מתכון לכתף בקר בתנור
אין דבר יותר מספק מלהכניס לתנור נתח עסיסי של כתף בקר שיבשיל לאט לאט עד שיתמסר לתוך הצלחת. נתח בקר זה, כשהוא מבושל כמו שצריך, מתמוסס בפה ומלא בטעמים מדהימים. כשאתם חושבים על ארוחה משפחתית או על חוויה מול האי המטבח, תתארו לעצמכם את הריח הנפלא שממלא את הבית, את המהות של מאכלים מסורתיים שבאותם רגעים יתאגדו סביב שולחן לארוחה משגעת. אתם לא רוצים לפספס את החוויה המוחשית הזו – והנה יש לנו מתכון אגדי שיכול להפוך גם את הארוחה הביתית הכי פשוטה לרגעים של טעמים ואווירה מרגשת. אז קדימה, בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המשגעת הזו, אתם זקוקים לרכיבים פשוטים שהרבה פעמים נמצא במטבח. וכך נראית רשימת המרכיבים:
- 1.5 ק"ג כתף בקר מעודן, שלם
- 1 כוס (250 מ"ל) יין אדום יבש
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 2 בצל קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 2 גזר הרבה קצוץ
- 1 קישוא קצוץ
- 1/4 כוס פירה עגבניות
- 1/2 כוס ציר בקר או ציר ירקות
- 2 עלי דפנה
- מלח ופלפל שחור לטעם
- תבלינים לפי טעמכם: טימין, רוזמרין, פפריקה מתוקה
מרכיבים חלופיים
אם רוצה להכין את המתכון בגרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבקר בנתחי טופו גוש קרים או נתחי סויה, ובמקום היין האדום להשתמש במיץ ענבים. עוד דבר, אם אתם בעד בריאות – אפשר להפחית את כמות השום ולהשתמש בשמן קוקוס. לטעום, כמובן, לפני ששמים לתנור!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל מה שצריך, בואו נתחיל עם שלבי ההכנה:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהופך שקוף וזהוב.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה.
- מוסיפים את הגזר והקישוא ומערבבים במשך כ-5 דקות.
- שמים את כתף הבקר בסיר ומשחימים אותה מכל הצדדים במשך כ-10 דקות.
- מוסיפים את היין האדום ומביאים את התערובת לרתיחה.
- מוסיפים פירה עגבניות, ציר בקר או ירקות ועלי דפנה.
- מתבלים במלח, פלפל ותבלינים לפי טעמכם.
- מכסים את הסיר, מעבירים לתנור מחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס ואופים במשך 3-4 שעות (עד שהבשר מתפורר בעזרת מזלג).
- מוציאים מהתנור ומניחים לנוח כ-20 דקות לפני החיתוך.
לאחר שסיימנו להכין את מנת הכתף המדהימה, אל תשכחו להגיש אותה עם תוספות אהובות עליכם; לדוגמא, פירה תפוחי אדמה או ירקות קלויים. זה בהחלט משדרג את כל החוויה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
מצאתם את המתכון מדהים? מבצע המוצלח! ישנם כמה שדרוגים שאפשר לשלב כדי להפוך את המנה לתוספת אגדה:
- לבן, לקשט עם פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה
- לשלב פירות יבשים כמו משמשים או שקדים קלויים לתיבול
- לשדרג אותו לתבשיל קארי עם קוביות תפוחי אדמה
- למנף את המנה עם גרגרי חומוס מבושלים
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על הבשר רך?
כדי לשמור על הבשר רך, חשוב לא לבשל אותו בחום גבוה מידי, אלא לאט לאט במשך זמן ארוך. כך הוא יתמוסס ויתרכך.
האם אפשר להכין את המנה יום לפני ההגשה?
כן, בהחלט ניתן להכין את המנה יום לפני, וזה יכול אפילו לשדרג את הטעמים. מסננים מקרם הרוטב לפני החימום ומוסיפים כפות מים בעת חימום מחדש.
מה ניתן להגיש לצד המנה?
לצד המנה תוכלו להגיש פירה, אורז או אפילו סלט ירקות טריים. כל מה שיכול להוסיף לפאן!
האם אפשר להשתמש בתיבולים שונים?
בוודאי! אתם כמובן מוזמנים לנסות תבלינים כמו כמון או קימל. יש כאן מרחב למומחי טעמים.
מה לעשות אם הבשר יוצא יבש?
אם זה קורה, כנראה שהבשר התבשל יותר מידי. לנסות לשמור על זמני בישול מדויקים. וגם לבצע שימוש בסוג בשר איכותי.
האם אפשר להחליף את היין במשהו אחר?
כן, ניתן להשתמש במיץ ענבים או מיץ רימונים, אם רוצים להימנע מאלכוהול.
איך לבחור את נתח הבשר הטוב ביותר?
להעדיף נתחים עם שומן, המוסיפים עסיסיות למנה. בשרים שמגיעים מהחלק השפוט, כמו הכתף, מצוינים לבישול ארוך!
האם יש אפשרות לבישול על כיריים?
בוודאי! ניתן להכין את המנה על הכיריים, אך יהיה צורך לארגן הכל כך שלא יתייבש.
מהו זמן ההגשה האידיאלי של המנה?
המנה טעימה בכל זמן, אך היא משגעת יותר כשהיא חמה ומוגשת עם תוספת חמה.
איך אני יכול להפוך את המנה ליותר מענגת?
להוסיף רוטב שמנת לקראת סוף הבישול, נותן מגע של פרופורציה!
אז בפעם הבאה שאתם מתכננים לארח, או סתם בא לכם לענג את הייתם בנחמה מושלמת, אתם יודעים מה לעשות! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובלוגים, הם בוודאי יעריכו את המגוון של הטעמים!