סטייק אנטריקוט בתנור עם רוטב טעים ומיוחד

סטייק אנטריקוט בתנור עם רוטב מפנק

מתי בפעם האחרונה טעמתם סטייק אנטריקוט שהיו לו את כל המאפיינים שאני יכול רק לחלום עליהם? בשר רך, עסיסי, מתובל בדיוק בפוטצ'ן, ולצידו רוטב שמקפיץ את הטעמים לגבהים חדשים. תחשבו לרגע על האירוח המושלם שבו מגישים ליקיריכם את המנה הזאת, ותשמעו את המחמאות זורמות כמו נהרות! הפעם תוכלו להיות השפים של ערב בלתי נשכח, והמרכיב הסודי שלנו? אהבה ויצירתיות. יאללה, בואו להתחיל!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 4

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הסטייק המהמם הזה, חשוב להצטייד ברכיבים איכותיים שיתנו את הבסיס המדהים למנה. אז הנה מה שנצטרך:

• 4 נתחי אנטריקוט (כ-300 גרם כל נתח)
• 2 כפות שמן זית
• 4 שיניים של שום, קצוצות
• 1 כף רוזמרין קצוץ
• 1 כף טימין קצוץ
• מלח גס ופלפל שחור טחון לפי הטעם
• 1/2 כוס יין אדום (לשדרוג טעם)
• 1 כף חמאה (למנת עשיר)

ועוד משהו – אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בסייטן או בטופו, והיין הופך את המנה לייחודית ומיוחדת!

שלבי ההכנה

עכשיו כשהמרכיבים מאורגנים וכולנו מוכנים, אפשר להתמקד בהכנה עצמה:

1. מניחים את הסטייקים על משטח ומניחים להם להתרכך בטמפ' החדר במשך 30 דקות.
2. מחממים מחבת ברזל יצוק על חום גבוה ומוסיפים שמן זית.
3. מתבלים את הסטייקים במלח ופלפל מכל הצדדים.
4. לוחצים על הסטייקים במחבת עם כף עץ, ואורחים אותם במשך 3-4 דקות מכל צד להשגת צליחה טובה.
5. מעבירים את כל הסטייקים לתבנית אפייה.
6. באותה מחבת, מוסיפים שום, רוזמרין וטימין ומערבבים 2 דקות עד שהשום מתחיל להתקרמל.
7. שופכים את היין למחבת ומביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כ-5 דקות כדי שהאלכוהול יתנדף.
8. יוצרים רוטב על ידי הוספת חמאה ומערבבים עד שהכול נמס.
9. שופכים את הרוטב על הסטייקים שעדיין בתבנית אפייה.
10. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך כ-15 דקות (למדיום רייר).
11. מוציאים מהתנור ומניחים לסטייקים לנוח במשך 5 דקות לפני ההגשה.

כשהסטייקים יהיו מוכנים, תקראו ראשון את הריח המדהים שמתפשט בחלל. בכל שלב, תוכלו גם להרגיש טעמים שמתמזגים בצורה מושלמת, כמו טנגו בממדי קיבה.

שדרוגים ותוספות אפשריות

עכשיו בואו ניגע בכמה שדרוגים שיכולים להפתיע אפילו את הסועדים המנוסים ביותר:

• לגרסה חריפה – מוסיפים צ'ילי קצוץ לרוטב שלכם.
• כשהצדדים המלוחים מסייעים, ניתן להוסיף ירקות קלויים כמו תפוחי אדמה, גזר וקישואים בתור תוספת משגעת.
• לרוטב רך במיוחד, אפשר להוסיף מדליק של שמנת מתוקה.

אם בא לכם להוסיף יותר צבע, כדאי לשקול לשים על השולחן סלט ירוק מרענן, שיעניק טעם ויזואלי נהדר.

שאלות ותשובות

מה עדיף – בישול על מחבת או בתנור?
באופן כללי, חום גבוה במחבת מעניק קריספיות מדהימה לסטייק, אך תנור משלים את הבישול בצורה אחידה יותר. אני ממליץ על טכניקת הבישול הכפולה הזו!

האם אפשר להכין את המתכון הזה על גריל?
בהחלט! גריל נותן למנה טעם ייחודי מעשן שהופך אותה למעלפת.

אם אני רוצה לנסות להכין את הסטייק שלי בצורה בריאה יותר, מה השינויים שאני יכול לעשות?
השתמשו בשמן קוקוס במקום שמן זית, והקפידו על להרתיח את היין במקום להשתמש בו.

מתי הכי כדאי להגיש את הסטייק?
בתקופות אירועים מיוחדים כמו ימי הולדת, או פשוט כשבא לכם לפנק את עצמכם או את האורחים בסטייק איכותי.

האם ניתן לשמור את הסטייק במקרר לאחר הבישול?
אני ממליץ לאחסן אותו בכלי אטום. השימור הנכון יבטיח שהסטייק יישאר עסיסי גם לאחר תחמום.

ביום שני בא לי להכין אותו ולטפח אותו באמת. מה כדאי לי להוסיף?
כמובן! הוספת טחינה עדינה ושום עשויה להביא את המנה לגבהים חדשים!

מה אם לא מצאתי את היין האדום שאני אוהב כל כך?
ניסיון לעבוד עם יין לבן איכותי זה הכיוון הבא.

האם אני חייב להכין את הרוטב, או שהוא אופציונלי?
מומלץ לא לוותר על הרוטב, הוא זה שבונה את הטעמים ונותן אותם במיטבם.

מה קורה אם אני רוצה לבשל לארוחה משפחתית?
הכפלה של הכמויות היא הדרך המושלמת להנחיל אוכל נחמד במשפחה!

אז הגיע הרגע שבו אנו מסכמים את הרגעים המשגעים שהעברנו כאן ביחד. לפני שסוגרים את המדריך הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות! תנו לכולם לראות עד כמה קל להכין סטייק אנטריקוט מעלף שישאיר את כולם עם טעם של עוד. שיהיה בתיאבון!