סמוסות מושלמות של סבתא שכבשו את העולם

סמוסות אגדי: מתכון מדהים שלא תוכלו לעמוד בפניו!

יש משהו במאכלים מהמטבח ההודי שמצליח להקסים אותנו כל פעם מחדש. ואולי זה מה שהופך את הסמוסות למשהו כל כך מיוחד ובעל קסם. סמוסות הן לא סתם מאפה – הן מושלמות, מעלפות וממכרות! ברגע שטועמים מהן, פשוט לוקחים עוד אחת ואחר כך עוד אחת, עד שכבר לא זוכרים מתי היה האחרון. מתכון זה ישיג את התוצאה הטובה ביותר, אל תדאגו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 10 סמוסות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך המתכון, בואו נדבר קצת על הרכיבים המדהימים שצריך להכין. כל רכיב מוסיף לחוויה ויוצר טעמים משגעים, כך ששום דבר לא באמת יכול לחסר.

• 250 גרם קמח חיטה
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, מבושלים ומעוכים
• 100 גרם אפונה קפואה, מבושלת
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 כפות גזר קצוץ דק
• 2 כפות קמח תפו”א
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית קארי (המון טעמים בו!)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• שמן לטיגון (חובה!
• מים, לפי הצורך

למי שמחפש גרסה טבעונית, ניתן להשמיט את השימוש בחמאה ולהשתמש בשמן זית, ובמקום תפוחי האדמה אפשר לשלב בטטה או דלעת! היקום נמצא לא רחוק.

שלבי ההכנה

ומעכשיו, הגיע הזמן להפשיל שרוולים ולהתחיל להכין את הסמוסות המושלמות שלכם. המזין הזה הוא פינוק אמיתי – פריכות מבחוץ ורכות מבפנים.

1. מניחים קמח לקערה עם מעט מלח ומערבבים היטב. מוסיפים מים בהדרגה עד שהבצק מתגבש. לשים את הבצק במשך 5-7 דקות, עד שהוא רך וגמיש. מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח.
2. בינתיים, במחבת, מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה, האפונה, הקימון והקארי, ומערבבים כ-5 דקות עד שהכל מתאחד עם טעמים משגעים.
4. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב. הופכים את תערובת המילוי לקערה ומניחים לה להצטנן.
5. מחלקים את הבצק ל-10 כדורים קטנים. כל כדור מגלגלים לאחת בקוטר של כ-15 ס"מ סביב. חותכים את העיגול לחצי.
6. לוקחים חצי עיגול, יוצרים צורה של "קונוס" עם דבק מים בצדדים, וממלאים בתערובת המילוי המוכן.
7. סוגרים את הסמוסות היטב כדי שלא ייפתחו במהלך הטיגון.
8. מחממים שמן במחבת עמוקה ובוחנים אותו בעזרת טיפת בצק. ברגע שהשמן חם, מטגנים את הסמוסות עד שהן מתקבלות זהובות ופריכות – כ-4-5 דקות.
9. מניחים את הסמוסות המטוגנות על מגבת נייר כדי לספוג את השמן המיותר.

הסמוסות המילוי הנימוחות והפריכות שלכם מוכנות! אני ממליץ להגיש אותן חמות עם רוטב צ’אטני ירוק או רוטב עגבניות – והופ, אתם בתפריט מסעדה!

שדרוגים ותוספות אפשריים

כשתהיה לכם הבנה מלאה על המתכון, תוכלו להתחיל לשדרגו! הנה כמה רעיונות לשדרוגים מגניבים:

• לעשות את הסמוסות עם גבינת פטה או מוצרלה לחוויה הריונית!
• להוסיף לתערובת המילוי פטריות קצוצות או תרד כאשר הצבע עושה את ההבדל.
• לשלב רטבים שונים כמו חססה או רוטב עגבניות חריף לצד המנה.

שאלות ותשובות

ושאלות שכולם שואלים תמיד:

האם ניתן להכין סמוסות לפני שיגישו?
כן! אתם יכולים להכין אותן ולשמור במקפיא. פשוט להפשיר ולטגן לפני ההגשה.

האם ניתן להשתמש בקמח אחר?
אפשר, קמח תפו”א או קמח חומוס יעשו את העבודה גם כן.

מה עושים אם הבצק יבש?
מוסיפים מים בהדרגה ולשים עד שהבצק מתאחד.

אפשר לאפות את הסמוסות במקום לטגן?
בהחלט! פזרו מעט שמן מעל הסמוסות ואפזרו ב-180 מעלות למשך 30 דקות.

אילו תוספות אפשר להוסיף למילוי?
עשבי תיבול כמו כוסברה או פטרוזיליה, או אפילו בשר טחון!

מה עושים אם המילוי מתפזר?
סוגרים את הסמוסות בזהירות, להדק אותן היטב.

מה הטמפרטורה האידיאלית לטיגון?
טמפ' של כ-180 מעלות – הו, זה המקום הכי טוב בעולם!

האם אפשר להכין סמוסות אפויות?
בהחלט! טגען ברמה נמוכה ומשמנים בעדינות.

האם ניתן להכין סמוסות מראש?
כן, ניתן להכין אותן ולהקפיא לפני הטיגון.

אילו רטבים מתאימים לסמוסות?
רוטב צ’אטני, יוגורט, או רוטב עגבניות, כך וגם כך מדהים!

שתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות חברתיות והפיצו את השמחה! סמוסות הן באמת מאכל אגדי שלא ניתן לעמוד בפניו, ולכולם מגיע לטעום מהכיף הזה!