פאייה קלאסית – המנה שתיקח אתכם לספרד בכל ביס
כשהשמש שוקעת על החוף בספרד, ורוח קלילה נושאת את ריח התיבול המיוחד, מגיעה רגע מגניב במיוחד – פאייה! מדובר במנה אגדי ומדהימה שתחדש לכם את המטבח. פאייה קלאסית היא לא רק מנה, היא חוויה מענגת של צבעים, טעמים וריחות שמלווים אותנו בכל נגיסה. ביס אחר ביס, זו המנה שהופכת למסיבת טעמים שמזמינה אותנו לחגוג את כל מה שטוב בבישול – התלהבות, אהבה והקולינריה הים-תיכונית.
זמן הכנת המתכון ורמת הקושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 אנשים
לאחר שהסקרנות גברה והגורל לוחץ על כפתור הטעמים שלנו, נשמח להציג בפניכם את תהליך ההכנה של הפאייה הקלאסית. החומרים והשלבים יכולים בטח לעניין גם את אנשי הבריאות שבכם, אבל אל דאגה, אנחנו לא מתפשרים על הטעם!
הרכיבים הדרושים
- 300 גרם אורז סוג ריזוטו (כגון אורז ארבוריו)
- 600 מ"ל ציר עוף (אפשר גם ציר ירקות)
- 300 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
- 200 גרם חזיר (או נקניקיות ספרדיות) חתוך לקוביות
- 200 גרם שרימפס (אפשר גם סרטנים)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 פלפל אדום קצוץ דק
- 1 כף פפריקה מתוקה (בהחלט חובה)
- קמצוץ סאפרון (מעניק צבע זהב מרהיב)
- מנה נדיבה של מלח ופלפל שטוחכמים
- שמן זית לטיגון
- לימון לקישוט
- צרור פטרוזיליה קצוצה (לרעננות)
למען הגולשים הבריאים שבכם, אפשר לשדרג את המתכון לגרסה דלת פחמימות על ידי המרת האורז בברוקולי קצוץ או באורז חרוב (בעל ערך תזונתי גבוה). האורז הרגיל יוצר אורז נימוח וחלומי, אולם אתם בהחלט לא חייבים להציע את הגרסה הרגילה.
שלבי ההכנה
ועכשיו לפן המרגש – שלבי ההכנה שיביאו את הפאייה שלכם למעמד המושלם:
- חממים מחבת רחבה עם מעט שמן זית על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים כ-30 שניות.
- מוסיפים את חזה העוף והחזיר, ומבשלים עד שהעוף משחים.
- מוסיפים את הפלפלים הקצוצים ומבשלים עוד דקה.
- מוסיפים את האורז ומערבבים כדי שיספוג את כל הטעמים.
- מוסיפים את הציר, את הפפריקה, הסאפרון, מלח ופלפל.
- הביאו לרתיחה, ואז מנמיכים את הלהבה ומבשלים בסך של כ-20 דקות (כשהאורז סופג את הנוזלים).
- לאחר שהאורז רך, מוסיפים את השרימפס למעלה ומבשלים 5 דקות נוספות.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים בעדינות.
והנה הגיע החלק המהנה – ההגשה! אני ממליץ לחכות כמה דקות לפני ההגשה, כדי שהמנה תשרוף קצת ואפשר יהיה לחתוך בצורה מסודרת יותר. הוציאו את הפאייה מהמחבת, פרשו על צלחות, סחטו מעל חלקי לימון, זה מדהים מה זה עושה למנה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אולי צורכי חלב יגרמו לכם לרצות קצת גבינת פרמזן מעל, כולם אוהבים גבינה, לא? או שאולי תרצו להשתמש בחצילים קלויים כמנה צדדית שימלא את המנה עם טעמים חדשים?
למרות שזה אולי יישמע כמו מתכון קלאסי של אמא או סבתא, אפשר בהחלט להוסיף גם ירקות שונים כמו זוקיני או פטריות כדי לגלות טעמים משגעים נוספים. ומי לא אוהב נגיעות של נקניקיות צ'וריסו טובות בהן?
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הפאייה מראש?
יש! תוכלו להכין את חומרי הפאייה מראש ולשמור במקרר עד יום ההגשה.
איך נשמרת הפאייה לאחר הבישול?
שמרו את הפאייה בקופסה סגורה במקרר למשך עד 3 ימים. אפשר גם להקפיא, אך כדאי לא להקפיא עם השרימפס.
איזה סוגים של דגים כדאי להוסיף?
אמנם שרימפס הם מנצחים, אך תוכלו להוסיף גם פילה סלמון או דגים אחרים המעניקים טעמים ים-תיכוניים.
האם אפשר להכין גרסה צמחונית לפאייה?
בהחלט! פשוט החליפו את הבשרים בירקות שונים, כמו ברוקולי, קישואים ופטריות.
איך אני יודע מתי האורז תם הבישול?
אם האורז רך וקיבל צבע זהוב, זה הזמן להפסיק את הבישול!
האם כדאי להשתמש באורז מיוחד?
אורז סוג ריזוטו כמו ארבוריו הוא מצוין, הוא סופג נוזלים בצורה טובה ויוצר תוצאה נהדרת.
איך ניתן להדגיש יותר את טעם הסאפרון?
השרו את הסאפרון במים חמים למשך כ-10 דקות לפני הכנסתו לתבשיל.
מה עושים אם חסר לי רכיב מסוים?
אין בעיה! הרבה פעמים אפשר להחליף מרכיבים וליצור גרסאות שונות ממה שיש לכם בבית.
מה משרר את הפאייה?
מומלץ לשרת עם לימון סחוט מעל, והשילוב ייתן לכם טעמים מעשירים ושדרוג נהדר.
מה להביא אותי לפאייה המושלמת?
אהבה, סבלנות והשקעה בטעמים – כל אלו יכולים להפוך את המנה למדהימה!
לפני שתסיימו את המתכון הזה, זכרו להפיץ אותו בין חברים וברשתות חברתיות. מי לא רוצה לטעום את הפאייה המדהימה הזו? להיכנס לרשימות הלהיטים של הבישול הביתי, כל כך מושלמת שמי יכול לעמוד בפיתוי?