לחם מקמח שיפון מלא – חווית האפייה המושלמת!
מי לא אוהב את הריח של לחם טרי שנאפה בתנור? למעשה, אין דבר שמזכיר את הבית כמו לחם פריך, זהוב ומעלף. לחם מקמח שיפון מלא הוא פרויקט אפייה פשוט אך מדהים שלקחתי על עצמי, והשמחה הגדולה שצפה בי כשפתחתי את התנור והוצאתי אותו החוצה, הייתה שווה את כל המאמץ. זה לא רק לחם, זה חוויה מגניבה ואפילו קסומה שמחברת בין אנשים!
זמן ההכנה והכנה
- סך הכל: 90 דקות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שניכנס למטבח, חשוב מאוד להתארגן עם כל החומרים הנדרשים. לחם מקמח שיפון מלא דורש את הרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח שיפון מלא
- 300 מ"ל מים פושרים
- 15 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 30 גרם שמן זית
- 10 גרם שמרים יבשים
- כף שטוחה של כמון (אופציונלי, אבל מוסיף טעם אגדי!)
ולבינה, בדומה לשמש החורפית, אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את השמן בשמן קוקוס ואפילו להוסיף כמה אגוזים קצוצים לאגדה הזו!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להתחיל לפעול! תנו לי להדריך אתכם צעד צעד, כך שתהיה לכם תוצאה הכי טעימה שיש!
- נעביר את קמח השיפון לקערה גדולה.
- נמיס את השמרים והסוכר במים הפושרים ונשאיר אותם לכמה דקות עד שהתערובת מתחילה להקציף.
- נשפוך את תערובת השמרים לקמח ונוסיף את המלח ואת השמן.
- נלוש את התערובת במשך כ-10 דקות עד שהבצק נעשה אחיד וגמיש.
- נכסה את הבצק בניילון נצמד ונשאיר אותו להתפיח במקום חם למשך שעה.
- אחרי שהבצק הכפיל את גודלו, נעביר אותו למשטח מקומח ונתחיל למעוך אותו בעדינות. רגע, תתארו לעצמכם איך הבצק הזה נעים לכם בידיים!
- נניח את הבצק בתבנית לחם מרופדת בנייר אפייה, נכסים את הבצק בשוליים עם כיסוי לאותם 30 דקות.
- בזמן הזה, מחממים את התנור ל-220 מעלות.
- נחורר את הבצק בצורה אופטימלית כדי לאפשר לו האפיה טובה ויפה.
- נכניס את הלחם לתנור ואופים במשך 25-30 דקות עד שהקרום זהוב ופריך.
- להוציא את הלחם מהתנור, לנשום את הריח המדהים, ולהתקרר לפני החיתוך.
לא משנה איזה לחם תבחרו להכין, העיקר הוא הרגעים של ההנאה שאתם תרגישו מהאפייה. אני חלום כל כך הרבה פעמים על הימים בהם אני אופה ומבשל. פתאום המטבח הופך לבית החם והקסום שלי!
תוספות ושדרוגים אפשריים
דמיינו את הלחם המעלף הזה בגרסאות שונות! תוספות הולכים רחוק. איך תרגישו עם חמאת האגוזים שלכם או כף רוטב סויה? אפשר לשדרג את העניין על ידי הוספת אגוזי לוז קצוצים, זיתים, או אפילו טעמים ימיים כמו תבלינים לפיצה! אני ניסיתי כמה דברים מיוחדים כמו צימוקים או דלעת יפנית… כל מה שנחפש נמצא בשבילנו בתחום האפייה.
שאלות ותשובות
עד כמה חשוב לקמח השיפון המלא?
שיפון מלא מכיל סיבים תזונתיים בריאים ואנטי-אוקסידנטים, מה שהופך אותו לבחירה בריאה יותר מקמח חיטה רגיל.
האם ניתן להשתמש בשמרים טריים?
בהחלט! שמרים טריים יכולים לשדרג את הלחם בתוצאה מרשימה ומלאת טעמים.
האם אפשר להוסיף תוספות אחרות?
כמובן! אתם יכולים להוסיף אגוזים, זרעים, או תבלינים לפי טעמכם האישי.
כמה זמן ניתן לשמור את הלחם?
בתנאים רגילים, הלחם יכול להחזיק מעמד כ-5 ימים בטמפרטורת חדר. ניתן גם להקפיא אותו.
האם יש לכם טיפים עבור הגעה למרקם אוורירי?
לשים לב לא שצריך ללוש הרבה יותר מדי, ליתר דיוק כ-10 דקות. זה בהחלט עוזר!
אם אני רוצה להכין לחם של סבתא, מה צריך להוסיף?
סבתות בדרך כלל אוהבות להוסיף פרי יבש, כמו צימוקים או אגוזים חצויים, וזה בהחלט מוסיף טעמים חמימים.
מה לעשות אם הבצק לא התפח?
ראשית, בדקו אם השמרים שלכם עדיין חיים! גם טמפרטורה לא מתאימה יכולה לגרום לכך.
האם יש עוד סוגי קמח לשימוש?
כמובן! אפשר לנסות קמח חיטת שיף או קמחים אחרים, כמו קמח כוסמין.
האם אפשר לאפות את הלחם בטוסטר אובן?
בהחלט! זה עשוי לדרוש יותר תשומת לב, אבל התוצאה יכולה להיות לינשוף משגע!
כמה טווחים של לחם אפשר להכין?
אפשר לשחק עם כמויות הקמח ולהתנסות במרקמים ובטעמים שונים. הלחם שלכם רק מחכה לפיתוח אישי!
אז למה אתם מחכים? לא נעים שכולם יפספסו את המתכון המהמם הזה! שתפו עם כולם ותנו לאהובים עליכם את ההזדמנות ליהנות מלחם מקמח שיפון מלא!