איך להכין סושי מטוגן
בסושי אנחנו מוצאים את כל מה שיכול להפוך כל ארוחה לחגיגה אמיתית. עכשיו, דמיינו את הסושי המוכר והאהוב שטוגן, נחשף לכח החימום והופך למשהו חדש, משהו מדהים. סושי מטוגן, הידוע גם בשמות כמו "סושי דיפ פרייד" או "סושי פריזאי", הוא לא רק מנה; זו חוויה קולינרית משגעת! אנחנו נפנים אל הסודות של המתכון העשיר הזה, ונתענג על כל ביס כמו שמעולם לא חשבנו שנעשה. אז אם אתם מוכנים, רגע לפני שאתם חוצים את גבולות הטעם, בואו נכין סושי מטוגן אגדי!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, הכינו את כל המרכיבים על השולחן שלכם. זה ממש חשוב להשיג את הכי טעים שיש! הנה מה שאתם צריכים:
- 2 כוסות של אורז סושי (או אורז קצר דבק)
- 2.5 כוסות מים
- 1/3 כוס חומץ אורז
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- נורי (ים) לגלגול
- מגוון תוספות לבחירתכם (אבוקדו, מלפפון, טונה קונסרו, שומר ועוד)
- 1 כוס קמח (לציפוי)
- 1 ביצה
- 1 כוס פירורי לחם (פאנקו) או קמח תפוחי אדמה
- שמן לטיגון
מרכיבים חלופיים
למי שמחפש גרסה טבעונית לסושי מטוגן, ניתן להמיר את הביצים ב"פלאפל" (טופו מרק), סויה או כל תחליף ביצה אחר. אפשר גם לשחק עם תוספות ולהשתמש בעלי נורי בטעמים שונים. לדוגמה: תוספת של פטריות יפניות או ירקות קלויים. אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו"מח ולא בקמח רגיל.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להתחיל. הספרים שלנו נפתחים ואנחנו מתחילים את המסע הקולינרי שלנו:
- מניחים את האורז במסננת ומשרים אותו במים קרים במשך 30 דקות.
- שוברים את המים ומעבירים את האורז לסיר, מוסיפים את 2.5 הכוסות מים ומביאים לרתיחה.
- כשהמים רותחים, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 18 דקות.
- לא מכים את המכסה בזמן הבישול. כשכולם מחכים בסבלנות, האורז מתבשל כמו שהוא צריך.
- מועכים את האורז לתוך קערה ומוסיפים את חומץ האורז, סוכר ומלח. מערבבים עם כף עץ עד שהכול מתמזג.
- מניחים לאורז להתקרר לטמפ' החדר.
- כשהאורז מתקרר, מתחילים במילוי הסושי. מניחים על נורי תמצאי אורז ולוחצים בעדינות.
- ובכן, עכשיו הזמן להוסיף את הפריטים האהובים עליכם. זה יכול להיות מהחומרים מהמרכיבים או מה שאתם אוהבים.
- גוללים את הנורי בעדינות, מתוח וכך משיגים סושי קלאסי.
- חותכים את הסושי ליחידות של 4 ס"מ.
- בזמן שאתם חותכים את הסושי, הכינו טמפורה – בקערה נפרדת, טורפים את הביצה ומוסיפים את הקמח.
- מחממים שמן במחבת מדויק. בודקים שהשמן חם בעזרת שיטת הטסט הבטוחה: אם טיפה של הבצק שוקעת ועולה מיד, זה הזמן.
- מדי פעם לוקחים את החיתוכים וטובלים בבלילה, ואז פורסים בפירורי לחם.
- מניחים את הסושי המטוגן בזהירות בשמן החם.
- מטגנים עד שהסושי מקבל צבע זהוב כהה – בערך 3-5 דקות משני הצדדים.
- מוציאים מהשמן ומניחים על מגבת נייר לספיגת השמן העודף.
- נהנים!!!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אפשר להוסיף לסושי המטוגן רטבים מחמיאים כמו רוטב סויה, רוטב וואסאבי או רוטב על בסיס אַבּוקדו. אם אתם בסגנון יותר טרנדי, מפזרים מעל כוסברה קצוצה או בצל ירוק. ואם בא לכם לשדרג את הצגה, מגישים את הסושי המטוגן עם קונוסים של ירקות צבעוניים או סלט פריך בצד.
שאלות ותשובות
באיזה סוג אורז כדאי להשתמש להכנת סושי?
הכי טוב להשתמש באורז סושי. אורז קצר ודבק מצטיין בהדבקה טובה, וזה מה שצריך כדי שהסושי יישאר ביחד.
איך יודעים שמן חם מספיק לטיגון?
כדאי לבדוק בעזרת הטכניקה הפשוטה של הטבת טיפה קטנה מהמיסה. אם היא שוחה מהממים – השמן מוכן!
האם אפשר להכין סושי מטוגן בגרסה דלת פחמימות?
בהחלט! אפשר להשתמש בקולורבי כמילוי, במיוחד אם אתם בקטגוריית מנות קלות.
מה כדאי להוסיף למילוי כדי להפוך את הסושי לטעים יותר?
שילוב של טונה קונסרו עם אבוקדו או מלפפון יוסיף מרקם טעים ומעניין!
אם אין לי פירורי לחם, מה אני עושה?
אין בעיה! אפשר גם להשתמש בקמח תפוחי אדמה, הוא ייצור טקסטורה טובה.
כמה זמן ניתן לשמור את הסושי המטוגן?
עדיף לא לאחסן סושי מטוגן יותר מיום אחד. אנחנו יודעים, זה יהיה קשה כשכל הביסים מפנקים!
האם אפשר לאכול את הסושי בלי לטגן אותו?
בוודאי. סושי טרי יכול להיות פופולרי לא פחות, אבל התשובה היא שדווקא זה המטוגן הוא שמביא אותו לרמות חדשות!
מה הכי טעים לצד הסושי המטוגן?
מומלץ להגיש אותו עם רטב סויה או רוטב צ'ילי מתוק. זה יוסיף פרץ טעמים!
למה זה נחשב מנה יפנית?
כיוון שבסיס המנה מגיע מהמטבח היפני, האורז כאן הוא חתיכה מהתרבות הקולינרית שלה.
האם אני יכול להכין סושי מטוגן גם בלי נורי?
כמובן! אפשר להכין סושי בסגנון אחר בלי נורי, שימו לב שהכל יוסדר יפה!
אם מתכון זה חינך אתכם לרמת קו-גוד שואפ, אל תשאירו את הטוב הזה לעצמכם! שתפו אותו ברשתות החברתיות ותנו לחברים שלכם לדעת על המנה המדהימה הזו!