פיתות מחמצת קלות להכנה שאי אפשר להפסיק לאכול

פיתות מחמצת מדהימות שיביאו אתכם למצב של חוסר שליטה

תארו לעצמכם פיתות פריכות, חמות ריחניות, שמצפות את השולחן שלכם בחמימות ונעימות. פיתות שנשמעות כמו משהו שיצא מסיפור מהסרטים, והכי חשוב – פיתות מחמצת שמכינים יחד עם המשפחה, מלוות בשיחות אינסופיות וצחוקים. מדובר במשהו אגדי שחשוב לשמר ולפנק בו את עצמנו. אז אם אתם מחפשים את המתכון המושלם להפתיע את בני המשפחה והחברים, זה בהחלט המתכון בשבילכם. כל bite פשוט נמס בפה, ולמי יגיד לא לפיתה מחמצת משגעת?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר המנות

• זמן הכנה: 4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 8 פיתות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הפיתות המהממות הללו, ההכנה לא מתאימה רק לקונדיטורים המטורפים שביניכם, אלא גם למי שרוצה לשדרג את המטבח הביתית שלו. הרכיבים הם פשוטים ונמצאים בדרך כלל בכל בית. יהיה עלינו לגייס אותם, לקמץ את הידיים, ולראות מה יקרה.

• 500 גרם קמח לבן
• 350 מ"ל מים פושרים
• 100 גרם מחמצת משולבת (בעצם זה ה"חיים" של הפיתות)
• 10 גרם מלח
• 10 גרם סוכר
• 10 מ"ל שמן זית

ובנימה של עברית – אל תדאגו, אם אין לכם מחמצת, אפשר להכין באותו אופן עם שמרים בלבד. פשוט חפשו גרסה המתאימה לכם.

שלבי ההכנה

לאחר שגייסנו את כל חומרי הגלם, הגיע הזמן לראות איך הכל מתממש בפועל. במקרה הזה, כמו בטיול הרבה פעמים הדרך היא חלק בלתי נפרד מהחוויות.

1. מניחים את הקמח בקערה גדולה.
2. מתבלים את הקמח עם מלח וסוכר ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את המחמצת ואת המים הפושרים, ולשים את הבצק בעזרת הידיים או במיקסר במשך 10 דקות.
4. מוסיפים שמן זית ולשים 5 דקות נוספות עד שמתקבל בצק חלק ואוורירי.
5. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במיכל מכוסה, במקום חמים למשך שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. לאחר שהבצק תפח, לוקחים את הבצק ומעבירים אותו למשטח מקומח.
7. מחלקים את הבצק ל-8 כדורים בגודל של כדור טניס.
8. מניחים את הכדורים על משטח מקומח, מכסים עם מגבת וממתינים 30 דקות נוספת.
9. מחממים טיגון רותח על חום גבוהה (מומלץ מחבת ברזל יצוק) ומרדדים כל כדור לעובי של 2-3 ס"מ.
10. מטגנים את הפיתות 2-3 דקות מכל צד עד שמתקבלות סימני חום ושחום ריחני.

גרסאות חלופיות ומעט על מחמצת

למי שאין לו מחמצת, או אם אתם פשוט רוצים לנסות משהו חדש, אפשר להחליף את המחמצת בשמרים קלאסיים. פשוט השתמשו בכ-20 גרם שמרים יבשים ושמרו על אותו פרופורציה של מים. בונוס נוסף הוא שהפיתות עדיין יהיו מדהימות, אך חוש האיכות יתפס על משהו שונה לגמרי.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אפשר לשדרג את הפיתות המושלמות הללו בדרכים אינסופיות. ניתן להגשים את המלאכה עם גבינות שונות, כמו גבינת פטה או מוצרלה. תוספת של זיתים שחורים מטוגנים תותיר את כולם בלי מילים, וביס לפיתה עם מנת חומוס רעננה שיפתחו את התיאבון שלכם לשיאים חדשים.

ובנוסף – מי שצריך לשמור על דל פחמימות יכול בהחלט להכין פיתות מחמצת מזיתיים, עם קמח שקדים או אפילו קמח קולי. תפו’ת מתוק, גבינות רכות ועוד שדרוגים. השמיים הם הגבול.

שאלות ותשובות

מה עושים אם אין לי מחמצת?
אין בעיה! אפשר להחליף בשמרים יבשים, או לנסות להכין מחמצת בעצמכם. זה פשוט ומעלף!

כיצד מוודאים שהפיתות יתפחו כמו שצריך?
חשוב להקפיד על טמפ' החדר והיא צריכה להיות חמה. אם עדיין קר, אפשר לחמם אבן בתנור ולשים בתוך התבנית, תרצו להשיג חללים רכים.

מה ההבדל בין מחמצת לשמרים?
מחמצת היא חיה! הקפיצים שלה עובדים בתהליך פרמנטציה במשך ימים. שמרים, לעומת זאת, הם קטעים סינתטיים שעושים את העבודה מהר יותר.

כמה זמן מחזיקים פיתות מחמצת במקפיא?
כשהן מקופלות היטב, הן יחזיקו עד חודשיים במקפיא. לא מומלץ להקפיא יותר מזה – קולקציית מועדון הביסים הכי טעים.

האם אפשר להכין פיתות מחמצת בטעמים מיוחדים?
בהחלט! הוסיפו עשבי תיבול פופולריים, כמו רוזמרין או טימין. הקסם טמון בשילובים.

האם אפשר להשתמש בקמח מלא לפיתות?
בוודאי! זכרו שהטקסטורה אולי תהיה חמוצה יותר, אבל זה בהחלט טעים ובריא.

מה עושים עם שאריות פיתות?
ניתן בהבנה לחתוך את הפיתות לקוביות, להקפיא אותן, ולהשתמש בהן להכנת פיתות צליות או סלט פיתה.

האם יש שמרים ללא גלוטן?
כן, בהחלט. ניתן לרכוש שמרים ללא גלוטן ולנסות להזריק רוח חיים לרקיחה.

מה קורה אם הבצק לא תופס?
אולי קר מדי, או שלא נתנתם לו די זמן. תנו לו עוד קצת אהבה והקפיץ יגיע.

מה היה החלק הכי מוצלח במתכון הזה?
החלק הכי מוצלח הוא הזמן המשותף, השיחות וההנאה. הרי ללא זה, כל מתכון הוא רק מתכון.

אם גם אתם ממש נהנתם מהמתכון המושלם הזה, שתפו את המתכון עם החברים שלכם. רגעים קודרים מחייבים אתכם לשתף ולטפח ריחות ועונג! בפולניות – פשוט ללקק את האצבעות. בחיים, תנו לכולם ליהנות! מהנסיון שלי, תגובתו של כל אחד שזוכה לחטוף פיתה חמה, היא priceless.