחה שבה אתם יכולים למרוח חמאה, ריבה, או אפילו משהו מלוח ומלוח כמו אבוקדו. בדיוק כאן נגיע למתכון המושלם שלנו, שילמד אתכם איך להכין לחם אוורירי בסגנון ביתי, כמו של סבתא. למה לחם? כי אין דבר יותר אגדי מלהכין לחם בבית, וכשיש לכם מתכון כזה, אתם תבינו ששווה להשקיע.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: כ-8 פרוסות
הרכיבים הדרושים
לפני שניגש להכנה, חשוב שתהיו מוכנים עם כל מה שאתם צריכים. הנה הרשימה:
- 500 גרם קמח חיטה לבן
- 350 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 30 מ"ל שמן זית
- 1 כפית סוכר
מרכיבים חלופיים
למי שמחפש גרסה בריאה יותר של לחם, אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא, או לשלב 50% קמח כוסמין. כמו כן, לאלו שיש להם רגישות לגלוטן, ניתן להכין את הלחם עם תערובות קמח ללא גלוטן שניתן למצוא בחנויות הטבע.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לפעולה! בואו נתחיל להכין את הלחם המושלם:
- נערבב את השמרים עם סוכר וחצי מכמות המים. ניתן לזה לבעבע במשך 10 דקות.
- בקערה גדולה נניח את הקמח והמלח, נוסיף את תערובת השמרים.
- נוסיף את יתרת המים ושמן הזית. ניתן לערבב עם כף עץ עד לקבלת בצק.
- נלוש את הבצק על משטח מקומח במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק ונעים למגע.
- נניח את הבצק בקערה משומנת, נכסה במגבת, ונאפשר לו לתפוס נפח כפול, כ-1.5 שעות.
- לאחר התפחה, נלוש שוב את הבצק לשחרור האוויר.
- ניצור מבנה כדור, ונניח אותו בתבנית אפייה מקומחת.
- נכסה שוב במגבת ונאפשר לבצק לתפוס נפח נוסף כ-30 דקות.
- אפייה בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות, עד שהלחם הזהוב נשאר קליל.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן אפשר לבחון כמה אפשרויות יצירתיות! כמה רעיונות לשדרוג הלחם:
- תוספת של זיתים או אגוזים – יוסיפו טעם ומרקם משוגע.
- תבלינים כמו אורגנו או רוזמרין – יעניקו ללחם ניחוחות שכבר מהכנה בלבד יקחו אתכם למקומות אחרים.
- אפשר לשדרג לרוטב שום – מה שיגרום לכל מי שיחשוב להכין גם את הלחם וגם את הרוטב.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
כן! אפשר להכין את הבצק מראש ולהכניס אותו למקרר. כשהוא מתפשט, כדאי להוציא אותו חצי שעה לפני האפייה.
מה אם אין לי שמרים יבשים?
אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום. החישוב הוא כפול או באותו משקל – 14 גרם שמרים טריים עבור 7 גרם שמרים יבשים.
למה הלחם שלי יצא דחוס?
סביר להניח שהבצק לא התפשט מספיק או שהשמרים לא היו פעילים. חשוב לבדוק את תאריך התפוגה של השמרים.
כמה זמן אפשר לשמור את הלחם?
הלחם נשאר טרי כמה ימים אך ניתן להקפיא אותו בשקית נילון עבה, ואז לשמור לתקופה של חודש.
איך ניתן לחמם את הלחם אם הוא קופא?
אפשר לחמם בתנור על טמפרטורה נמוכה של 150 מעלות צלזיוס או במיקרוגל ל-10-15 שניות.
האם אפשר להכין את הלחם עם קמח כוסמין?
בהחלט! קמח כוסמין נותן טעם משגע ומרקם נימוח. יש לקחת בחשבון ששיטת ההכנה דומה.
מה עושים עם לחם שהתייבש?
אפשר לחתוך אותו לקוביות ולהכין ממנו קרוטונים לסלט או לזוגדנץ חם.
האם זה מתכון טבעוני?
כן, זה מתכון טבעוני. אין בו מרכיבים מהחי, וכל אחד יכול ליהנות ממנו.
כיצד ניתן לשפר את הניחוחות של הלחם?
אפשר להוסיף תבלינים או עשבי תיבול לתערובת הבצק, כך שהטעמים יועברו כולם בלחם המהמם שלכם.
מה עושים אם רוצים לבנות לחם בצורת כיכר?
השאלה היא פשוט לשפוך את הבצק לתבנית כמו של כיכר ולתת לו לתפוס נפח לפני האפייה.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות, לקרוא ולנסות גם את כל השדרוגים המוצעים כאן. הכניסה למטבח שלכם לא הייתה יותר מהנה!
"`