סמבוסק עיראקי בטעם של פעם: הקסם שבמטבח הביתאי

סמבוסק עיראקי בטעם של פעם: המתכון המושלם

דמיינו את הריח המדהים שעוטף את הבית, חימום של בצק טרי וממולא במילוי עשיר וטעים במיוחד. כן, מדובר בסמבוסק עיראקי! כמה זה אגדי להרגיש את החום הזה וגם לדעת שהמנה הזו מחברת אותנו לשורשים, לטעמים של סבתא ולמסורת שנמשכת מדור לדור. סמבוסק אינו סתם כיסון ממולא, הוא סמל ליחד ולחום שהמטבח יכול להציע. אם גם אתם מתים לטעום את המנה הזו, ואתם רעבים לחדש ולבצע מתכון שלא תשכחו, הגעתם למקום הנכון.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 12 סמבוסים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין סמבוסק עיראקי מושלם, יש להשתמש ברכיבים איכותיים שיבטיחו טעם מעלף. כאשר נראה את הרכיבים, נבין שהמצרכים העיקריים והממכרים שמביאים ליצירת המושלם הם:

• 500 גרם קמח לבן (הכי טעים שיש)
• 250 מ"ל מים פושרים
• 100 מ"ל שמן זית או מסוג אחר
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 1 כפית שמרים יבשים

למילוי:

• 300 גרם בשר טחון (כחול, חזה עוף או טחון ירקות לגרסה טבעונית)
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית Paprika
• מלח ופלפל לפי הטעם
• אופציה: 50 גרם צנוברים או שקדים קצוצים מגורדים

אם תרצו לשדרג את המילוי, ניתן להוסיף חצילים קלויים או גבינת פטה שנמסה עד שהכול יתחבר לקסם משכר.

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל הרכיבים, נמשיך לשלב ההכנה המעניין, שיביא אותנו צעד אחר צעד למילוי הבית הריחני והטעים:

1. ממיסים את השמרים והמעט סוכר במים הפושרים ומניחים להם להתסס כ-10 דקות.
2. מערבבים קמח ומלח בקערה גדולה.
3. מוסיפים את תערובת השמרים והמים לגובה הקמח ומשקשקים את הכל עד שנוצר בצק.
4. מוסיפים את השמן ולשים היטב עד שהבצק נעים וגמיש.
5. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים לתפיחה למשך 30 דקות.
6. בינתיים, מחממים מחבת על חום בינוני ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
7. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא מוכן.
8. מוסיפים את התבלינים, הפטרוזיליה והאגוזים (אם רוצים) ומערבבים היטב.
9. מניחים את המילוי בצד להתקרר.
10. מחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים ומרדדים כל כדור לדיסק דק.
11. מניחים מעט מהמילוי במרכז כל דיסק ומקפלים בצורה מדויקת לסמבוסק.
12. מטגנים בשמן חם עד שהסמבוסים מזהיבים מכל הצדדים או אופים בתנור על 180 מעלות למשך 20 דקות.

לאחר שהסמבוסק התפשטו והשתקפו בטעמים המדהימים, ניתן להגיש עם טחינה או סלט ירקות מרענן, ועם הרבה סבלנות ללקק את האצבעות بعد.

איך לשדרג את הסמבוסק?

תרצו להפתיע את האורחים שלכם עם תוספות חדשות? ישנן אפשרויות בלתי נגמרות!

• שדרגו את המילוי עם גבינות שונות – בולגרית או פריזאית יהפכו את הסמבוסק למושלם.
• נסו להכין סמבוסק עם פירה – קראו לו סמבוסק על המערה!
• לגרסה טבעונית, הוסיפו תחליפים כמו טופו מטוגן או עדשים חומות במקום הבשר.
• להפתיע עם רוטב צ'יפוטלה ליד – היכן שתוכלו להיות כמה שיותר יצירתיים!

שאלות ותשובות

האם ניתן להקפיא את הסמבוסק?
כמובן! אפשר לקחת סמבוסים שלא טוגנו או נאפו, להקפיא אותם בתוך קופסה אטומה. ברגע שתרצו, פשוט הוציאו והקפיצו על מחבת!

איך ניתן לדעת שהסמבוסקים מוכנים?
הם יהיו זהובים וחמים, ובשעת טיגון בעמק ריח משתחרר שהופך לבלתי ניתן לעמוד בפניהם.

האם אפשר להכין סמבוסק עם קמח כוסמין?
בהחלט! קמח כוסמין נותן טעם טעים ובריא, והמרקם יצא מספק, רק תוודאו ששמים יותר מים.

כמה זמן ניתן לשמור סמבוסק במקרר?
סמבוסק שנשמר במקרר לא יותר מ-3 ימים, השארו אותם בקופסה אטומה.

כמה קלוריות יש בסמבוסק?
לשני סמבוסים יש בערך 300 קלוריות, אך בהתאם לרכיבים שבחרתם להשתמש.

האם יש גרסה בלעדית ללא גלוטן?
כן! ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים כדי להכין בצק טעים!

המילוי יכול להיות ללא בשר?
בהחלט! אפשר להכין עם ירקות כמו דלעת וגרגרי חומוס או עדשים.

אילו רטבים מתאימים לסמבוסק?
רעיון נהדר הוא להגיש עם טחינה, רוטב יוגורט או אפילו רוטב חריף.

איך מומלץ לשמור סמבוסק?
אחרי שהכנתם את הסמבוסקים, שימו אותם בתיק זיפר זופ לסנדוויץ׳ כדי לשמור על הטריות.

מתי אהיה מוכן לנסות להכין את הסמבוסק הזה?
אפילו בסוף השבוע, כשהמשפחה מתועדת לספה!

מאחל לכם שתרגישו את טעם הבית והשורשים כל ביס ותזכרו לשתף את המתכון הזה עם כל הקורבים אליכם ברשתות החברתיות! עד לפעם הבאה, תהנו מבצק סמבוסק חם עם חברים ובני משפחה!