פוקצה בטאבון: לחם מדהים, ממכר וטעים במיוחד!
תארו לעצמכם ריח של לחם טרי יוצא מהטאבון, קרום זהוב, פנימה תערובת של טעמים וריחות שפשוט עושה את זה לאגדי. פוקצה היא לא רק לחם, היא חוויה קולינרית שתחזיר אתכם ישר למטבח של סבתא, עם טעמים שמקיפים אתכם מכל הפנים. מדובר בלחם שיכולים להכין אותו בקלות יחסית, והטאבון מוסיף לו נופך מובחר של טעמים וריחות, שלא תוכלו לעמוד בפניהם. בא לי להיות זן חדש של לחם! בואו נצלול לפרטים וניצור פוקצה שתשאיר אתכם חסרי מילים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 90 דקות
- זמן אפייה: 15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מכינים כ-8 מנות
הרכיבים הדרושים
להכנת הפוקצה המושלמת, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים אך איכותיים. להלן המרכיבים שידאגו לנו ללחם אוורירי, גבוה ונימוח שכולם ילקקו את האצבעות:
- 500 גרם קמח לחם (עדיף קמח איכותי וחדיש)
- 350 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 3 כפות שמן זית רגיל או טהור
- 2 כפות זיתים (שחורים או ירוקים) קצוצים
- תבלינים: עלי רוזמרין, מלח גס, שיני שום קצוצות – לפי הטעם
כמובן שאפשר לגוון את המרכיבים. אם אתם רוצים גרסה טבעונית, פשוט אל תשתמשו בתוספות חלביות. מאוד כדאי להוסיף לתערובת ירקות קלויים כמו פפריקה, בזיליקום, או כל תוספת אחרת שתגרום לפוקצה שלכם להיות משגעת!
שלבי ההכנה
ועכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, בואו נעבור לשלבי ההכנה. לא תאמינו כמה זה פשוט וכמה זה טעים!
- מניחים את השמרים בקערה עם מים פושרים וחצי כפית סוכר, וממתינים כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לעבוד.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם המלח.
- יוצרים גומה במרכז הקמח, ושמים בה את תערובת השמרים. מוסיפים את שמן הזית.
- מערבבים את התערובת בעזרת כף עץ עד שהקמח סופג את הנוזלים.
- מניחים את הבצק על משטח מקומח ומעבדים אותו כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת, ומניחים לו לתפוח כשעה.
- אחרי שהתפיח, מחלקים את הבצק ל-2 או 4 חלקים שווים, תלוי בגובה הפוקצה הרצוי.
- מעבירים את החלקים לתבניות אפייה ותוך כדי עבודה עם הידיים, מרדדים את הבצק כך שיעטוף היטב את התבנית.
- סוחטים את הבצק בעדינות עם האצבעות, כך שיתפתחו שקעי פוקצה.
- מפזרים על הבצק את הזיתים, שיני השום, עלי הרוזמרין ומלח גס.
- מניחים את הפוקצה בתנור בטמפרטורה גבוהה של כ-220 מעלות.
- אופים כ-15 דקות עד שהקרום מזהיב והפוקצה נראית ממש משגעת!
- מוציאים מהטאבון ומניחים לה להתקרר לפני שחותכים.
וכעת, לאחר שהכנתם את הפוקצה, תוכלו להרגיש את החום הנעים, הריח המגרה והקרום השביר. בזאת הצלחנו ליצור מטעמים ייחודיים!
תוספות או שדרוגים אפשריים
לגיוון החוויה, כדאי לנסות תוספות שונות. אפשר להוסיף גבינות שונות, זיתים חריפים או אפילו תערובות תבלינים מושלמות שיפנקו אתכם בטעמים שונים. אם אתם חובבי גבינות, שדרגו את המתכון עם פרוסות מוצרלה או פרמזן מעל, והדבר יהיה פשוט מעלף.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח אחר לפוקצה?
משלבים קמח חיטה מלא, קמח כוסמין ואפילו קמח תפו”א. כל אפשרות תוסיף טעמים שונים!
מה אפשר לשים במקום זיתים?
אפשר לשים פירות יבשים, כמו צימוקים, או לגרסה מתוקה יותר להוסיף סוכר חום עם קינמון.
האם הפוקצה מתאימה לילדים?
בוודאי! פוקצה נחשב לאוכל נוח לילדים, ולפעמים גם תוספת של ציפוי מסקרן יכולה למגנן להם טעמים חדשים.
מה ניתן להגיש לצד הפוקצה?
אל תתביישו להגיש אותה עם רטבים שונים כמו חומץ בלסמי, שמן זית חריף, גבינות או ירקות קלויים.
כמה זמן הפוקצה נשמרת?
אפשר לשמור אותה במקפיא עד לשלושה חודשים. מבריק, לא?
איך יודעים אם הפוקצה מוכנה?
פוקצה מוכנה כאשר הקרום הזהב שלה חם ומעט קשה בתחושה, וגם הסאונד הפנימי שלה נשמע רך ואוורירי.
אילו תיבולים ניתן לשלב?
עלי טימין, פפריקה, שטיפת שום ופלפל חריף הופכים אותה לממכרת.
למה לא לשים מלח בזמן שהשמרים מתחילים לעבוד?
מלח מעכב את פעולתם של השמרים אז עדיף להימנע מתוספת בשלב זה.
איך אני יכול להיות בטוח שהשמרים טובים?
קחו מעט מים וחצי כפית סוכר עם השמרים וראו אם הם מתחילים לתסוס. זהו סימן טוב!
האם ניתן להקפיא את הבצק?
בהחלט! מומלץ לעצב אותו לבצק ולהקפיא. כך תוכלו לקבוע תאריך מעשה עבור הפוקצה המושלמת.
אם אהבתם את המתכון, אני ממליץ לשתף אותו עם חברים ולספר להם על החוויה המדהימה!