עוגת גבינה אפויה – מתכון מנצח שרבים לא יוכלו להתנגד לו!
בעולם האפייה ישנם כמה מתכונים שמלווים אותנו לאורך שנים רבות, ונראה שנכנסו לנו ללב בצורה כזאת שלא נוכל לעזוב אותם לעולם. עוגת גבינה אפויה היא אחת מהממתקים האלו. כשאתם פוגשים אנשים שאוהבים מתוק, תודו שגם אתם ראיתם את העיניים מתמלאות באור כששמעתם את השם “עוגת גבינה”. לא משנה אם זו עוגת גבינה של סבתא או מתכון חדשני שגיליתם ברשת – מדובר במשהו שמפליא בכל פעם מחדש. העוגה האפויה הזו היא חגיגה של טעמים, קונסיסטנציות ושכבות של טעם. נתחיל לספר על המתכון המדהים, שלא רק עונג לחיך, אלא גם יש לו שורשים עמוקים וקסומים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- סך הכל: 90 דקות
- רמת קושי: קל
- מינימום מנות: 8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את עוגת הגבינה האפויה המדהימה הזו, נצטרך קצת דברים פשוטים ונפלאים. בואו נפנה אל המצרכים שיבטיחו לנו תוצאה אגדי:
- 500 גרם גבינת שמנת (מומלץ לבחור גבינה באיכות גבוהה)
- 200 גרם סוכר (אחלה סוכר, לא סוכר רגיל)
- 3 ביצים גדולות
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (בהצלחה בלשמור על שאריות!)
- 1 כפית תמצית וניל (מומלץ). אם אתם אוהבים יותר טעם – גם 2 כפיות יעשו את העבודה.
- 2 כפות קמח לבן (אפשר גם קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 1 כפית מלח
- לציפוי: 250 מ"ל שמנת חמוצה או יוגורט בציפוי והגשה
רגע, אתם חשבתם למה בכלל עוגת גבינה? אז מסתבר שגבינה היא מקור מצוין לחלבון וקלציום, והם צריכים להיכנס לכל תפריט מאוזן! מה שגם, גבינה מספקת טעמים נפלאים שעושים שמח בעולם המתוק שלנו.
שלבי ההכנה
אז מה עושים עם כל המצרכים המהממים הללו? בואו נאפה!
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מעבירים את הגבינת שמנת לקערה ובוחשים היטב עם המיקסר עד שהגבינה מתערבבת בצורה חלקה, כמטה את הקירות.
- מוסיפים סוכר ומערבבים שוב עד שמסמיך.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומוודאים שכל ביצה נבלעת לפני שמוסיפים את הבאה.
- מוסיפים שמנת מתוקה ותמצית וניל, ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- סוחטים מעט מלח (הקמצוץ הזה יכול לשדרג את המתוק!) ואז מוסיפים קמח, מערבבים בעדינות.
- מעבירים את התערובת לתבנית עם נייר אפייה או לתבנית משומנת.
- אופים במשך שעה, עד שהעוגה מתייצבת, אך עדיין רכה במרכז.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור הסגור לעוד 30 דקות.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לטמפ' החדר.
- לאחר שהעוגה התקררה, מניחים עליה את השמנת החמוצה או יוגורט ומסדרים לקישוט (לפי המבצע).
- נותנים לעוגה לנוח במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה. האנשים לא יידעו מה hit- הם באים להחמיא לכם!
גרסאות מיוחדות ואפשרויות לשדרוג
ורגע, לא סיימנו! מתכון זה הוא בסיס מצוין, ולכן יש לכם המון אפשרויות לשדרוג. כמה רעיונות סופר משגעים שייתנו טוויסט טעימים?
- עוגת גבינה עם קרם שוקולד: במעמד האפייה, הוסיפו מטבעות של שוקולד מריר לתערובת.
- עוגת גבינה פירותית: הוסיפו פירות כמו תותים או פטל לתוך התערובת או כקישוט.
- עוגת גבינה עם אגוזים: פזרו אגוזי לוז קצוצים מעל.
- עוגת גבינה עם קרמל: לשייף את השכבה העליונה עם רוטב קרמל בהגשה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העוגה מראש?
בהחלט! העוגה נשמרת במקרר במשך עד שבוע. אז אתם יכולים להכין אותה לפני אירועים ולפנק את האורחים שלכם.
מה לעשות אם אני רוצה גרסה טבעונית?
במקום גבינת שמנת רגילה, אתם יכולים להשתמש בגבינת שמנת על בסיס צמחי, ובמקום ביצים – שימוש ב- פודינג לחם.
האם אני יכול לשים יותר סוכר כדי שיהיה מתוק יותר?
כמובן! חשוב לזכור שזה ישנה את מרקם העוגה, אז היזהרו עם הכמויות.
מה אם התערובת שלי לא חלקה מספיק?
אם התערובת לא חלקה, תוודאו לערבב אותה עוד, או לנסות לדחוף אותה דרך מסננת.
אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! אחרי שאפיתם את העוגה, ניתן להקפיא אותה עד 3 חודשים. פשוט ודאו שהיא סגורה היטב.
איך אני יודע שהעוגה מוכנה?
אם האתרתי אותך קינוח לנפילה במרכז, וכשהעוגה מתייצבת אך מרכז העוגה מתנהל רך, היא מוכנה.
מה לעשות אם העוגה מתפצחת בזמן האפייה?
לתנור מאוד חם או לבצק מדמם – ללא דאגה. העניין מצוייר במעלה. אפשר לקשט עם קישוטים כדי להסתיר!
האם השמנת החמוצה הכרחית?
לא חובה, אבל היא מוסיפה לבחינה ולאיזון הטעמים בצורה מושלמת.
האם זה מתכון שקל לילדים? איך הם יכולים לעזור?
בהחלט! ילדים יוכלו לערבב את המרכיבים או לקשט את העוגה. מומלץ לא לתת להם לגעת בחום.
מה אם אני לא אוהב גבינה?
אם גבינה לא בשבילכם, לשקול ניסיון עם גבינות חלופיות, כמו מסקרפונה או קרם פרש.
אז אם המתכון המדהים הזה שיגע אתכם כמו שזה פגע בי, פשוט אתם חייבים לשתף אותו עם חברים! השמחה טמועה בו! אפייה היא ללא ספק האמנות הכי טעימה שיש, ואותכם מחכים הצלחות!