פוקצ'ה מחמצת – המתכון המושלם!
לפעמים יש רגעים בהם רק ריח של לחם תופס אותנו ועושה לנו חשק למשהו טעים. והשבוע, יש לנו משהו שאני כמעט בטוח שאתם הולכים להתאהב בו! אנחנו מדברים כאן על פוקצ'ה מחמצת שהיא לא רק כמו בבית של סבתא אלא גם מדהימה וממכרת בצורה שלא תצליחו לעמוד בפניה. עם קראסט פריך ומעטפת רכה, כל ביס הוא פשוט אגדי. אז אם אתם ממתינים לנשנוש ששובר את השגרה, מתכון זה יגרום לכם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: 2 שעות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מגיש: כ-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו צריכים כדי להכין את הפוקצ'ה המושלמת הזאת? הרשימה כאן מחכה לכם, וכל רכיב כאן לגמרי חשוב בשביל להשיג את התוצאה שהשפתיים שלכם מהרהרות עליה!
- 500 גרם קמח לחם (עדיף קמח מהסוג שכולל ריכוז גבוה של גלוטן)
- 350 מ"ל מים פושרים
- 150 גרם מחמצת פעילה
- 10 גרם מלח
- 30 מ"ל שמן זית איכותי
- תיבול: רוזמרין, מלח גס, ולפי הטעם שלכם אפשר גם אורגנו או תיבול אחר שאתם אוהבים!
כמובן, למי שמעדיף, אפשר להכין גרסה טבעונית על ידי החלפת שמן זית בשמן קוקוס או כל שמן אחר שאתם אוהבים. או אם אתם בעניין, ניתן להכין פוקצ'ה ללא גלוטן בעזרת קמח תפו”א או קמח שקדים.
שלבי ההכנה
עכשיו מתחיל החלק המעניין – הכנת הפוקצ'ה שצפויה להוציא לכם את הנשמה של שף הלחמים שבכם!
- שמים את המחמצת בקערה גדולה ויוצקים לתוכה את המים הפושרים.
- מערבבים בעזרת כף עץ עד שהמחמצת מתמוססת לחלוטין במים.
- מוסיפים את הקמח בהדרגה, ואז את המלח והשמן זית.
- לשים את הבצק עד שהוא נעים ולא דביק.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה במגבת לחה ומניחים לו לתפוח במשך כ-2 שעות או עד שהכמות מוכפלת.
- לאחר תפיחה, לוחצים בעדינות על הבצק כדי להוציא ממנו את האוויר. נמרחים טיפה מספר טיפות שמן זית על תבנית עגולה ומניחים את הבצק בתוכה.
- תוך שימוש בקצות האצבעות, יוצרים שקעי בהשטחה של הבצק.
- מניחים לתפיחה נוספת במשך 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- לפני האפייה, מפזרים מלח גס ומעט רוזמרין על הפוקצ'ה.
- אופים במשך כ-25 דקות או עד שהפוקצ'ה מקבלת גוון זהוב-חום ויישמע צליל חלול כשנוקשים עליה.
- מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר, אם תצליחו להתאפק!
וואו, האם אתם מרגישים את הריח המתפשט? הפוקצ'ה מוכנה! לאן אנחנו הולכים מכאן? יש כמה דרכים להעשרת מתכון זה.
תוספות ושדרוגים
כל אחד ואחד יכול להוסיף פן אישי למנה. למשל:
- אפשר להוסיף לתוך הבצק גבינת פטה או מוצרלה לקונטרה מצוינת של מליחות ורכות.
- מומלץ לשדרג את התיבול עם תוספות נוספות כגון זיתים, עגבניות מיובשות או קציצות שום.
- לשדרוג קיץ – מוסיפים דפי פטרוזיליה קצוצה או בצל סגול.
- ולסיום, אל תשכחו להגיש עם דיפ של שמן זית וזעתר – אתם לא תפסיקו לנשנש!
עכשיו כשהכל ברור, יש לנו כמה שאלות נפוצות שנתקלתי בהם בכל הנוגע למתכון הזה.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם אני לא מוצא קמח לחם?
אפשר להשתמש בקמח חצי חצי, אך חשוב להבין שהאפייה לא תצא באותה עוצמה של לחם ביתי רך.
צריך לתת לבצק לתפוח יותר זמן?
בהחלט, אם אתם רוצים טעמים נוספים, תמיד כדאי לתת לבצק לתפוח זמן נוסף.
מה זה בעצם מחמצת?
מחמצת זה תוצר של קמח ומים שהתקשקשו יחד עד שנוצרו בו חיידקים טבעיים, שגורמים לתסיסה ולעלייה בבצק.
האם אפשר להקפיא את הפוקצ'ה?
בהחלט! אחרי האפייה, תנו לה להתקרר ואז עטפו היטב בניילון נצמד והקפיאו. קחו בחשבון שצורתה יכולה להתייבש מעט.
כמה זמן הפוקצ'ה מחזיקה במקרר?
פוקצ'ה מקולקלת מדוברת על כ-3-5 ימים אך כדאי לאכול אותה קרוב למועד האפייה.
איך שומרים על פוקצ'ה פריכה?
הקפיאו את הפוקצ'ה כדי לשמור אותה פריכה לטווח הארוך.
מה אפשר לעשות אם הבצק נדבק לי?
אם הבצק נדבק, הוסיפו מעט קמח לעבודה. המטרה היא שיהיה לכם נעים לעבוד עם הבצק.
האם אני יכול להכין פוקצ'ה במיקרוגל?
לצערי, ההמלצה היא להימנע מכך. לא תצליחו להגיע לטקסטורה הנכונה.
איך אני יודע שהפוקצ'ה מוכנה?
תתאמנו על להכות בעדינות על הפוקצ'ה. אם יש צליל חלול, היא מוכנה!
באיזה גבינות אני יכול להשתמש במתכון הזה?
מוצרלה, פטה, או גבינות קשות אחרות יעשו את העבודה מצוין!
עשינו זאת! עכשיו כשאתם מצוידים במתכון המנצח הזה, אתם מוזמנים לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה. תן להם גם לטעום את המדהים הזה ולעשות פוקצ'ה שכזו בבית! תשתפו ברשתות החברתיות כי כל אחד צריך לדעת על הפוקצ'ה המעלפת הזו!