"`html
סינטה בישול ארוך – המתכון המושלם לכל חובבי הבשר!
הרגע הזה שבו אתם מחכים בסבלנות למנה שהכנתם מתחיל להשמין, הבייתה מתמלא בריחות משכרים של תיבול, בשר ונוזלים מתבשלים, הוא בהחלט מדהים. אל תשאלו אותי על מה שקרה כשהבישול התחיל. כל מי שעמד ליד העשן קיבל את הניחוח המשגע שהמילא את האוויר. נכון, יש משהו משגע בהכנת סינטה בישול ארוך, מדובר במנה ממכרת של בשר רך ונימוח, שאפשר לשלב עם מגוון תוספות. שאפו לכם, אתם בדרך לחוות חגיגת טעמים שלא תשכחו!
זמן הכנת המתכון: 3 שעות. רמת קושי: בינונית. מנות: 6-8 אנשים
- סך הכל הכנה: 20 דקות הכנה, 2 שעות בישול.
- המנה מתאימה לאירוח, חגיגות שישי או סתם ערב עם חברים שמזמינים אתכם לגלות מה זה להיות חובב בשר אמיתי.
- בשר סינטה מתמזג עם שילוב טעמים ייחודי, להיות רך ומושלם.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג סינטה איכותית, חתוכה לסטייקים ורחבים.
- 2 כפות שמן זית מדהים.
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים.
- 4 שיני שום, פורסות.
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות.
- 1 קישוא, קצוץ.
- 1 פלפל חריף, קצוץ (למי שאוהב להרגיש את התפרצות הטעמים).
- 2 כוסות יין אדום טוב (מושלם לבישול וגם לשתייה).
- 2 כוסות ציר עוף (או מים, אם לא בא לכם לזלזל).
- תיבול: מלח, פלפל שחור, כמון, פפריקה, עלים טריים של רוזמרין וטימין.
לא בטוחים אם אתם אוהבים סינטה? ההכנה בסגנון זה יכולה להתאים גם לבשר אחרים כמו כתף או עוף, במידה ואתם מחפשים משהו יותר בריא.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שגמרנו עם המילים היפות, אנחנו מוכנים לעבוד! הנחיות פשוטות יחסית קולעות אותנו לתוצאה המושלמת.
- מחממים שמן זית בסיר רחב מעל להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצלים ומקפיצים עד שהם מזהיבים.
- מוסיפים את השום ומבשלים עד שהריח פורץ.
- מוסיפים את הסינטה ומטגנים מכל הצדדים עד שנוצר צבע מעולה.
- מוסיפים את הגזר והקישוא ומערבבים קלות עם הבשר עבור טעמים משגעים.
- יוצרים מרווח במרכז הסיר, ומוסיפים את הפלפל החריף.
- מתבלים במלח, פלפל, כמון ופפריקה לפי הטעם (אל תתביישו!).
- יוצקים פנימה את היין האדום, ומביאים לרתיחה.
- סוחטים פנימה את הציר או המים, ומביאים לרתיחה שניה. בשביל להשפריץ רעל טעמים על הבשר!
- מכסים את הסיר ומבשלים במשך שעתיים על להבה נמוכה.
- מדי פעם יש לערבב ולבדוק שהנוזלים לא מתייבשים.
- כשיש לכם נוזלים עשירים, זה הזמן להגיש עם תוספות כמו אורז או פירה (או כל מה שהכי טעים שיש).
חלופות אפשריות
- אם אתם טבעוניים, החליפו את הבשר בחתיכות טופו רכות או פטריות פורצ'יני.
- אם יש לכם קהל רגיש לקמח, דאגו לא להוסיף קמח לתבשיל.
- נראה לכם שיותר טוב עם ציר אגסים? אין שום בעיה!
שדרוגים ותוספות
חבר'ה, כשתשיגו את המנה המושלמת, אין גבול לדימיון שלכם. הנה כמה רעיונות לטעמים נוספות שיכולים לעלות כאן:
- להוסיף פרוסות פטריות פורצ'יני במהלך הבישול, ייתן מנעור דומדמניות.
- לשדרג את הסלט על ידי הוספת אגוזים קלויים – אתם לא תאמינו כמה השדרוג הזה אגדי!
- פזרו נענע קצוצה מעל לפני ההגשה – התוצאה מרעננת עד שמעלפת!
שאלות ותשובות
איך לדעת שהסינטה מוכנה? מבשלים כשתהיה רכה מאוד, נחתכת עם כף, זה לגמרי נימוח.
האם אפשר להכין את המנה יום לפני? כמובן! זה רק יהפוך אותה למדהימה יותר ביום שאחריו, הטעמים יתמזגו וישתחררו מחדש.
אפשר לשים סינטה עם עצם בסיר? בהחלט! זה יתן לעוד טעמים להיות נוכחים.
מה לעשות אם הסינטה מתייבשת? הוסיפו עוד קצת ציר וערבבו. זה לא הזמן להפסיק ולא מה שניסיתם כנראה!
אפשר לבשל את המנה בסיר לחץ? הייתי אומר שזו שאלה טובה, אך חשוב לשמור על העיקור של טעמים.
האם הכנת בשר בדרך זו משמינה שאני לא רוצה? אנשים שואלים אם זו הייתה כוונה. לחלוטין, מסטייקים מרגיזים לא ציפיתי.
מה התבשילים הכי מתאימים למנה הזאת? ראיתי ריזוטו וירקות מאודים. גם אורז וקטניות!
באיזה יין להשתמש? אל תתביישו לברור אחד עבה ולא איכשהו אמור להיות למרווה כך.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר? יום-יומיים, עשרה מיליון או תכנים – עד שמגיע הזמן שתשקול.
שיהיה לערב בשרי ופשוט מדהים! אם הכנתם, משתף עם איזה יופי זה היה, ואל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות. כאן דואגים לכולנו!
"`