מתכון אגדי של קבב פרסי: מדהים, ממכר ונשקל בפה!
מה אם אגלה לכם שעל אף שהקיץ בער בפתח והחגים מתקרבים, הדרך המושלמת לשמח את המשפחה והחברים היא ליצור את אחד המתכונים הכי טעים שיש – קבב פרסי? אתם לא תאמינו עד כמה זה פשוט, תוך דקות ספורות תוכלו להפוך את המטבח שלכם למקום מלא בניחוחות משגעים ואווירה של חגיגות. המתכון הזה, שאולי נשרף בזיכרון של סבתא שלכם, הוא למעשה מתכון שלא רק שהופך את הבשר למעלף, אלא גם מלווה אותנו תמיד עם זיכרונות שיהפכו את הארוחה למיוחדת לכולם. וכמובן, אין כמו לרכז סביב השולחן את האהובים והיקרים לכם כאשר חתיכות בשר עסיסיות מתהדרות על הצלחת. מי יכול לעמוד בזה?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנסים לעסק, בואו נבדוק מה אנחנו צריכים לקבב המושלם. הרשימה כאן תעזור לנו ליצור משהו שממש יגרום לנו ללקק את האצבעות. כדאי עכשיו לרשום אותם!
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 250 גרם בשר כבש טחון
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות כמון טחון
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית Pfeffer
- 1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים (לגיוון, אפשר לשים שקדים)
- שיפודי עץ מזוגגים (או מתכתיים)
- לימון פרוס להגשה
אפשרויות חלופיות
לחובבי הטבעונות, ניתן להמיר את הבשר בטופו קשה ולטחון אותו בצורה דומה עם תבלינים ותוספות שמתאימות לכם. אפשר גם לשים יותר ירקות מגוונים שיעשירו את הקציצות שאתם מכינים. אפשריות בשדרוג נוסף יכולה להיות להוסיף קציצות קטנות של קישוא או גזר שיתרמו למרקם וגם לערך התזונתי.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שסידרנו את החומרים, בואו נבצע את הכשפים שאנחנו כה רגילים לראות אצל סבתא שלנו, ונכין את המנה המדהימה הזאת.
- נמזוג את הבשר לסיר עם כל התבלינים – הכמון, מלח, Pfeffer, האגוזים, פטרוזיליה והבצל הקצוץ.
- נלוש את כל החומרים יחד עד שהתבלינים והמיצים יתאחדו להביא לתערובת אחידה.
- נעצור רגע לתכנן: בזמן שהתערובת מתמקנת, נדליק את הגריל שלנו בחום בינוני.
- נחלק את התערובת לכדורים בגודל כדור טניס ונלחץ אותם בצורה של קבבים שטוחים.
- נעביר לשיפודים מושקים (אם הם מעץ) ונניח על הגריל.
- נטגן את הקבבים במשך 15-20 דקות, ומשמושם חשש, נהפוך אותם עד שיהיה עשוי לחלוטין.
- נניח אותם על צלחת להגשה, נעטוף בלימון פרוס, לתת נגיעה של חמיצות.
- נגיש עם סלט ירקות מרענן או לחם פיתה חם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אנחנו יודעים, המתכון הזה הוא מושלם בזכות עצמו. אבל אם אתם מחפשים לשדרגו, יש כאן כמה רעיונות גאוניים. האדושים שלכם יכולים להוסיף מליץ ממרח טחינה או חומוס לצד המנה. אם אתם חובבי חום, הוספת חצילים קלויים יכולה לעלות את הלהבה של ווב המנה עוד יותר. מה עוד? אולי לערבב את הקבבים עם קוסקוס חריף לכך ולטפח גם את האורז שלכם, כך שזה יהיה שילוב ניגודיות שיתפוס את הלבבות של כולם. ממש מרגש!
שאלות ותשובות
איך אפשר לוודא שהקבבים לא יתפרקו על הגריל?
ראשית, חשוב להוסיף ביצה לתערובת והבשר צריך להיות רטוב בשיחתו, כך שהתערובת תדבק היטב לשיפודים. אם בוחרים בשיפודי עץ, חשוב להשרות אותם במים במשך חצי שעה לפני השימוש.
האם אפשר להכין את זה מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הקבבים גם יום לפני ולהשאיר במקרר. לפני ההגשה, פשוט צריך להעביר לגריל או לטגן על מחבת טפלון.
איזה סוג בשר הכי טוב לקבבים?
לא חייבים להסתפק בבשר בקר ובשר כבש. אתם גם יכולים לשלב בשרים אחרים כמו הודו או עוף, אך לדאוג שהתערובת תישאר עסיסית.
מה אפשר להוסיף לתבלינים?
אפשר להוסיף פפריקה מתוקה, קצת כורכום או אפילו לזלוף רוטב יוגורט עשיר מעל הקבבים לפני ההגשה. כל דבר שיעשיר את הטעמים.
האם התערובת מתאימה לצלייה בתנור?
בוודאי! פשוט שתלים את הקבבים בתבנית בחום של כ-180 מעלות במשך 20-25 דקות.
מה להגיד לאורחים שלא אוכלים בשר?
ישנם מתכונים דומים שניתן להכין עם כל סוגי הבשרים, ואת מקום הבשר ניתן למלא בירקות מגוונים, גרגרי חומוס או פטריות.
איך אני יודע שהקבבים מוכנים?
הם יהיו מוזנים, עם צבע זהב בהיר משני הצדדים. מומלץ גם לחתוך אחד ולוודא שהמרקם מבושל ולא אדום.
אפשר להקפיא את הקבבים?
כן! פשוט הניחו על תבנית שטוחה לאחר שהכנתם אותם ותנו להם להתמצק במקפיא. לאחר מכן, העבירו לשקית אטומה.
איזה סלט מומלץ להגיש לצד?
סלט ירקות טרי עם טחינה הוא יופי של רעיון, או סלט פאטוש עם הניחוחות המזרחיים.
באיזה סוג של לחם כדאי להגיש את הקבבים?
לחם פיתה הוא המושלם עבור זה. הוא סופג את כל הטעמים והעסיסיות בתוכו. תענוג!
מאודיכה, זהו מתכון מדהים שיכול לשדר את כל הבית שלכם עם ניחוחות של קיץ ירוק ועשיר. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולשלוח לחברים שלכם. שתפו את האהבה ותיהנו לאכול עם האהובים שלכם!