עוגת שמרים פרג של מתוקה שלא תפסיקו לאכול

עוגת שמרים פרג של מתוקה

תארו לעצמכם לרגע את הרגע המושלם בו אתם פותחים את התנור וריח מתוק של עוגת שמרים מתפשט בחלל הבית. עוגת שמרים רכה, מלאה במלית פרג מעלפת, שמרמזת על רכות וניחוחות של בית חם ואוהב. מדובר במתכון שמחבר בין דורות, במתכון של סבתא, שדורש מעט סבלנות אך התוצאה שווה לחלוטין את הזמן שהשקעתם. עוגת השמרים הזו היא כל כך מדהימה, שהיא כנראה תגרום לכם להתמכר – ויש סיכוי שתסיימו אותה רגע אחרי שהמגבת תתייבש! כאשר אתם לוחצים על פרוסת העוגה, אתם מרגישים שהיא נמסה בפה, וכל ביס הוא כמו חגיגה של טעמים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת הגיע הזמן לתכנן את רכיבי המתכון המפנק הזה. עבור אוגת שמרים פרג המושלמת, נדרשים כמה רכיבים בסיסיים ומוכרים, אבל אם נשתף כמה טיפים קטנים, העוגה שלכם עשויה להפוך לאגדה.!

• 500 גרם קמח חיטה (אפשר להשתמש גם בקמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
• 100 גרם סוכר
• 250 מ"ל חלב חם
• 50 גרם חמאה מומסת
• 2 ביצים
• 30 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
• קליפת לימון מגורר (רשות)
• מלית פרג (300 גרם פרג טחון עם 150 גרם סוכר ו-100 מ"ל מים, מבושל יחד לכדי עיסה)
• רבע כפית מלח

שלבי ההכנה

הרגע בו העוגה שלכם מתחילה להתגבש הוא מרגש, ופה מתחילים הכיף והיצירה! בואו נצלול לתוך ההכנה, פשוטה ואפקטיבית.

1. ממיסים את השמרים בחלב החם ומוסיפים את הסוכר. מערבבים היטב ומניחים לתסוס למשך 10 דקות.
2. בקערה גדולה מניחים קמח, מלח והקליפת לימון (אם מעוניינים) ומערבבים.
3. יוצרים חור באמצע ומוסיפים את תערובת השמרים יחד עם החמאה המומסת והביצים.
4. לשים את הבצק היטב במשך 10-15 דקות עד שהבצק נעים וגמיש.
5. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים ומניחים לה לתפוח במשך שעה במקום חמים.
6. אחרי שהבצק התפוסה, לשים אותו כמה פעמים לשחרור גזים ומניחים להתפח שוב, הפעם למשך 30 דקות.
7. בעזרת מערוך, פותחים את הבצק בעובי של כ-1 ס”מ על משטח מאוזן.
8. ממלאים את הבצק במלית פרג ומקפלים את הבצק לגליל.
9. חותכים את הגליל לחצאים, קושרים את שני חלקי הגליל זה עם זה ליצירת צורת בורג.
10. מעבירים לתבנית אפייה עם נייר אפייה ומניחים לתפוח שוב במשך 30 דקות.
11. מברישים בביצה טרופה כדי לקבל גימור יפה ומניחים לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-30-40 דקות, עד שהעוגה זהובה.

אחרי שהעוגה שלכם יצאה מהתנור, חשוב לתת לה להתקרר מעט לפני שאתם ניגשים לפרוס את הפרוסות העדינות והנפלאות. תנו לה להתקרר, ואז ללקק את האצבעות!

תוספות ושדרוגים אפשריים

עוגת שמרים יכולה להיות יצירת מופת בפני עצמה, אבל למה שלא נוסיף לה טוויסט? בואו נדבר על תוספות אפשריות ששווה לנסות.

אפשר להוסיף מעט קוקוס טחון למלית, או לערבב מעט שוקולד מריר קצוץ כדי לקבל טעמים עשירים ומטריפים.

חושבים לצאת מהקופסה? נסו לשלב פרי יער קפוא בתערובת השמרים – זה ייתן לכם כוויה של חמיצות. ואם אתם חובבי דובדבנים, אין כמו דובדבנים טריים מלמעלה.

ולאלה מכם שאוהבים קפה – פעם ניסיתם לשים Espresso במלית? זו עוגה שתשגע אתכם!

שאלות ותשובות

מה לעשות אם הבצק לא תופס?
בהצלחה עם שמרים, לפעמים גודלו קובע! אם הבצק לא תופס, ודאו שהחלב היה חם אך לא רותח, שהשמרים לא פגי תוקף ונושמים מספיק באוויר.

לא אוהבים פרג, מה אפשר לשים במקום?
שקדים טחונים או אגוזים קצוצים יכולים להיות תחליף נהדר. שימו לב לריכוז הסוכר – הם מתוקים בפני עצמם!

האם אפשר להכין את הבצק גם יום קודם?
בהחלט! מומלץ למקם אותו במקרר – הבצק יתפוס טעמים עמוקים ואף יותר משגעים.

איך לשמור על העוגה טרייה?
שמרו את העוגה במיכל אטום, וללא אור שמש ישיר. היא תהיה טובה לכמה ימים.

האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט! ניתן להקפיא את העוגה (ללא ריכוז אוכף) ואחר כך לחמם בתנור.

מה אם אני לא מצליחים למצוא מרכיב מסוים?
אל תשכחו שיש חלופות. חיפוש באינטרנט על רכיבים כך שתמיד משיגים משהו שמתאים.

כיצד ניתן לאזן בין מתוק למלוח?
שילוב של מעט מלח או שוקולד מריר יכול לתת טוויסט טעים ומיוחד.

איך אני עורך סדר ושדרוגים?
לכל אחד מכם יש את הטאץ' האישי שלו ולכן חשוב להרגיש חופשי להתאים טעמים שאתם אוהבים.

אם הבצק נשברים בעת הגלילה?
זה יקרה כשכוח המתח לוחץ слишком חזק. תנופפו אותו בעדינות עד שהשמרים ישתלטו.

האם ניתן להמיר את החלב בחלב צמחי?
כן! חלב שקדים או סויה יהיו מעולים במתכון זה.

עוגת שמרים פרג הזו תשאיר מכולם פעורי פה. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות, חברים שלכם יודו לכם – זה לא סוד שמדובר בעוגה שמוותרת על הכל!