סוד המתכון לסיגרים מרוקאים שיהפוך אותך לשף מקצועי

מתכון לסיגרים מרוקאים

מי לא מתמוגג מהציפוי הזהוב והפריך של סיגרים מרוקאים, שנמסים בפה ומלאים בטעמים מדהימים? המפגש הראשון שלי עם הסיגרים המרוקאים היה אצל סבתא שלי, שהייתה מכינה את המנה הזאת באהבה אינסופית. בכל פעם שהגענו לבקר, היא הייתה מתעקשת שנשאר לארוחה משגעת, ולמרבה המזל, היו מתוקים וטעימים גם עבורנו.

שאלתם את עצמכם פעם איך הכנתם בדיוק את ה"טעמים המושלמים" הללו? כאן אתם הולכים לגלות את המתכון האגדי הזה וליהנות מהנפלאות שעשויות לצאת מהמטבח שלכם. בסוף המתכון, יהיה לכם רצון לשתף את המתכון עם כולם, כי דבר כזה לא שומרים לעצמם!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: כ-20 סיגרים

המרכיבים הדרושים

כדי להכין את הסיגרים המרוקאים הכי טעים שיש, אנחנו צריכים ארבעה רכיבים בסיסיים, כמו גם כמה תבלינים שיעניקו להם את הטעם המדהים:

• 500 גרם בשר טחון (אפשר עוף, בקר או תערובת)
• 2 בצלים קצוצים דק
• 3 שיני שום קצוצות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס צימוקים (אופציונלי)
• 2 כפיות כמון טחון
• 1 כפית קינמון טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 5 עלי פילו (או דפי סיגר) – שזה המעטפת שהסיגרים שלנו יהיו בהם
• שמן לטיגון

סוגים חלופיים של מרכיבים

אפשר לגוון עם המרכיבים לפי הטעמים האישיים שלכם. למשל, אם אתם טבעוניים, ניתן להמיר את הבשר בטופו מתובל או בשעועית שחורה, לקבלת מנת סיגרים בריאה ומיוחדת. גם צימוקים הם לא חובה – אם אתם לא אוהבים מתוק במלח, ניתן להשאיר אותם בחוץ.

שלבי ההכנה

להכנת הסיגרים המרוקאים המעלפים הללו, פעלו לפי השלבים האלה:

1. מחממים שמן במחבת גדולה על חום בינוני ומוסיפים את הבצל והשום. מבשלים עד שהבצל מתרכך.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משנה צבעו ומתקשה.
3. תבלו בכמון, קינמון, מלח ופלפל. מוסיפים את הפטרוזיליה והצימוקים, מבשלים עוד 5 דקות ואז מכבים את הלהבה.
4. מרדדים על משטח שטוח דף פילו, מורחים עליו מעט שמן, מניחים מעט מהמלית בצורת רצועה בצד הקצר של דף הפילו.
5. מקפלים את הקצוות מעל המלית ומגלגלים את הדף לצורת סיגר.
6. כשהסיגרים מוכנים, מחממים שמן במחבת עמוקה ומטגנים את הסיגרים עד שהם זהובים וקראנצ'יים.
7. מעבירים לספוג שמן על נייר סופג וממתינים מעט לפני ההגשה.

תוספות ושדרוגים

אל תהססו להוסיף לסיגרים שלכם גם תוספות כמו אגוזי מלך קצוצים או פיקאן. הם מעניקים טעם נוסף ופריכות משל עצמם. אפשר גם להגיש לצד רוטב טחינה או רוטב יוגורט שמוסיפים עוד עניין ונעימות לכל Bite. ויש מי שמציע להניח לידם גם סלט ירקות צבעוני, כדי לאזן את המתיקות והמליחות של הסיגרים.

שאלות ותשובות

מהו הסיפור שמאחורי הסיגרים המרוקאים?
כפי שלמדתי מסבתא שלי, סיגרים מרוקאים הם לא רק מנה אלא גם מסורת. רבים נוהגים להכין אותם בזמן חגיגות משפחתיות או אירועים מיוחדים.

האם אפשר להכין סיגרים כאלה יותר בריאים?
בהחלט! אפשר להשתמש בבשר רזה יותר, כמו חזה עוף, ולטגן בשמן זית במקום שמן רגיל.

מהם התבלינים שהכי יתאימו למנה הזו?
מלבד כמון וקינמון, אפשר להוסיף גם כורכום או כמון רומאי לקבלת טעמים שונים.

האם ניתן להכין את הסיגרים מראש ולהקפיא?
כן! ניתן להכין את הסיגרים, להקפיא אותם ובעת הצורך, לטגן ישירות מהמקפיא.

מה המנה המושלמת לצד הסיגרים המרוקאים?
סלט קצוץ טרי עם טיפת לימון או צלוחית טחינה זה המתקן המושלם.

האם אפשר להשתמש בפתיתי פילו במקום דפי סיגר?
ללא ספק! פתיתי פילו יתנו לסיגרים טעמים רכים יותר.

מה הזמן הממוצע להכנת סיגרים מרוקאים?
כמו שציינו במתכון, מדובר בכ-30 דקות הכנה ועוד 40 דקות בישול.

האם צריך להתלהב כמוני ממינון התבלינים?
אין כמו לדעת להתאים את התבלינים לטעמו של כל אחד – אל תהססו להתנסות בגזרות שונות!

מה אם אני רוצה לשדרג את הסיגרים לחריף?
למי שאוהב חריף, נוסיף גבינת פטה חריפה או חצילים קלויים למלית.

איך יודעים שהסיגרים מוכנים לטיגון?
הסיגרים מוכנים כאשר הם בגובה וצורתם רכה ולא מתפוררת. כאשר הם נתפסים היטב, הזמן לטגן.

אין כמו הנאה מהחיים, ואם אפשר לשתף את המתכון הזה עם כולם – זה בהחלט הזמן! אז קדימה, חברים, אתם לא רוצים להחזיק את המתכון הזה לעצמכם!