"`html
מקלובה ערבית אסלית – טעמים של הבית
אי שם במזרח התיכון, בין המסורות לעשרת והארוחות המשפחתיות, נמצא אחד המאכלים המדהימים ביותר שזכורים לי מהילדות – מקלובה! מדובר במנה משגעת שבאה להעביר אותנו אל זיכרונות, טעמים וריחות שמזכירים לנו את סבתא. תארו לכם שילוב של אורז, בשר וירקות, כל זה בתצורת פירמידה מרהיבה, שאחר כך הופכת לארוחה שמרצדת בעיניים. זה לא סתם אוכל; זה אוכל שמחבר אותנו למסורות ומזכיר לנו שכל Bite הוא טעם של אושר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות המנה מספקת
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל- 6 מנות – תלוי בכמה אתם רעבים!
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המקלובה המושלמת, נצטרך לרכוש את המרכיבים הבאים. שימו לב, זה מתכון אגדי, אז אל תתפתו לקצר בדרכים או לרכוש חומרים זולים – זה לא עובד כך!
- 500 גרם בשר טלה או עוף, חתוך לקוביות
- 1.5 כוסות אורז בסמטי (או אורז יפני לפינוקים נוספים)
- 3 כוסות מים
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזר, קלוף וחצוי
- 1 חציל גדול, פרוס לעיגולים
- 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
- 2 שיניים שום, קצוצות
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית כורכום
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- אפרסק קצוץ (לשדרוג קיץ מדהים!)
בנוסף, מי שמעוניין, יכול להמיר את הבשר באופציה צמחונית או טבעונית עם טופו או פטריות. זה לא רק בריא יותר, אלא גם יוצר עושר של טעמים שמשגע את החיך.
שלבי ההכנה
ועכשיו, אחרי שהשגנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את הקסם. עלינו לגלות כאן עקרונות חשובים כדי שהמנה תצא מושלמת.
- מסננים את האורז במים ושמים בצד, שיאזן לפני הבישול.
- מחממים מעט שמן זית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא שקוף.
- שמים בסיר את הבשר ומטגנים עד שהוא משחים מעט.
- מוסיפים את השום הקצוץ, הגזר, החציל ותפוחי האדמה, מטגנים הכל ביחד.
- מוסיפים את התבלינים – קינמון, מלח ופלפל – ומערבבים היטב.
- יוצקים לסיר מים ומביאים לרתיחה. מבשלים על חום נמוך למשך 1.5 שעות.
- לאחר מכן, מוסיפים את האורז ששטפנו מראש ומערבבים בעדינות.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 25-30 דקות, עד שהאורז סופג את הנוזלים ומתרכך.
- כשהאורז מוכן, מכבים את הלהבה ומניחים לסיר לעמוד במשך 10 דקות נוספות.
- בעזרת צלחת שטוחה, הופכים את הסיר על הצלחת, כך שהמקלובה תצא כמו גבעה גבוהה ומרשימה.
לאחר כל זה, מגיע רגע האמת: הוציאו את המקלובה מהסיר, והאוכל יתחיל לעלות למשוך את כולם למטבח!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
התחלנו עם מנה בסיסית, אבל ניתן לשדרג את המקלובה לפי הטעמים שלכם:
- למי שאוהב חריף, ניתן להוסיף פלפל צ'ילי קצוץ לדקות האחרונות של הבישול.
- אף אחד לא אמר שצריך להסתפק בירקות הרגילים – הוספת קישואים, דלעת או אפונה תעשיר את המנה.
- טיפ מיוחד! לקישוט, מוסיפים צנוברים קלויים מעל המנה לפני ההגשה.
- אם אתם בכיוון בריאותי, אפשר להשתמש באורז מלא שיפקח את המנה!
שאלות ותשובות
מה אפשר להשתמש במקום בשר?
מתכון זה מאפשר חופש פעולה. אפשר להשתמש בטופו או בפטריות לקהל טבעוני או צמחוני.
האם האורז חייב להיות בסמטי?
לא! אפשר להשתמש בכמה סוגי אורז, אך מומלץ לרכוש אורז שיתפוס את הטעמים וישמור על אווירניות.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר את המקלובה?
מקלובה יכולה להחזיק על מדף המקרר עד 3 ימים. רק כדאי לחמם היטב לפני ההגשה.
האם המתכון מתאים לפסח?
בהחלט! אפשר להכין גרסה ללא אורז שמבוססת על ירקות בלבד.
מה אפשר לשים בצד כשהמקלובה מוגשת?
סלט ירקות רענן עם רוטב לימון ושום, או יוגורט עם שום הם נלווים מצוינים.
כיצד לכווץ את החצילים בתהליך הבישול?
לקבלת טעם טוב יותר, ניתן לשים את פרוסות החציל במלח ולשפשף אותן, ולאחר מכן לשטוף.
האם ניתן להכין את המקלובה ימים מראש?
כן, אפשר להכין את המקלوبة מראש ולחמם בהגשה.
אילו תבלינים נוספים אפשר להוסיף?
קצת כמון או שורש זנגביל יכול להוסיף עושר נוסף למנה.
איזה חומרים יכולים להרוס את המקלובה?
שימוש באורז לא טרי או כוח בישול גבוה מדי עלול להרחיב את האורז ולגרום לכל העסק להתפרק.
האם ניתן להקפיא את המקלובה?
כן, בקפידה! יש לסגור את המקלובה בחבילת הקפאה מתאימה ולתת לה לעמוד לפני ההגשה.
כעת, כאשר עמדתם בכל השלבים ויצרתם את המנה המדהימה הזאת, אין ספק שכולם יתלהבו! תזכרו, מקלובה זה לא סתם מאכל, זה אורח חיים!
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. רק ככה נוכל לשמור על המסורת חיה ונושמת. בתיאבון!
"`