מאסימו בוטורה: מתכון שלא תרצו לפספס!

"`html

המתכון המושלם של מאסימו בוטורה: פסטה קרושה מעולה

עכשיו תיארנו לפניכם מתכון שיגרום לכל אחד להתאהב מחדש באוכל: פסטה קרושה בעבודת יד. אנחנו כאן כדי לגרום לכם להבין את העוצמה של רוטב ראשון פשוט אך מדהים, שמשתלב בצורה מושלמת עם קציצות דג או פילה של בשר! אם אתם חושבים שבישול זה דבר פשוט – תחשבו שוב! הבישול של מאסימו בוטורה לא רק יכניס אתכם לעולם של טעמים מרהיבים, אלא גם יזכיר לכולנו כמה האוכל יכול להיות מושלם ומיוחד!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

הפסטה הקרושה הזו היא פשוטה להפתיע, אך ההשקעה בה אוורירי, נימוח והכי טעים שיש! כדי לייצר את המרתק הזה, נצטרך את הרכיבים הבאים:

• 400 גרם קמח לחם (שימו לב, קמח חלופי לא ייתן תוצאה משגעת!)
• 4 ביצים גדולות
• 1 כפית מלח
• לעוד טעמים: 100 גרם קציצות דג או 250 גרם פילה בקר (למי שאוהב בשר!)
• 150 מ"ל רוטב עגבניות סמיך (רצוי ביתי)
• 100 גרם פרמז'ן מגורר לגימור

שלבי ההכנה

הכנת הפסטה הקרושה היא כמו מסע בממלכת הבישול. לא נתחיל לכתוב סיפור מאחורי הפסטה כי זה כבר יהיה מוגזם (ובכן, אם כי זה נושא מרגש). במקום זה, בואו נתחיל לבשל!

1. מדליקים את המים לסיר גדול ומביאים לרתיחה.
2. במיכל גדול, מערבבים את הקמח עם המלח.
3. יוצרים בחלק האמצעי של הקמח גומה ומוסיפים את הביצים.
4. בעזרת מזלג, מתחילים לערבב בתנועות מעגליות, לאט לאט מהקצוות פנימה.
5. ברגע שהתערובת מתחילה להתגבש, עוברות ידינו לתהליך לישה עד שהבצק חלק ואוורירי.
6. מניחים את הבצק לתפוס רבע שעה במקרר.
7. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומרדדים כל חלק דק מאוד.
8. חותכים את הפסטה לנתחים בגודל הרצוי (פאצ'וק או ריגטוני, איך שנוח לכם).
9. מבשלים את הפסטה במים רותחים כ-3 דקות, עד שהפסטה צפה ועליה גוון יפה.
10. כשהפסטה מוכנה, מסננים היטב.
11. בינתיים, מחממים את הרוטב עגבניות בסיר נפרד ומוסיפים את קציצות הדג או פילה הבקר.
12. מדליקים את הפסטה בסיום לבחינת החום והמרקם יחד עם הרוטב.
13. מניחים את המנה בצלחות ומוסיפים פרמז'ן דק.

גרסאות חלופיות

טיפ על פסטה: מי שרוצה לגרסה ותיקה, יוכל להמיר את קמח החיטה בקמח חומוס, הפסטה תהיה ללא גלוטן ובריאה לא פחות!

שדרוגים ותוספות אפשריים

כדי להפוך את הפסטה למשגעת ביותר, אפשר לשדרג את המנה עם ירקות קלויים כמו קישואים, חצילים, ומשקפי רוזמרין. בנוסף, ניתן לחתוך כמה עגבניות שרי קטנות ולהוסיף למשבצות על הפסטה לקישוט. למי שאוהב חריף, תוספת של פפריקה מעושנת תעשה את כל ההבדל!

שאלות ותשובות

איך שומרים על הפסטה מהדבקות?

מומלץ לשמן מעט את הפסטה לאחר בישולה כדי למנוע הידבקות. לפני בישול, גם תוספת של מלח למים תעזור להפרות מבנה הבצק.

האם אפשר לעשות את זה גרסה טבעונית?

בהחלט! יש כלי קמח טבעוניים המשתמשים באלקטון במקום ביצים. תמצאו מוצרי תחלופה שונים בשוק.

איך אני יודע מתי הפסטה מוכנה?

כאשר הפסטה מצפה, היא מוכנה. אפשר גם לטעום ולהרגיש אם זה בדיוק מה שאתם רוצים.

מהו הרוטב המושלם עם פניני?

רוטב קציצות דג עושה פלאים עם פסטה ומבצע כימיה מדהימה עם כל הפסטות השונות!

האם אני יכול במקום קציצות דג, להשתמש בעוף?

ולא רק בעוף, אלא גם בתפוחי אדמה קלויים יכולים להחזיק מעמד כמנה מצוינת!

אילו תבלינים נוספים אפשר להוסיף?

שום, בזיליקום ושמיר יוסיפו רעננות לרוטב!

האם אפשר להכין את הפסטה לפני הזמן?

כן, מבחינה מעשית נוכל לבשל את הפסטה, לקרר אותה, ואחר כך לחמם שוב עם רוטב.

מה לעשות אם נתקעתי עם בצק שלא מתפשט?

נראה שהבצק דחוס מדי? ייתכן שתוסיפו עוד מעט מים על הבצק בזמן הלישה.

איך אני מצליח להגיע לאפקט האוורירי בבצק?

לשים היטב את הבצק ולהשאיר אותו לנוח יקנה לכם את האוויריות הנדרשת.

מהי הדרך הטובה ביותר לעצב את המנה?

השתמשו בכלים יפים ופשוטים, פזרו על המנה כמה רבעים של פרמז'ן, והשתמשו בבזיליקום רענן לקישוט.

לאחר שסיימתם להכין את המנה הזו, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם, כך שגם החברים שלכם יוכלו ליהנות מהממכר המדהים הזה! בתיאבון!

"`