סוד הצ'ולנט האשכנזי שלא תרצה לפספס!

צ'ולנט אשכנזי: מתכון משגע של סבתא

כל אחד מאיתנו מכיר את התחושה הזו: יום שישי, כולם ממתינים לסוף השבוע, יושבים יחד בחיק המשפחה, וריח משגע משתלט על הבית. הקדוש הזה, צ'ולנט! זו המנה שגורמת לנו להרגיש כמו בבית של סבתא, היא משקפת מסורת, טעמים וזכרונות. מדובר לא סתם באוכל, אלא חוויה שנשארת איתנו לאורך השנים. בואו נצלול למעמקי המתכון הזה!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 10 שעות (כדי להקדיש גם את הזמן הזה, מומלץ להכין אותו בלילה)
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

המרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל, כדאי לזכור שהמרכיבים כאן הם לא סתם רכיבים, אלא כולם יחד יצרו את השילוב המושלם שיגרום למנות שלנו להיות הכי טעים שיש. אם כך, בואו נתחיל:

• 500 גרם בשר על העצם (חלקים כמו צלעות או אוכף)
• 300 גרם בשר טחון (ברווז או בקר)
• 2 כוסות שעועית לבנה (שהושרה במים למשך 8 שעות)
• 4 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 4-5 שיני שום כתושות
• 2-3 כפות רסק עגבניות
• 2-3 כפות שמן זית
• מלח וpepper (לטעם)
• 1-2 כפיות כמון (אם אוהבים את הטעם)
• שמיר קצוץ לקישוט (אופציונלי)

הממרח הזה, יחד עם התיבול הנכון, ייצור קסם על הצלחות. תזכרו – צ'ולנטפר שם אין כמו לשדרגו! אם תרצו להפוך אותו ליותר בריא, ניתן להמיר את הבשר לעוף, או כל רכיב אחר שתבחרו.

שלבי ההכנה

השלב הבא, ולדעתי, הוא השלב הכי חשוב. בואו נתחיל עד שיתחיל ריח מופלא למלא את הבית:

1. חממים שמן זית בסיר גדול מעל חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתכהה.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה.
4. מוסיפים את הבשר והמאותה על חום גבוה עד שהבשר מתייבש מעט.
5. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים שוב.
6. מוסיפים את השעועית ותפוחי האדמה ומערבבים הכל היטב.
7. יוצקים מים כך שיכסו את המצרכים, ומוסיפים מלח, כרוס ועשבים حسب הטעם.
8. מבשלים על חום גבוה עד שהר汤 רותח, ואז מתכוונים לאש נמוכה.
9. בשעה הקרובה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים לאורך הלילה (למשל, לשים אותו בשישי בערב, ולהוציא ביום שבת בבוקר).
10. כשאתם מגישים, לקשט בשמיר קצוץ אם רוצים.

מאוד חשוב לדעת שהצ'ולנט ייכנס להתקנה עם כל הטעמים יחד. חשוב לא לקפוץ את הזמן! ככל שהוא מתבשל יותר, כך הוא תהיה מורכבת וטעימה.

תוספות ושדרוגים

אתם רוצים לקחת את הצ'ולנט שלכם לרמה הבאה? יש מספר תוספות פשוטות שיכולות באמת לשדרג את המנה:

• הוספת פטריות – תוספת נפלאה שמוסיפה טעם למנה.
• גזר קצוץ – מוסיף צבע וערכים תזונתיים.
• קצת חריף או פפריקה – אם אתם אוהבים חריף, זו ההזדמנות.
• אורז – מוסיף מרקם ומביא לאיזון נהדר.
• שום קלוי – לוקח את הצ'ולנט למקום אגדי.

שאלות ותשובות

איך שומרים על הצ'ולנט כדי שלא יתייבש?
חובה לכסות את הסיר עם מכסה רפוף ולוודא שיש מספיק נוזלים. אם יש צורך להוסיף מים במהלך הבישול.

האם אפשר להכין את הצ'ולנט בתנור?
בוודאי! אם אתם רוצים להכין אותו בתנור, פשוט תניחו את הסיר עם מכסה במאה מעלות במשך הלילה.

מה לעשות אם לא אוהבים קטניות?
אפשר להמיר את השעועית באורז או פשוט להגדיל את הכמות של תפוחי האדמה.

כיצד ניתן להגיש את הצ'ולנט בצורה מיוחדת?
מומלץ להניח את הצ'ולנט בקדירה יפה ולהביא לשולחן. להגיש חם עם לחם טרי.

האם הצ'ולנט מתאים לילדים?
בוודאי, הצ'ולנט עשיר בטעמים הוא למעשה מנה בריאה ומזינה שהילדים יהנו ממנה.

אילו חלופות יש לבשר?
ניתן להכין גרסה טבעונית לחלוטין עם טופו, טמפה או למעשה כל אובייקט אחר שאתם אוהבים.

מה לעשות אם העדפתי בשר יותר רזה?
אפשר להשתמש בבשר עוף או הודו. הם מצוינים והמנה תצא בריאה אפילו יותר.

האם אפשר להקפיא צ'ולנט?
בוודאי! אחרי שהצ'ולנט מתקרר, ניתן להקפיא ברב אין תוספות, וכשהוא קפוא, להפשיר במשך הלילה במקרר ולהספיג שוב בכל חום

למה חייבים לאכול צ'ולנט בשישי?
זה פשוט מסורת! אתם יודעים איך בעל הבית של הבית מרגיש את השישי כשזה מתבשל על הכיריים.

כיצד ניתן להוסיף עוד אפשרויות טבעוניות בגרסה הזו?
חשוב לא לשכוח את הסלרי, הכרובית, והאפונה שמוסיפים לכל צ'ולנט פיקנטי.

אז למה אתם מחכים? הכינו לעכשיו את הצ'ולנט המעלף הזה, שימו אותו על השולחן, ותנו לכל מי שיכול לעזור – אני בטוח שיכול להוציא חיוך על כל הפנים. בסופו של יום, אוכלים באהבה ומהלב. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה במדיה החברתית שלכם, כדי שגם אחרים ייהנו מהחוויה המופלאה הזו!