מקלובה בשר ערבית – המתכון המושלם שכל אחד צריך!

מתכון מקלובה בשר ערבית

נדמה כי אין מתכון יותר אגדי ומדתי לשולחן במטבח הערבי מאשר מקלובה בשר. הריח הממלא את הבית, כשסירים נשמעים בעבודה וכולנו מתאגדים סביב השולחן, מחכים עם מיקרופונים לפיצוחים עם כוסות תה. כאשר המקלובה המדהימה הזאת יוצאת מהתנור, כולם יודעים שזה הזמן שהמכסה מתכוון להיפתח ולהוציא החוצה את כל הטעמים המשגעים להפתיע את החיך. היא נשמעת פשוטה, אך בתוך כל שכבה של האורז והבשר מסתתרות טעמים של הבית, של סבתא, ולפעמים גם של אמא. לאורח החדש אני מבטיח לכם שזהו מתכון מרגש, הכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון: 90 דקות

• רמת קושי: בינונית
• מגיש ל: 6-8 סועדים

הרכיבים הדרושים

המקלובה המדהימה הזו לא רק שהיא מכילה אורז לבן ועשיר, אלא יש לה גם מגוון מרתק של רכיבים שיכולים להלהיב את האנשים סביב השולחן. המעניין הוא שאפשר לשחק עם המרכיבים כדי לחדש ולהתאים טעמים. נתחיל בעיקר:

• 1 ק"ג בשר כבש מגולל או בקר, חתוך לקוביות
• 3 כוסות אורז בסמטי (או אורז טעים אחר שאתם אוהבים)
• 2 בצל בינוני, קצוץ דק
• 4 כוסות מים חמים
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לפרוסות
• 1 גזר בינוני, קלוף וחתוך לפרוסות
• חצי כוס פסטו או רסק עגבניות
• שום כתוש (לפי הטעם)
• תבלינים: כמון, קינמון, מלח, פלפל שחור
• שמן זית
• חופן צנוברים (אם אתם רוצים לשדרג את המנה)

זהו, עכשיו כשיש לנו את כל האלמנטים, בואו נדבר על גרסה טבעונית. אם אתם מחפשים אלטרנטיבה מהצומח, ניתן להמיר את הבשר בעוף או בפול ושעועית. את האורז אפשר להכין עם תבלינים שונים כמו כורכום או קימל. כך תיצרו מנה עם מגע נוסף של עשב רב שניתן להרגיש בכל ביס.

שלבי ההכנה

השלב הבא הוא ברור: להכין את המקלובה הכי מעלפת שיש. אז בואו נצא לדרך:

1. מחממים סיר גדול עם שמן זית על להבה בינונית. מוסיפים בצל ומטגנים עד ששקוף.
2. מוסיפים את קוביות הבשר לצידו של הסיר ומטבלים בתבלינים, מטגנים עד שהבשר מתחיל להשתזף.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את פסטו או רסק העגבניות ומערבבים עד שהבשר מצופה היטב.
5. מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה והגזר ומערבבים לתוך התבלינים.
6. יוצקים את המים החמים לסיר ומביאים לרתיחה.
7. מפחיתים את הלהבה למינימום ומבשלים במשך 30 דקות או עד שהבשר מתרכך.
8. בינתיים משרים את האורז במים קרים במשך 20 דקות, ולאחר מכן מסננים.
9. לאחר שהבשר רך, שופכים את האורז לתוך הסיר ומערבבים בעדינות.
10. מבשלים עוד 20 דקות על להבה נמוכה, עם מכסה סגור.
11. בוחרים בעדינות בצלחת שטוחה ומניחים את המקלובה על צלחת פסולה.
12. מפזרים צנוברים קלויים מעל ומוגשים חמים.

אחרי שסיימנו את כל הליך ההכנה, חשוב לתת למקלובה לנוח כמה דקות לפני ההגשה. זה הזמן בו היא שואבת את כל הטעמים כאשר היא מוקפת באורז, בשר וירקות.

שדרוגים אפשריים

מקלובה יכולה להיות מעניינת ומגוונת יותר ממה שחושבים. הנה כמה רעיונות:

• לשדרוג בריאותי, הוסיפו ירקות נוספים כמו קישוא או חצילים.
• לגרסה פיקנטית, הוסיפו צ'ילי חריף או פפריקה מתוקה.
• נתחי עוף יכולים לשדרג את המנה בצורה נהדרת.

שאלות ותשובות

איזה סוג בשר מומלץ למקלובה?
למקלובה מסורתית, בשר כבש או בקר הם הבחירות הטובות ביותר, אך אפשר גם להשתמש בעוף או לשלב ירקות נוספים.

האם אפשר להכין מקלובה ללא אורז בסמטי?
כמובן! אפשר להשתמש בכל סוג של אורז שאתם אוהבים. רק שימו לב למידות המים ותהליך הבישול.

מה הסוד לאורז מפורר ולא דביק?
ההשריה במים והשימוש באורז בסמטי הם הדברים החשובים ביותר. כשמתאימים את כמות המים והבישול הנכון, תצליחו להגיע לאורז האוורירי שכולנו מחפשים.

כיצד ניתן לשמור על מקלובה לאחר ההכנה?
שמרו בקופסאות סגורות במקרר. ניתן לחמם שוב במיקרוגל או בתנור לנוחות שלכם.

האם ניתן להכין מקלובה ביום שלפני ההגשה?
בהחלט! התהליך אפילו עשוי לשפר את הטעמים.

מה להגשה עם המקלובה?
שירות עם סלט ירקות רענן או טחינה היא דרך מצוינת להקנות למנה גוון נוסף.

האם אפשר לשים תבלינים נוספים?
בהחלט! אפשר להוסיף כמון או קימל לחיזוק טעמים ספציפיים.

מה אפשר לשים במקום הבשר?
לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בפול, עדשים או קישואים קצוצים.

האם מקלובה מתאימה גם לילדים?
כמובן! המתכון הזה טעים במיוחד ומתחבר היטב לחיך של ילדים.

כמה זמן אפשר לשמור על מקלובה במקרר?
מומלץ לצרוך במשך 3-4 ימים, בתנאי שהיא נשמרת כראוי.

בסוף, הנאה במטבח היא האספקה הראשונית למתכונים הטובים ביותר. מקלובה בשר ערבית היא יצירה שלא מסתיימת רק בהכנה אלא בהנאה ששוררת סביב השולחן. אז עשה טובה לעצמך ולסובבים אותך, שתף את המתכון המדהים הזה ברשתות חברתיות והפיץ את הבשורה!