"`html
פיתה עיראקית – המתכון המושלם והמאוד מדהים
אז דמיינו את זה: ערב נעים, ריח של פלו במטבח, וברקע שירים עיראקיים מחממים את הלב. אתם מתיישבים לשולחן, וברקע נראית פיתת העיראקית הזהובה והחמה, מתהדרה ברוך מול המנות המפנקות. יש משהו קסום במפגש הזה של טעמים, שנמס בפה וגורם לכם להרגיש איך המסורת חיה בכל ביס. שפת הגוף מרמזת על תענוג, ובעיקר, מתחשק לכם לאכול עוד אחת. בא לכם להיות ממכרים? אז צאו למסע הזה וגלו איך להכין את הפיתה העיראקית המעלה שיטות מסורתיות לכל שולחן. בואו נתחיל בעבודה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות
- זמן הכנה כולל: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 8 פיתות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך הכנת הפיתה, בואו נעצור לרגע ונדבר על הרכיבים. הם מהותיים להצלחת מתכון זה, ומומלץ לבחור את הטובים ביותר! אז מה אנחנו צריכים?
- 1 ק"ג קמח לחם (אם רוצים אפשר לשלב קמח חצי חצי עם קמח כוסמין)
- 600 מ"ל מים פושרים
- 1 מקף שמן זית
- 20 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים (או 30 גרם שמרים טריים)
אפשר לבחור בסוכר חום מצד אחד, או נוזל דחוס כמו דחוס טבעוני. כל מרכיב מוסיף לאופי של הפיתה, ולכן שווה להתנסות.
שלבי ההכנה
כעת, כאשר אנו מצוידים במרכיבים, זה הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל במלאכה!
- נמלא את קערת המיקסר במים הפושרים ונוסיף את השמרים והסוכר. נניח בצד למשך 10 דקות עד שהתערובת מתחילה לבעבע.
- נוסיף את הקמח, השמן והמלח לתערובת השמרים.
- נניח את מגבת על הקערה וניתן לתערובת לתפוח במשך כשעה, עד שהיא מכפילה את גודלה.
- נחלק את הבצק לחלקים שווים (בערך 100 גרם כל אחד) וניצור כדורים.
- נניח את הכדורים על מגש עם קמח ונשאיר אותם לתפיחה נוספת של 30 דקות.
- נחמם מחבת על חום גבוה.
- כשהכדורים התפחו, נשטח כל כדור לפיתה בעובי של כ-1 ס"מ.
- נאפה כל פיתה במחבת למשך כ-2-3 דקות מכל צד, עד שהפיתה מקבלת צבע זהוב.
- נחזיר את הפיתות שהתבשלו למגבת כדי שישמרו על החום.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שהפיתות כבר מקבלות מראה מושלם, אפשר לשדרג אותן בעזרת מגוון תוספות. מה הכי טעים שיש? תוספי גבינות קשות, רטבים מגוונים, או ירקות מטוגנים. אפשר לנסות לשלב עם תפוחי אדמה מתובלים, או אפילו ממולאים בגבינת פטה. זה אגדי!
שאלות ותשובות
מהו הסוד לפיתה רכה ונימוחה?
כדאי לשים לב לשמרים ולהשתדל לתת לבצק לעלות היטב. גם שמן זית מוסיף לאווריריות.
האם אני יכול להכין את הבצק יום לפני?
בוודאי! ישנם רבים המעדיפים להכין את הבצק יום לפני ולהשאירו במקרר ללילה. התוצאה היאופי משגע!
איך אני שומר על הפיתות טריות?
הקפידו לאטום את הפיתות בשקית אטומה או בקופסה במקרר. הן נשארות טריות עד 3 ימים.
האם אפשר להכין פיתה ללא גלוטן?
כמובן! ישנם קמחים מעולים כמו קמח שקדים או קמח תפוחי אדמה שיכולים להחליף את קמח החיטה בתהליך ההכנה.
כמה זמן לוקח להכין את הפיתות?
עליכם להקדיש כשעתיים, כולל זמן התפחה.
מה לעשות אם הפיתה לא תופסת היטב?
אם הפיתה לא עובדת כמו שצריך, ייתכן שהשמרים לא היו טריים מספיק. תמיד כדאי לבדוק את תאריך התפוגה.
למה חשוב להשאיר את הפיתות לחמות לאחר הטיגון?
זה שומר על טריותן ורכותן, ומונע מהן להתייבש. ממש ללקק את האצבעות!
מה אפשר למלא בפיתות?
אפשר למלא בכל דבר: ממטבלים כמו חומוס ועד למילויים עשירים עם בשר, טופו וירקות. משגע!
האם יש הבדל בין פיתות עיראקיות לפיתות אחרות?
כל דוכן או משפחה מגיעים עם מתכון מסורתי, אך בדרך כלל השיטה המרכזית היא האיכות של הבצק.
מה הטריק כדי שהפיתות לא יתפצלו?
וודאו שהבצק לא מתייבש בטיגון! שמירה על חום גבוהה בסוף מבטיחה פיתות איכותיות וללא סדקים.
אז אחרי כל זה, למה שלא תשתפו אותנו שוב פעם ומי יודע? אולי אתם תתנו לנו טיפים משגעים נוספים! את המתכון הזה תוכלו בקלות לחלוק ברשתות החברתיות עם חברים ובני משפחה. הם יכולים להוקיר את המנה המעלפת הזאת!
"`