מתכון ללחם פרנה – לחם טרי שיפיל אתכם מהרגליים
אין כמו לחם טרי שעולה מהתנור ופוגע בריח המורגש לכל עבר. כאשר מדובר בלחם פרנה, מדובר במשהו באמת מדהים. מדובר בלחם שטוח, או בקיצור, פלא של עולם הטעמים. כשהוא יוצא מהתנור, הוא נראה מעלף, וריחו פשוט משגע. הוא קל, רך, ונימוח, והאנשים פשוט לא יכולים להפסיק לאכול אותו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הלחם המיוחד הזה, אתם תצטרכו את המצרכים הבאים:
- 500 גרם קמח חיטה
- 350 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כ teaspoon סוכר
בחירה של קמח איכותי יכולה לשדרג את הלחם לשמיים. יחד עם זאת, אפשר לשדרגו גם עבור גרסה ללא גלוטן אם תשתמשו בקמח תפו”א או קמח שקדים. च
שלבי ההכנה
לאחר שהתאספו כל החומרים המושלמים, הגיע הזמן להתחיל להכין את הלחם!
- שמים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את המלח והשמרים היבשים.
- במרכז הקמח, יוצרים גומה ומוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית.
- לשים את התערובת במשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ואוורירי.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד.
- משרים את הבצק במקום חם למשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר שהבצק תפח, מכניסים אותו לגזירה כדי לשחרר אוויר.
- מחלקים את הבצק ליחידות שוות שמסתובבות לכדורים.
- לוחצים כל כדור ליצירת עיגול שטוח בעובי של כ-1 ס"מ.
- מחממים מחבת ללא שמן על חום בינוני וצולים את נתחי הלחם במשך כ-2-3 דקות מכל צד.
- מחכים שיתפוס צבע זהוב ומגישים חמים.
כמובן שאתם מוזמנים להתנסות גם בתוספות שונות: רוזמרין, שום קצוץ, קצוות של צ‘ילי מסוכר – כל אחד לפי טעמו האישי!
שדרוגים ותוספות אפשריות
לחם פרנה יכול להיות הרבה יותר מסתם לחם שטוח. אתם יכולים לשדרגו על ידי הוספת עשבי תיבול כמו אזובית או בזיליקום לתוך הבצק. ואולי לא תתנגדו לשומשום קלוי על גבי הלחם לאחר האפייה? אם בא לכם לפנק את עצמכם, הוסיפו גבינת פטה או קוטג' לצד הלחם כדי לקבל חווית טעם אגדית.
שאלות ותשובות
מה אם אני רוצה להכין את הלחם פרנה ללא גלוטן?
כמובן! תוכלו להשתמש בקמחים כמו קמח תפו”א או קמח שקדים שיכולים להוות תחליף מצוין.
מה הסוד ללחם פרנה מדהים?
הסוד טמון בלישה טובה ובשלב ההתפחה. בצק טוב צריך להיות גמיש ורך.
למה שמים סוכר לבצק?
הסוכר עוזר לשמרים להפוך את הבצק לאוורירי ויסייע לאקט ההתפחה.
האם אפשר לאפות את הלחם בתנור?
בהחלט! עבור חוויה מורכבת יותר, הכניסו את הלחם לתנור מחומם ל-220 מעלות למשך 8-10 דקות.
כמה זמן הלחם מחזיק מעמד?
לחם פרנה הוא טעים ביותר כשאוכלים אותו טרי, אבל אם נשאר, ניתן לשמור במיכל סגור למשך יומיים.
האם זה מתאים לארוחת בוקר?
בוודאי! הוא מצוין לצד ריבה, גבינה או אפילו עם טחינה וירקות.
מה הקשר של הלחם הזה למטבח המזרח תיכוני?
לחם פרנה הוא חלק מהמטבח התורכי והערבי ומלווה את הארוחות האותנטיות.
יכול להיות שאני אוסיף עוד עשבי תיבול?
אכן! תרד, פטרוזיליה, ואם בא לכם לרגש – מעט מנטה.
מה קורה אם הבצק לא תופס?
יתכן שהשמרים ישנים או שהמים לא היו פושרים. כדאי לנסות שוב עם מים חמימים יותר.
איך אני יכול לדעת מתי הלחם מוכן?
כשהלחם משנה צבעו לדרמטית והופך זהוב, וגם בשעת החיתוך, אתם אמורים לשמוע צליל חלול.
עכשיו כשסיימתם את המתכון המהמם הזה, שתפו את הלחם שהכנתם ברשתות החברתיות והזמינו חברים ובני משפחה לטעום מהיצירה שלכם! להכין לחם פרנה זה לא רק מתכון, זה מסע קולינרי שיביא אתכם לארצות רחוקות ישר לביתכם.