לחם שיפון עילאי: מתכון מאפה שמרים מושלם
אין כמו הריח של לחם טרי ופריך שעולה מהתנור, במיוחד כשהוא מתובל באהבה ועם מתכונים שמחזיקים שנים רבות במשפחה. לחם שיפון הוא מתכון שמעלה זיכרונות מתוקים מסבתא, שמכינה אותו בבוקר שישי, כשהשמש זורחת והשולחן מתמלא במאכלים טעימים. ואם נודה על האמת, מי לא אוהב לטבול לחם טרי בשמן זית ולזלול אותו? זה פשוט משגע! אז קחו לכם רגע, כי לא מדובר סתם בלחם. זהו לחם שיפון מדהים, ממכר ועם כל כך הרבה טעמים. אחרי שתכינו אותו פעם אחת, תגלו כמה הוא יוצא מושלם!
זמן הכנה: 10 דקות לִבְחֹור, זמן התפחה 1 שעה, זמן אפייה 30 דקות, רמת קושי: בינונית, מתאים ל-8-10 מנות
- כשהוא יוצא חם מהתנור, הוא מפיץ ריח אגדי שאתם פשוט לא יכולים לעמוד בפניו.
- שלב התפחה הוא חלק קרדינלי בתהליך, והשמרים נותנים ללחם להיות אוורירי ונפלא.
- המרכיבים פשוטים והכנה מהירה – ילדי הבית יכולים לעזור במתכון!
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את הלחם המדהים הזה, אנו זקוקים למספר מרכיבים פשוטים אך משמעותיים. כל רכיב מוסיף את הנופך הייחודי שלו ללחם.
- 500 גרם קמח שיפון מלא
- 300 מ"ל מים חמימים
- 10 גרם מלח
- 20 גרם סוכר (או דבש, אם אתם מעדיפים)
- 7 גרם שמרים יבשים
- 30 מ"ל שמן זית (כמובן, שיהיה משובח)
- קצת קמח נוסף לפיזור
לחילופים, אפשר להשתמש בקמח חצי חצי מהשיפון וכמח חיטה Vollkorn וליצור לחם עם טעמים שונים. עולים על דלפק מאפה? גם דגים מעושנים או גבינת פטה מתאימים בטירוף עם הלחם הזה.
שלבי ההכנה
אי לכך, הגיע הזמן להיכנס לתהליך ההכנה החווייתי. זה הזמן להפוך את המרכיבים לפלא קולינרי!
- ערבבו בקערה גדולה את קמח השיפון, סוכר ומלח.
- בקערה נפרדת, שימו את השמרים היבשים במים החמים ועסו עד שהתמוססו.
- לאחר חמישה דקות, כשיש לכם תערובת קצפית, מוסיפים את השמרים לתערובת הקמח.
- מוסיפים את שמן הזית ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהקמח סופג את הנוזלים.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומתחילים ללוש. זהו שלב שדורש סבלנות, אך תנו לבצק לרכך ל-10 דקות.
- יוצרים כדור מהבצק ומניחים אותו בקערה משומנת. מכסים עם מגבת מטבח וממתינים כשעה עד שהבצק מכפיל את גודלו.
- לאחר ההתפחה, קחו את הבצק והניחו אותו מחדש על המשטח. לושו אותו שוב במשך כמה דקות.
- עכשיו, יש לעצב את הבצק לצורת כיכר ולמזוג לתבנית משומנת.
- מכסים שוב עם מגבת ונותנים לו להתפיח חצי שעה נוספת.
- בזמן שהלחם מתפיח, מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- מקשטים את פני הלחם עם חותכן ומניחים אותו בתנור לאפייה של 30 דקות.
- סיימתם! תנו לו להתקרר על רשת טרם חיתוך.
שימו לב, אם אתם רוצים לחם נמוך יותר, אל תהססו להתאים את כמות המים. אם אתם מעדיפים לחם גבוה, הוסיפו עוד קמח והוסיפו חמישה עד עשרה מ"ל מים נוספים. כל שינוי כזה יכול להוביל לתוצאות מגוונות ונפלאות.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את לחם השיפון שלכם, הנה כמה רעיונות נהדרים:
- אפשר להוסיף עצי תמר או אגוזים קצוצים לקראת סוף הלישון. זה יוסיף טעם עמוק ונפלא.
- שימו זנים שונים של קמח, כמו קמח חיטה מלאה או קמח חומוס, לשדרוג נוסף.
- תוספות של זיתים או עשבי תיבול כמו רוזמרין יכולות לשדרג את הלחם לשדרות קונספט שיקיות.
- עבודו על תוספות מתוקות כמו גרגירי צימוקים כדי להוסיף נופך מעניין.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין קמח שיפון לקמח חיטה?
קמח שיפון מכיל פחות גלוטן ולכן הגיעו תוצאות אחרות במרקם ובטעמים. הוא גם הרבה יותר בריא ומכיל סיבים תזונתיים.
איך לבחון את מוכנות הלחם בתנור?
לחם מוכן כשיש לו צבע זהוב יפה, ואם דופקים עליו, הוא נשמע חלול.
האם אפשר לשמור את הלחם במקפיא?
בהחלט! עטפו אותו בשקית אטומה והניחו במקפיא. כשתרצו לטום אותו, פשוט תוציאו ותחממו בתנור.
מה ניתן להגיש עם הלחם הזה?
הוא משתלב מעולה עם גבינות רכות, דגים מעושנים, או אפילו סלט צבעוני.
האם אפשר להכין את המתכון עם קמח רגיל?
כן! אם אתם לא מוכנים לשיפון, קמח חיטה רגיל יעבוד מצוין גם הוא.
כמה זמן ניתן לשמור על הלחם הזה?
עם שינויים נכונים, אפשר לשמור אותו עד שבוע, תלוי בשיטת האחסון.
האם ניתן להכין לחם שיפון ללא גלוטן?
כן, בחנויות טבע יש קמח שיפון ללא גלוטן שניתן להשתמש בו במתכון, אבל התוצאה עשויה להיות שונה במעט.
מהי הדרך הטובה ביותר לחתוך את הלחם לאחר האפייה?
כדאי לחכות כ-30 דקות אחרי האפייה והשמור חריצים עמוקים עם סכין חדה.
האם ילדים יכולים לעזור בהכנה?
בהחלט! זהו מתכון מצוין לכל המשפחה, והילדים יכולים לערב בישול מהנה וסוחף.
איזו תוספת תוכלו להציע אם רוצים לעשות לחם מתוק?
לזרוק פנימה צימוקים, דובדבנים מיובשים או שוקולד לקוביות! עונג של ממש!
עכשיו, לאחר ששיתפתי את המתכון הנפלא הזה, אתם חייבים לנסות אותו ולהרגיש איך הוא ממלא את הבית ברגשות מתוקים. אני בטוח שאתם תאהבו אותו! לפני תסיים, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם החברים ברשתות החברתיות, ושתפו בחוויות שלכם מהמכון! למי שלא יודע, אהבה היא המרכיב הסודי בכל מתכון.