עוגת גבינה אפויה ניו יורק
כשהייתם ילדים, בטח היה לכם צורך מהיר במשהו מתוק אחרי יום ארוך. מה יכול להיות יותר מושלם מעוגת גבינה אפויה ניו יורק? המתקתקה והקרמית הזאת, שהוסרו ממנה הכוכבים המסביב ונשארנו רק עם לב הדובדבן – פשוט אגדי. אלא שהפעם, לא מדובר בעוגה רגילה, אלא בעוגה עם סודות שאפילו סבתא לא מספרת. וכל ביס ממנה ישאיר לכם טעם של WOW לפה וללב!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו נצלול לתוך רשימת החומרים. מדובר ברכיבים פשוטים ועם זאת מושלמים, שמקנים לעוגה את הצורה והטעם המדהימים שלה:
- 450 גרם גבינת שמנת
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 2 כפיות תמצית וניל
- 200 גרם קרם פרש או שמנת חמוצה
- אם תרצו, תוכלו להוסיף 2 כפות מיץ לימון טהור להוספת חמצמצות
- 150 גרם פתי בר או ביסקויטים אחרים, גרוסים
- 100 גרם חמאה מומסת
האם אתם רוצים גרסה טבעונית? לא בעיה! אפשר להשתמש בגבינת שמנת צמחית ובתוספות מפירות יבשים או סיבים ליחס הנוזלים.
שלבי ההכנה
הגיע הזמן להיכנס למטבח! כל שלב כאן הוא מעשיית אמנות – תחזקו את חלומותיכם עם כל כפית ומנעו נזילת ריר.
- חממים את תנור האפייה ל-170 מעלות.
- מכינים תבנית בקוטר 24 ס"מ. משמנים אותה במעט חמאה ומניחים בתוכה נייר אפייה בתחתית.
- משרים את הביסקויטים המגוררים עם החמאה המומסת ומערבבים היטב.
- שופכים את התערובת לתוך התבנית ומשטחים אותה על דפנות התבנית בעזרת כף או ידיים.
- בשלב הבא, מערבבים גבינת שמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים לאחר כל הוספה.
- מוסיפים את תמצית הווניל והקרם פרש ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- אם אתם בעניין של חמצמצות, הוסיפו גם את מיץ הלימון.
- שופכים את התערובת על הבסיס בתבנית ומחליקים היטב.
- אופים במשך 60 דקות או עד שהעוגה מתייצבת, אך העור שלה עדיין רך.
- כשהעוגה מוכנה, מכבים את התנור ומשאירים אותה בתנור הסגור למשך שעה נוספת לפחות.
- מוציאים את העוגה ומניחים לה להתקרר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מעבירים את העוגה למקרר למשך לפחות 4 שעות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם מרגישים עליזים ומעוניינים לייצר משהו חדשני יותר, אפשר להוסיף ציפויים על גבי העוגה. שוקולד מומס, פירות טריים עונתיים, רוטב דובדבנים או פירות יער – כולם יוסיפו לכם סיבה ללקק את האצבעות!
שאלות ותשובות
מה לעשות אם העוגה לא מתייצבת?
אף אחד לא רוצה לקבל עוגת גבינה שהיא עדינה כמו הוולנטין של קוסטה. אם היא לא מתייצבת אחרי האפייה, נסו למשול את הטמפרטורה בתנור. היו סבלניים – רבע שעה נוספת יכולה לשדרג את העוגה בגדול!
אפשר להחליף את הגבינה?
בהחלט! גבינת קוטג' או גבינה צהובה דלת שומן בהחלט יכולות להחליף את גבינת השמנת – רק הקפידו על איכותן!
איך להגיש את העוגה?
כאשר העוגה מוכנה, חיתכו לחתיכות אחידות. אל תהססו לקשט עם רוטב פירות ועלי נענע. זה מוסיף כמויות של צבע וטעם!
מה אם אני רוצה ליצור עוגה אישית?
תמיד אפשר להוסיף תוספות שלכם לעוגה! שוקולד מריר קצוץ, אגוזים קלויים או תמציות טעמים שונות.
האם אפשר להכין פשוט יותר?
בהחלט! יש גרסאות ללא אפייה שיגרמו לכם לנסוע לאיזו מסיבת קיץ שלא תפספסו.
כמה זמן שהעוגה מחזיקה במקרר?
העוגה תשמור על פריכותה לפחות שבוע במקרר, בתנאי שהיא מכוסה היטב.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, שימו לב לקטע הזה – אם אתם רוצים לשמור על טעמים טריים, כדאי להקפיא אותה אחרי שכבר התקררה לחלוטין, ולפרק לגינם ולהקפיא בחלקים.
איך בודקים אם העוגה גמורה?
בדקו את מרכז העוגה עם קיסם – אם הוא יוצא יבש עדיף להשאיר אותה.
איך להכין עוגה דלת קלוריות?
אם אתם מעוניינים לרדת במשקל, תוכלו להחליף את הסוכר בסוכר ממתיק ולהשתמש בגבינות דלות שומן.
מתי הכי טוב לאכול את העוגה?
כל זמן הוא זמן מצוין לעוגת גבינה! עם זאת, אם תרצו לחגוג יום הולדת, היא בהחלט תעשה את העבודה!
אם אתם מתלהבים מהמתכון הזה ומרגישים שגם חברים שלכם צריכים לנסות אותו, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות! מי יודע? אולי תוכלו להפתיע אותם בעוגת גבינה מושלמת שתגרום למי שטועם אותה לחייך מהלב.