לחמניות לפסח שלא צונחות טעים ובריא בקלות

לחמניות לפסח שלא צונחות

בתוך כל חגיגה של פסח, בין אם אתם חוגגים בליל הסדר או סתם מתפנקים עם משפחה וחברים, יש דבר אחד שלא יכול להיעדר מהשולחן: לחמניות מתוקות, רכות ונמוכות שיכולות להוסיף לכולם את האווירה המושלמת. אבל האם אי פעם הכנתם לחמניות לפסח והן יצאו בחוסר אמון, צנחו למטה או סתם נראו כמו מסמרים? בדיוק כאן מגיע המתכון המדהים הזה, שיגרום לכם להרגיש שנטעתם לעצמכם מתכון אגדי! אנחנו מבטיחים שתוך מספר דקות תצאו עם לחמניות מושלמות ועם חיוך על הפנים.

זמן הכנת המתכון

• הכנה: 30 דקות
• זמן תפיחה: 1 שעה
• אפייה: 20 דקות
• סה"כ זמן: 1 שעות ו- 50 דקות
• מספיק ל- 12 לחמניות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הלחמניות המושלמות והנימוחות האלה, אנחנו נשתמש במגוון רכיבים פשוטים שיהפכו את המתכון למושלם:

• 500 גרם קמח תפו”א (או קמח ללא גלוטן) – זו הבסיס שייתן ללחמניות את הטקסטורה המיוחדת.
• 300 מ"ל מים פושרים – מים שיהפכו את הבצק לאוורירי ונעים.
• 70 מ"ל שמן זית – שיתן טעם אגדי לכל לחמניה.
• 10 גרם מלח – מלח מחמיא שייתן טעם ויוציא את הטעמים הקיימים.
• 2 ביצים – בעדינות, הביצים יוסיפו עשירות ללחמניות.
• 5 גרם סוכר – סוכר שיעזור בהחמצה וישמח את הבצק.
• 7 גרם שמרים יבשים – השמרים הם ה"רציניים" שבחבורה, הם אלו שיביאו את העוצמה לתפיחה.

אם אתם רוצים להכין גירסה טבעונית של המתכון, אפשר להיעזר בשמנת קוקוס במקום הביצים. אבל זכרו, השמרים עושים עבודה מדהימה גם עם רכיבים טבעוניים!

שלבי ההכנה

עכשיו שכולנו מוכנים עם כל מה שצריך, בואו נתחיל במלאכה!

1. ראשית, אנחנו נתחיל בלערבב את החומרים היבשים בקערה גדולה: קמח תפו”א, מלח, סוכר ושמרים. לא לשכוח לערבב היטב כדי שהשמרים לא יתפסו 'אדישות'.
2. לאחר מכן, אנחנו נוסיף את המים הפושרים ושמן הזית, על כל הקטנות. נתחיל לערבב עם כף עץ עד שהבצק מתחיל להתגבש. זהו זמן מצוין לחשוב על כל הבילויים שמתוכננים בעקבות ארוחת הסדר.
3. כשהבצק מתחיל להתאחד, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח. עכשיו הזמן להתחיל ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות. רצוי לתת לבצק לשוחח עם עצמכם – זה תמיד נותן אווירה טובה!
4. כשהבצק נעים ורך, נקמח מעט את הקערה ונחזיר את הבצק פנימה. נכסה אותו עם מגבת וכדאי גם לשים אותו במקום חמים כדי שיתפח כראוי. תנו לו בערך שעה, עד שהוא מכפיל את גודלו – התוצאה המעלפת הזו היא בהחלט משהו שכולנו רוצים לראות.
5. לאחר שהתפח, נשים את הבצק על משטח עבודה ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים.
6. כעת, נגלגל כל חלק לכדי כדור יפה וקטן ונניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נכסה במגבת ונחכה עוד 30 דקות.
7. בזמן זה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. ההתלהבות די גדולה כאן, נכון?
8. לפני שהלחמניות נכנסות לתנור, אנחנו נבצע חור קטן על כל לחמניה עם אגודל (חולה על האגודלים שלנו, לא?).
9. נניח את הלחמניות בתנור למשך כ-20 דקות, או עד שהן מקבלות צבע זהוב ומעורר תיאבון.
10. ברגע שהן יוצאות מהתנור, לא לפספס את גן העדן המושלם הזה – תנו להם להתקרר על רשת. כשמגיע הזמן לטעום, תנו לעצמכם חופשי – אתם משגעים את עצמכם עם המתכון הזה!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי לקחת את הלחמניות האלו למקום אחר לגמרי, אפשר לחשוב על שדרוגים נוספים:

• להוסיף טעמים – לפזר מעל לחמניות קצת עשבי תיבול מיובשים כמו תימין או אורגנו.
• להכניס לתוך הבצק זיתים או גבינות מתוקות, זה נותן טוויסט מעורר תיאבון.
• אתם יכולים גם לקשט את הלחמניות עם שומשום או פרג לפני האפייה, וליצור למעלה טקסטורה מפתה במיוחד.

שאלות ותשובות

כמה זמן צריך לתפוח את הלחמניות?
כדי להשיג את התוצאה המושלמת, תנו ללחמניות להתפח לפחות שעה אחת. זה מתכון שדורש סבלנות, אבל אין ממה לחשוש – זה יילך עם הקפיצה בבצק.

האם הלחמניות מתאימות לטבעונים?
בהחלט! אתם יכולים פשוט להחליף את הביצים בשמנת קוקוס וזה עובד מצוין. פיתחו את כישורי הקולינריה שלכם ונסו!

האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תפו”א?
בהילה של מישהו אחר עשוי ליפול מגובה הלחם, אבל קמח תפו”א נותן פה את הטעם המיוחד. עדיין, אתם יכולים לנסות עם קמח רגיל אם אתם מרגישים להרפתקן.

מה לעשות אם הלחמניות לא תפחו?
יכול להיות שהשמרים שלכם לא היו טריים או שהמים היו חמים מדי. אבל הכל אפשר לתקן! אם זה קורה, תמצאו דרך מתוחכמת להתמודד עם זה ואל תתייאשו.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את הבצק מבעוד מועד, לשים אותו במקפיא, ובואו נאמר שזו רעיון אדיר לשגר.

אילו תוספות אני יכול להוסיף?
תוספות כמו גבינת קממבר או שומשום. אפשר גם להכניס לתוך הלחמניה רכיבים מפתיעים! עדיף תמיד לבדוק גם עם עכברים ידידותיים לפני שאתם מכניסים את זה.

מה הסוד לכך שהלחמניות לא צונחות?
כל זה תלוי בשמרים ובתהליך התפיחה! חשוב לעקוב אחרי כל שלב ולהשגיח על התפיחה.

אתם מבטיחים שלא תצנחו?
בדרך כלל לא. אבל אם אתה מבקש משהו מיוחד, כדאי ללכת אחרי הנחיות שלנו ולראות מה קורה!

מה לעשות אם אכפת לי מהגלוטן?
תבחרו בקמח תפו”א או קמח ללא גלוטן! שאלו את הקונדיטור שלכם (או את סבתא) איך להכין מיטב הלחמניות – זה יכול להיות ממש מהנה!

באיזו טמפרטורה יש לאפות את הלחמניות?
הטמפרטורה המומלצת היא 180 מעלות צלזיוס. כל דקה נחשבת, אז אל תתמהמהו!

אם הכנתם את המתכון הזה ונהניתם, אל תהססו לשתף עם חברים במשפחה! עונג הטעמים הזה שווה לדלל את כל הרשתות החברתיות!